5/5 (2 voturi)
Tătarii consideră că Belyashas le gătește și le numește "pomesyachi". Modul nesănătoase de preparare a acestei alimente, care a fost folosit de mult timp, nu se potrivește cu toate gospodinele. La urma urmei, pentru opar este necesar să alocăm timp și să așteptăm până când se ridică.
Sa hotărât să frământați aluatul pentru băuturi cu drojdie uscată cu acțiune rapidă. Aerul de copt nu suferă de acest lucru, în afară de asta, bucătarii nu trebuie să stea mult timp în bucătărie.
Aspectul de coacere aduce aminte plăcinte, doar o formă rotundă. Pentru carnea tocată, puteți folosi orice fel de carne cu adăugarea de ceapă, sare și alte condimente.
Aluatul clasic foloseste drojdie uscata pentru belaya
3 ouă; 100 ml de apă; o jumătate de kilogram de făină; o jumătate de litru de lapte gras; ¾ ulei de ambalaj și un pachet de drojdie uscată (11 g)
Pentru a face aluatul moale și aerisit, vă sugerez să stăpâni niște trucuri. Așa cum am spus, vom folosi drojdie uscată ambalată. Acestea sunt mai rapide pentru a acționa dacă creați condiții favorabile pentru acest lucru.
- Preîncălziți apa și dizolvați drojdia.
- Lăsați masa într-un loc cald timp de un sfert de oră până când pe suprafață apare un capac de spumă.
- Într-un castron, amestecați laptele cald, lingura, untul și ouăle. Adăugați sare și adăugați făină în părți.
- Knezite aluatul de pe masă pentru belyashas și transferați-l într-un vas profund, astfel încât să poată apărea.
- După 40 de minute, aluatul ar trebui să fie frământat și returnat pentru a se potrivi.
- Împărțiți aluatul pentru pliculețele albe în porții la fel de mari ca oul de pui și acoperiți cu un șervețel. După 20 de minute, treceți la formarea de belaya.
Aluat pe iaurt
Produsele din făină făcute pe aluat de kefir, pentru o lungă perioadă de timp nu devin vechi. Căpșunile calde sunt aerisite și moi. Nu vom pierde timp și vom studia rețeta, care pregătește rapid aluatul în unitățile de catering.
Pentru Belyashas veți avea nevoie de carne tocată și ingrediente pentru aluat:
un pahar de kefir gras (de preferat, nu prima prospetime); 3 ouă; pachet mic de drojdie uscată; 450 g făină de grâu; o lingurita de zahar si aceeasi cantitate de sare.
Și acum frământăm aluatul:
- Se încălzește ușor iaurtul și se amestecă cu drojdie. Alegeți un loc cald fără curenți, puneți o ceașcă și dați drojdie timp pentru a începe să "lucreze".
- După 20 de minute, pe suprafața masei apare un capac de spumă, ceea ce înseamnă că opara este gata de utilizare ulterioară.
- Ouăle se freacă cu zahăr și sare, se adaugă lingura.
- Adăugați făina în părți și frecați cu grijă bucățile.
- Atunci când aluatul devine abrupt și este greu să intrați în cale cu o lopată, puneți masa pe masă și frământați aluatul cu mâinile.
- Lăsați deoparte baza pentru veveriță pentru câteva ore, plasându-l într-un castron și acoperindu-l cu un șervețel.
- După 2 ore, amestecați aluatul de aer și lăsați-l să vină din nou. Acum, baza pentru Belyashas este gata și poate fi împărțită în bucăți separate.
- Dimensiunea pieselor pe care le alegeți, pe baza preferințelor dvs. Prea multe dintre ele nu ar trebui să fie făcut, se concentreze pe o lămâie de dimensiuni medii.
Băutură instantanee de gătit
Belyashi poate fi preparat din aluat, care este frământat de o metodă de urgență. Nu trebuie să plătiți prea multă mâncare, ci pentru că acum veți cunoaște o rețetă universală.
Pentru un pachet de drojdie uscată, veți pleca:
450 g de făină; 300 ml de apă; incompletă lingură de zahăr; un vârf de sare.
Modul de preparare a aluatului:
- În apă, dizolvați sarea și zahărul.
- Se adaugă drojdia și se lasă să stea timp de 5 minute.
- Se toarnă o porție din făină cernută, frăgește aluatul. Se va dovedi ușor lipicioasă, dar Belyasha va fi aerisită și crocantă.
