Chipsurile ne dăunează sănătății. Sănătatea este o fericire neprețuită în viața oricărei persoane. Fiecare dintre noi are dorința de a fi puternic și sănătos, pentru a menține pe cât posibil mobilitatea, vigoarea, energia.
Unul dintre factorii unui stil de viață sănătos este o nutriție adecvată și adecvată. Multe boli cronice se formează din cauza malnutriției. Foarte des, noi, elevii, cumpărăm pentru mâncarea noastră nu ceea ce este util, ci ceea ce este în ambalaje luminoase.
Scopul lucrării este de a afla dacă chipsurile de cartofi sunt dăunătoare sănătății umane.
Sarcini - folosind experimente și observații pentru a afla prezența substanțelor nocive în jetoane de mărci diferite.
n_u.docx
II COMPETIȚIA REPUBLICANĂ A ȘTIINȚILOR
CERCETĂRI ȘTIINȚIFICE ȘI DESIGN
"POTENȚIALUL CHIMIC" ____________________ _________________________________________________________
1 Revizuirea literaturii
1.1 Istoria formării jetoanelor
Pentru a fi sincer, trebuie spus că jetoanele nu au fost inventate de magnat, ci de bucătarul inteligent al unuia dintre restaurante. Un client fastidios al unui restaurant american (prin coincidență, el a fost magnatul feroviar Vanderbilt) sa întors de mai multe ori în bucătărie, prea mult tocată, după cum credea, cartofi. Apoi bucătarul savvy a tăiat cartofii în cele mai fine felii și a prăjit-o în ulei, până când s-a ciupit. Ce a fost surpriza bucatarului atunci cand un milionar a mancat o mancare gatita fara a-si exprima nemultumirile. Deci aici era cartoful crocant la început în meniul unui restaurant. Milionarul a fost mulțumit și a decis să pună în aplicare "invenția" sa în producția de masă. După o vreme chips-urile au devenit cea mai populară mâncare a restaurantului.
Treptat, acest fel de mâncare a devenit larg răspândit. Din 1890, chips-uri au fost vândute pe străzi în barurile de gustări. În 1895, antreprenorul William Teppendon a început "producția la scară mică" de chipsuri, mai întâi în bucătăria proprie, construind ulterior o fabrică. În 1926, Laura Scudder propune să folosească un pachet de hârtie cerată. Așa că apare conceptul de "pungă de jetoane". În 1932, omul de afaceri Herman Lei stabilește marca lui Lay. care a devenit prima marcă națională de jetoane care a supraviețuit până în prezent. În 1937, Institutul Național de Chipsuri de cartofi a fost înființat în Statele Unite cu scopul de a îmbunătăți tehnologiile de producție și rețete [4].
1.2 Tehnologia de a face jetoane
Tehnicile de extrudare sunt comune. Produsele care seamănă cu chipsuri sunt preparate din aluat, care este un amestec de cartofi uscați, amidon și făină de cereale. Aluatul este amestecat, care apoi iese din matrice. Astfel, chips-urile sunt rotunde, în formă de oval, precum și configurații originale (cochilii, spirale, etc.). Se numesc gustări [2].
1.3 Compoziția de jetoane
Am fost intervievat de 97 de elevi de clasele 8-9 ale școlii noastre. La întrebarea: "Ce îți place în jetoane?" - 65% dintre elevi au răspuns "gust"; 42% - posibilitatea de a gusta rapid și ieftin; 3% - senzație de saturație.
3.1 Rezultatele cercetării
Dintre cele trei mostre, cea mai mare parte a grăsimii conține chipsuri "Cheetos", chipsurile "Leys" conțin mai puțin grăsimi. Și în jetoane "Pringles" grăsimea nu este prea mult.
Chipsurile "Cheetos" și "Leys" conțin o cantitate mare de grăsimi. Acest produs a respins ipoteza cu privire la beneficiile produsului. Chipsurile sunt foarte grase. În 100 de grame conține grăsimi în cantități care, pentru un copil, sunt jumătate din norma alimentară zilnică. Acest lucru contribuie la obezitate.
