Kutya - un terci tradițional ritual, făcut din boabe întregi de grâu sau de orez cu miere, stafide, semințe de mac și alte ingrediente, care anciently considerate fel de mâncare obligatoriu în ajunul sărbătorilor de Crăciun: Anul Nou, Crăciun, Boboteaza, în zilele părinte, înmormântare și în zilele în care comemora morții.
Se fierbe kutyu făcut în ajunul sărbătorilor, de fapt, astfel încât fiecare rețetă Kuti a primit numele său personal: în ajunul Anului Nou - se pregătește să „kutya bogat“, înainte de Crăciun, în Ajunul Crăciunului - „kutya Poor“, în ajunul Bobotezei - „kutya foame“ (Apă) și „Memorialul kutya“ - înmormântare și Wake.
• CUM SE FACE kutyu: subtilități și secrete CULINARII
, Kuti rețetă originală tradițională sau sochivo (kutia grâu) conțin numai grâu, miere și, uneori, mac. Dar în timp, rețeta a fost transformat, iar acum se adaugă alte ingrediente - stafide, fructe uscate sau de fructe proaspete și fructe de pădure și ciocolată chiar frecat. De multe ori pentru kuti gătit folosit în loc de grâu, alte cereale - orz, orez sau cereale orz. Cu toate acestea, kutia de orez, de exemplu, este mai mult o reteta Kuti la urma, mai degrabă decât de Crăciun, de exemplu.
Cu toate acestea, fără restricții stricte cu privire la rețeta acolo, și dacă vă decideți pentru a găti rețeta pentru orez Kuti Crăciun cu ciocolată de casă și mere, nu se rupe tradiția veche de secole - nu este punctul. Cu toate acestea, și parada în Botez, de exemplu, nu este acceptat deloc, și de Crăciun kutia săraci cu siguranță ar trebui să fie slabă, care este, se adaugă la ea magazin de ciocolata (constând din lapte prezent și toate produsele de origine animală Ajunul Crăciunului interzis) sau brandy nu este în valoare de ea.
În interpretarea modernă preferată adesea kutia de orez și grâu, și în cazul în care nu este în afara de boabe, și prelucrate și zdrobit de grâu. Astfel de inovații luat repede rădăcină ca grâu kutya tradițional gătit pentru o lungă perioadă de timp - până la cinci ore, și înainte de îmbibată că cereale și încă aproximativ ca - de preferință peste noapte. Dimineața, apa a fost golit și începe de gătit: este posibil să o facă imediat înainte de pregătire, adăugând periodic apă (grâu absoarbe puternic umiditate), și se poate fierbe cu apă și evacuarea unei prime, se fierbe din nou și trimite grâu kutyu languish în cuptor. Pentru a prepara sochivo per kilogram de grâu, de regulă, ia trei litri de apă.
Pentru un timp, până la grâu fiert, orez sau orice alte cereale, este necesar să se pregătească celelalte ingrediente, în funcție de ceea ce reteta pe care o alegeți Kuti. De exemplu, miere pentru iarna, de obicei, se cristalizează (cu excepția acacia miere sau buruiană) și trebuie să se topească sau va fi vâscos, și kutia prea gros și lipicios. Mierea poate înlocui sirop de zahăr. Dar, fructe cu coajă lemnoasă pentru a înlocui mai bine nu, potrivit experților.
Per ceașcă de cereale va necesita o sută de grame de nuci decojite. toacă mărunt și se freacă cu un sucitor. astfel, Nucile recuperat ulei și kutia din grâu sau de orez din aceasta va avea un gust mai bun decât. Uneori, nucile pot avea gust amar pentru a remedia problema, doar podkalite jumatati decojite pe o tigaie uscată sau în cuptor. Mac trebuie să fie spălate și se toarnă apă clocotită timp de 20-30 minute, apoi se scurge și se macină. Stafide și fructe uscate trebuie să fie pre-scufunda în apă clocotită timp de câteva minute, sau să le fie hrănite, dacă este puternic uscat. Ciocolata este de dorit să se pregătească independent de boabe de cafea sau cacao, fără adaos de ulei și lapte, care sunt prezente în realizările magazin de produse.
