Modelarea corectă a plăcilor necesită anumite abilități, în caz contrar în timpul gătitului, ele se pot deschide și apoi umplutura se va scurge sau chiar se va desprinde. Desigur, ei vor rămâne gustoși, dar acest lucru va fi neatractiv.
Învățați cum să faceți corect plăcile de drojdie, nu este dificilă, aveți nevoie de puțină răbdare și practică și fiecare amantă va obține în mod necesar, iar sfaturile și recomandările noastre vor ajuta. Și apoi rude și prieteni, oaspeții pot fi surprinși nu numai cu un fel de mâncare delicioasă, ci și cu un fel de plăcinte atrăgătoare.
corect pentru a face patch-uri de drojdie
Secretele testului corect:
O varietate largă de diferite rețete pentru fabricarea aluatului de patiserie permite hostessului să aleagă o rețetă de companie. Ei bine, aluatul simte starea de spirit și energia unei persoane, pentru a pregăti ceva delicios, trebuie să reîncărcați emoțiile pozitive, și abia apoi să începeți gătitul.
Adăugați făină în orice fel de aluat (puff, drojdie sau unt) este necesar treptat. Nu trebuie să fie prea lichid sau dens pentru a face plăcinte, dar nu pentru a vă lipi de mâini.
Pentru a nu face ca aluatul să rămână în mâini, puteți folosi un pic de ulei vegetal.
Tehnica, așa cum este corectă pentru a forma plăcinte de drojdie:
Există mai multe opțiuni pentru cum se fac plăcuțe și pentru majoritatea acestora funcționează un principiu: trebuie să strângeți o bucată de aluat și să răsturnați un pachet mic din acesta, care este tăiat în părți egale. În acest caz, toate patties vor avea aceeași dimensiune.
Torturi ovale:
Din bucata pregătită de aluat trebuie să rotești un tort rotund. Pe marginea acesteia, așezați ușor umplutura și rupeți marginea patului. În timpul gătirii (prăjire sau coacere), se recomandă să coaceți plăcuța puțin, lăsând-o cu o cusătură pe suprafața de tăiere a mesei.
Piele rotundă:
Același principiu de preparare, în timpul coacerii, este căptușit în jos, astfel încât umplutura "să nu fugă" din patty. Marginile orbite pot fi o semilună sau puteți rupe marginile aluatului în centru.
Pălării triunghiulare:
O bucată de aluat se umple sau se rostogolește într-un tort oval, iar umplutura este așezată în centru. Îndepărtați cu atenție marginile aluatului de pe laturile opuse, la un unghi de 45 de grade, cu ambele mâini, apoi atașați vârful rămas al aluatului la restul și cusăturați cu atenție cusăturile. Umplerea nu trebuie privită prin aluat, decât dacă rețeta o cere.
Rafturi în relief și figurine:
Modelarea ușoară a plăcilor este excelentă pentru o umplere care nu se scurge în timpul gătitului, de exemplu, un cârnați în aluat sau o bucată de carne afumată, fructe.
Rulează un tort oval. La o margine a umpluturii este împachetat și rotinem patty pe masă pentru a acoperi umplutura cu un strat de aluat.
Restul de aluat este tăiat cu un cuțit ascuțit, în benzi subțiri.
Acum aceste dungi de aluat acoperă partea de sus a patty. Poți să-i așezi pe jos, sau să-ți țese un colac.
Pentru a forma corect plăcinte de drojdie cu o umplutură, puteți rula un tort din aluat și puteți realiza ambele tăieturi pe ambele părți.
Așezați umplutura în centrul tortului plat, poate fi "înfășurată" cu fâșiile de aluat obținute, după cum spune fantezia, sau utilizați principiul "pigtail".
Înainte de coacere:
Consiliu:
Nu trimiteți imediat plăcintele de tort într-un cuptor fierbinte. În acest stadiu de gătire este recomandat să porniți cuptorul numai pentru ao încălzi la 180 de grade.
Merită un timp să așteptați și plăcintele se vor ridica din nou, iar ele se pot uns cu ulei vegetal sau ouă, iar după coacere pe suprafață se va produce o crustă crustă.