Dintre cele trei eșantioane, majoritatea amidonului este conținută în jetoane "Cheetos" și "Pringles". Și în chipsuri "Leys" amidonul conține mai puțin.
Există o mulțime de amidon în chipsuri, deși nu toate. Conform rezultatelor unui studiu din SUA, amidonul care rămâne în gură este transformat în glucoză în două ore. Și acesta este un mediu nutritiv ideal pentru bacteriile carioase.
Atunci când chipsurile au fost arse, a fost observat prezența unui miros specific de plastic ars. Presupunem că acest lucru se datorează prezenței în cipuri a acrilamidei, care este o otravă pentru corpul nostru.
Mirosul a fost cel mai pronunțat atunci când ardeți jetoane "Pringles".
Prin urmare, această probă conține mai multă acrilamidă decât celelalte două.
3.1 Recomandări pentru a face jetoane la domiciliu
Auzind cuvântul "jetoane", majoritatea oamenilor își amintesc mai întâi cartofii. Cu toate acestea, chips-urile nu sunt numai cartofi. dar și pâine, brânză. precum și gătite dintr-o mare varietate de legume și fructe.
Este mai ușor să gătiți așchii de brânză la domiciliu, care sunt în mod inerent topite și uscate după brânză. Sunt deosebit de interesante coșurile de astfel de chips-uri. Ele pot servi gustări și chiar mâncăruri fierbinți.
Popular în ultimele ori chips-uri de lavash subțire. Pentru a le găti, trebuie să se prăjească bucăți de lavash subțire, aromate cu sare și plante aromatice într-o cantitate minimă de unt. Chipsurile de pâine sunt oarecum asemănătoare cu biscuiții cu mirodenii. Ele sunt o alternativă foarte bună la chipsurile de cartofi, mai ales dacă au doar condimente naturale.
În magazine puteți întâlni, de asemenea, chips-uri de legume și fructe. Cele mai multe dintre ele sunt chiar utile. Cu toate acestea, înainte de a cumpăra, merită să vă familiarizați cu compoziția indicată pe ambalaj. Dar chiar și astfel de jetoane nu ar trebui să fie mâncate în fiecare zi. Ele pot fi folosite doar ocazional, ca o gustare ușoară sau un aditiv la deserturi.
Indiferent cât de mult se spune despre daunele cauzate de jetoane, uneori este atât de greu să te refuzi când vrei să fugi cu gustări de aur parfumate. Dacă o astfel de dorință devine direct insurmontabilă, o alternativă bună la magazinul de jetoane poate fi acasă. Chipsurile gătite la domiciliu vor fi mai puțin dăunătoare. La urma urmei, este puțin probabil să utilizați înlocuitori chimici în loc de condimente naturale și mirodenii. Da, și alegeți un ulei mai bun. Și puteți chiar să preparați chips-uri aproape fără ulei. Pur și simplu trebuie să se coace cernut cu ulei și stropit cu sare și condimente felii de cartofi în cuptor sau cuptor cu microunde. Pentru a face fără grăsime și pentru a da mai multă criză, puteți înmuia fiecare felie de cartofi în proteina pre-albă. Dacă stați la plită este o povară, este logic, mai bine să studiați textele pe pachetele cu chips-uri gata pentru a alege cele care sunt cel mai puțin dăunătoare [1].
Chipsurile nu conțin substanțe utile.
Consumul de cipuri este nesigur pentru organismul uman.
Această "delicatețe" poate fi numită destul de otrăvitoare.
Consumatorii ar trebui să fie conștienți de faptul că componentele conținute în chips-uri sunt periculoase pentru sănătate.
Prin urmare, este mai sigur să abandonăm acest produs și să îl preferăm cu fructe, nuci, miere, fructe uscate - "bunuri" naturale.