• Rețetele și KUTI sochivo pentru orice ocazie și fiecare gust:
- RETETA grâu RICH KUTI
- 1. Grâu - 4 cani;
- 2. mac - 1/2 cana;
- 3. Zahăr - 1/2 cana;
- 4. Brânză - 1/2 cana;
- 5. caise - 1/2 cana;
- 6. Miere - la gust;
- 7. Cognac - după gust;
- 8. Nuci - orice dorință.
Cum de a găti kutyu Rich:
Se fierbe până grâu fierte. Se taie nuci. Se înmoaie timp de 10, apoi se scurge toate minutele mac apă în apă caldă și se freacă cu zahăr (disponibil în mojar, este posibil să se blednere). Se înmoaie stafide, caise uscate într-un recipient separat în apă fierbinte timp de 20 minute, apoi se usucă cu uscate (prosop sau o cârpă), se taie și se amestecă cu semințe de mac, nuci si terciul de cereale. Se adaugă kutyu de miere și puțin coniac.
- SLAB CHRISTMAS grâu kutia
- 1. boabe de grâu purificată (uruială de grâu disponibil) - 1 cană;
- 2. miere - 2 linguri. lingură.
Cum să se pregătească de Crăciun kutya săraci:
boabe de grâu macerat timp de 5-6 ore, apoi se scurge apa. Din nou, apa rece umple de grâu (grâu 1 cană apă 6/5 cană) și se fierbe până se înmoaie, pregătire, ori într-o strecurătoare. Se diluează miere cu apă în raport 1: 2 și acest „mix-hrănite“ (expresie populară) pour grâu. Acum a pus kutyu de grâu la foc mic, și se aduce la fierbere, se îndepărtează și a pus să se răcească.
- REȚETA KUTI de Crăciun de la grâu cu fructe și compoturi confiate
Prin tradiție, în noaptea de Crăciun, înainte de pregătirea de Crăciun kutyu ei transporta la biserică pentru a sfinți și copii transporta în procesiune din casă în casă. În prezent, tradiția de Crăciun include băuturi răcoritoare kutey prieteni și rude, vecini, cunoscuți, pentru care proprietarii casei, degustare a adus kutyu, da sub formă de cadouri sau tratează monede. Prin urmare, reteta Kuti săraci de Crăciun, în acest caz, nu este foarte potrivit - kutya decât de grâu sau de orez are un gust mai bun, proprietarii de mai generoase. Crăciun kutya simbolizează prosperitate acasă în acest an: mai mulți oameni vor veni și să aducă kutyu pe proces, mai bogat va fi anul viitor pentru familia ta.
- 1. grâu purificat (gornovka) - 1 cană;
- 2. Casa compot cu fructe de pădure - la cerere;
- 3. Honey - 1-2 linguri. linguri;
- 4. Stafide - 0,5 cani;
- 5. fructe confiate - gust;
- 6. dropsuri, jeleuri - pe gustul tau;
Cum de a găti o budincă de Crăciun pentru Crăciun:
Grâu se spală bine, macerat peste noapte, se decantează, se acoperă cu apă rece și se pune la fiert până la gătit. Puteți face kutyu lichid de Crăciun - un kutyu copiii poartă, de obicei, într-o vizită, sau gatiti-l sub formă de terci - acesta este de obicei pus pe masă.
Pentru a face acest lucru, să ia orice suc delicios dulce, adăugați-l la terminat cerealele de grâu, împreună cu boabe mici (cireșe, căpșuni), pentru a produce în masă un lichid sau semi - vă place. Adauga la miere, acadele bomboane fin tocat și bucăți de fructe confiate tocat. Trasarea un fel de mâncare corespunzătoare pe partea de sus marmeladă garnitura, și dacă se dorește, și se presară bucăți de ciocolată neagră. Crăciun kutya pare - Yum!
- RETETA memorial orez KUTI
În această rețetă Kuti trezi necesară:
- 1. 2 cani de apa pura;
- 2. 1 cana orez rotund;
- 3. Sare - dupa gust;
- 4. Stafide - la gust;
- 5. miere sau zahăr - 2 linguri. lingură sau la gust;
- 6. dulciuri Marmelada pentru vopsire.