Aluatul gătit într-un producător de paine
Producătorul de paine nu este doar pentru coacerea diferitelor produse de panificație. După expunerea unui anumit mod, cu ajutorul acestuia puteți frăgească aluatul pentru belyashi. Și nici nu trebuie să faci nici un efort, întregul proces va fi făcut de asistentul bucătăriei.
Puneți 350 g de făină și apă într-un recipient; 40 ml de ulei de floarea-soarelui; un pachet de drojdie uscată; o jumatate de lingurita de sare si o lingurita de zahar.
În funcție de tipul de producător de paine, aluatul va fi frământat de la 45 de minute la o oră și jumătate. Trebuie doar să o puneți pe masă și să orbiți albi.
Umplerea pentru belaya
Umplutura clasică pentru belyashi constă din carnea unui miel și ceapă tânără. Dar bucătarii au reușit să inventeze noi versiuni ale umpluturii, care includ:
- 550 g de carne; 70 ml de lapte; 3 cepe mari și o grămadă de verdețuri.
- 600 g file de pui; 3 capete de ceapa; 5 cartofi și un pahar de lapte gras.
- 450 g file de pește; 1 ou; o felie de paie învechită în lapte (1 pahar); o ceapă mare.
- 150 g brânză topită; 400 g de cartofi prăjiți brute; 70 ml de lapte; 3 castraveți sărate; ouă și o ceapă.
- Un kilogram de ciuperci marinate (de preferință, ciuperci); 100 ml de ulei vegetal; ceapa; 2 felii de paine de secara.
Rețetă tradițională pentru miel alb cu carne de oaie
Frământarea aluatului în orice fel, începeți pregătirea umpluturii. Dacă nu ați reușit să cumpărați carne de oaie, luați orice carne și răsuciți-o dublu printr-o mașină de tocat carne.
O rețetă detaliată pentru carnea de vită clasică este următoarea:
o jumătate de kilogram de miel; un pahar de cremă; 3 becuri medii; piper și sare la gust.
Aluat pentru Belyasha: 2 kg. Pentru prăjituri: 250 ml de ulei rafinat vegetal.
- Clătiți și uscați carnea.
- Tăiați dungile și filmul cu un cuțit ascuțit și tăiați ceapa împreună cu ceapa.
- Adăugați cremă, sare și piper.
- Se amestecă bezele cu mâinile.
- Tăiați aluatul în felii, se rostogolește în făină și se rostogolește în prăjituri plate.
- În centrul piesei de prelucrat, puneți o lingură de carne tocată, înfășurați marginile piesei de prelucrat în mijlocul cercului, dar astfel încât umplutura rămâne deschisă.
- Fry belia în ulei vegetal fierbinte pe ambele părți.
Serviți vasul fierbinte, stropiți cu smântână sau sos de smântână.
Sfaturile bucătarilor experimentați
- Dacă doriți ca umplutura să fie mai dulce și mai suculentă, pregătiți-o în avans. În câteva ore, ea va avea timp să se înmoaie în mirosul de ceapa și promarinuetsya.
- Pentru ridicarea aluatului de drojdie, alegeți un loc cald unde nu există curenți.
- Umplerea sucurilor se obține când se prăjește ceapa. Grind ceapa și trimiteți jumătate la tigaie, adăugați restul la carnea tocată în formă brută.
- Soft belyashi este rezultatul coacerii lor sub folie. După ce le prăjiți în ulei, puneți-le pe o foaie de copt și trimiteți-le în cuptor timp de 1-15 minute, acoperite cu folie.
- O crustă crustă pe suprafața bileashes se formează numai atunci când plutesc liber în ulei vegetal fierbinte.
- Aluatul nu va crește dacă ați utilizat drojdie expirată. Pe fiecare pachet este indicat ultimul termen pentru vânzarea produselor, acordați atenție atunci când efectuați achiziții.
- Ștergeți aluatul pentru albi albi, vă îmbunătățiți structura. Dacă ignorați acest sfat, coacerea nu se dovedește atât de aerisită și moale.
- Înainte de prăjire, Belyashi trebuie să se așeze pentru câteva minute pe masă și să urce. Imediat le trimite la tigaie nu merită, pentru că de coacere se va dovedi nu destul de succes. Cel mai bun sos pentru albi este smântâna. Pentru a face amestecul de smantana cu ierburi tocate și ușor sare.
- Servește beljashi la masa de care aveți nevoie într-o formă fierbinte, udând sosul.