Cum să se pregătească kutia Memorial:
Se spală orezul, se fierbe din ea terci de orez sfărâmicios pe apă. Pentru gust, se adaugă sare, miere sau zahăr. Se clătește și zaparte stafide în apă fierbinte timp de 5-10 minute, se usucă și se amestecă cu orezul. Acum vă puteți așeza pe un vas kutyu urma de diapozitive, frumos decora Jelly bomboane și servesc.
RETETA PENTRU OREZ KUTI FOAME
În ziua botezului, potrivit statutului bisericii, credincioșii mananca rapid și nu în sus apa de sfințire. numai „hrană sfântă“ este permisă din cereale fierte, adică, a permis sochivo kutia și nu bibelouri.
- 1. Figura - 1 cană
- 2. Apa - 2 pahare
- 3. Sare - dupa gust;
- 4. Mac - la gust;
- 5. Fructe uscate - la cerere;
- 6. Miere - 2 linguri. lingură sau zahăr - după gust.
Cum să se pregătească de orez kutya foame:
Pentru a pregăti o astfel de orez kutyu, gatiti terci de orez pe apă, sare gustul ei. Se toarnă un pic semințe de mac de apă, se fierbe pana cand se inmoaie si must, poate fi direct cu zahărul dacă este kutya fără miere. Toate se amestecă, se adaugă la gust de miere sau zahăr. Puteți turna uscate, pre-înmuiate în apă clocotită și se amestecă și tocat. Prin aceeași rețetă pregătește de multe ori înmormântare kutya sau kutya Memorial.
- Kutya (sochivo) grâu cu tehnologie veche
- 1. Grâu Porumb (netratat) - 1 cană;
- 2. Nucile cojit - 100 g;.
- 3. Mack - 100 gr;.
- 4. Sare, zahăr - după gust;
- 5. Miere - 1-3 Art. lingură.
Cum de a găti kutyu (sochivo) de grâu:
Dacă se dorește, să încerce să gătească sochivo (kutya de grâu integral) pe tehnologia veche, ar trebui să înceapă cu curățarea boabele de grâu din pieliță. Pentru a face acest lucru necesită boabe nerafinate de grâu și mortar din lemn, cu un pistil din lemn. Porumb pisate într-un mojar cu pistil, turnând periodic puțină apă caldă de coaja separat de grâu. Apoi cereale bine spălate și cernute pentru a elimina complet cojii. Produsă din kutya grâu lung - ca regulă, nu mai puțin de 5 ore, de aceea este recomandat să se înmoaie peste noapte după curățare de cereale. Din boabe de grâu purificate sunt fierte terciul apa obișnuită și răcită. Se pare sfărâmicios și mai util decât grâul procesat și în special grâu.
Separat must fiert sau înmuiat în apă clocotită mac, până când începe să se formeze un lapte de mac, adăugați miere / zahăr, se amestecă bine toate ingredientele și se amestecă cu grâu. Apoi se adauga nucile mărunțite sau tocate.
Sochivo pot fi preparate cu orez, dar în acest caz, orezul ar trebui să fie gătite cu tehnologie specială pentru a obține exact kutya, nu orez potpuriu.
- Kutia (sochivo) din orez
Ingrediente necesare pentru kuti orez:
- Figura 1. (de preferință rotunde) - 1 cană;
- 2. Apa de fierbere - 1.5 cesti;
- 3. Alte ingrediente, de la miere la fructe proaspete - la discretie.
Cum de a găti Budinca de Craciun (sochivo) Rice:
orez Rețetă kuti preparate conform unei tehnologii speciale. Pentru a prepara sochivo din orez, cereale se toarnă apă clocotită, se acoperă bine acoperit tigaie si fierte la temperaturi ridicate - aproximativ 3 minute, apoi la foc mediu - 6 minute, chiar și 3 minute - la foc mic. Apoi opriți focul, lăsând-o oala pe aragaz, sau pus pe kaminok atunci când gătiți pe aragaz. Nu deschide următoarele 12 de minute, lăsați orezul se configurează pentru un cuplu.
Când sochivo orezul gata și răcit, se adaugă aceleași ingrediente în orice alt sochivo sau kutyu, daca reteta cu stafide, miere, semințe de mac, fructe uscate sau orice alt aditiv adecvat pe ocazie, care pregătește sochivo.