Borovik poate ajunge la dimensiuni gigantice - până la jumătate de metru în diametrul capacului și până la 25 cm în înălțimea picioarelor. Și datorită acestei dimensiuni impresionante, precum și a valorii nutritive și a gustului, ciuperca albă este considerată rege printre ciuperci.
De ce a făcut ciuperca albă un nume atât de nobil?
Faptul este că cele mai multe ciuperci se întunecă (maronii și chiar și negrii) atunci când se taie, se usucă și se gătește, iar bobul nu își schimbă culoarea și rămâne mereu alb.
Boroviki sunt folosite la gătit și proaspete (sunt prăjite și fierte), și uscate, sărate, marinate. Ele sunt adesea folosite în prepararea unui bulion clar, deoarece nu se întunecă. Cea mai bună modalitate de a pregăti ciupercile este să le uscați, deoarece în ciupercile uscate substanțele utile sunt cel mai bine conservate. Uscați ciupercile curățate de pe sol și se lasă în cuptor sau în camera de uscare.
Boletele uscate își păstrează toate calitățile, pot fi chiar consumate ca pesmeturi obișnuite. În timpul iernii de la ei este posibilă sudarea aromatelor supa de ciuperci gustoase. Puteți, de asemenea, îngheța sau ridica ciupercile, dar gustul și aroma ciupercilor proaspăt ales nu pot fi comparate cu ciupercile murate și sărate.
Dacă ați adunat o mulțime de ciuperci, atunci puteți avea o întrebare, ce să faceți cu ei? Cati fierbeti ciupercile albe pe care le puteti prepara de la ei. Vom spune în ordine.
Ce trebuie să faci cu ciupercile porcini, câte gătesc?
Ciupercile trebuie să gătească timp de cel puțin 40 de minute, din când în când eliminând spuma. Este necesar să le curățați mai întâi, clătiți bine. Într-un multivark și un cazan dublu, gătiți atât timp. Boletul uscat este mai întâi îmbibat timp de 2-3 ore și gătit timp de 20 de minute. Puneți ciupercile fierte timp de 15 minute.
"Ciuperci" este o veche veche rusă. Pregătiți cartofii și boletele în cantități egale, precum și gust - smântână, unt, sare, piper și coriandru (puteți da frunze de dafin). Ciupercile adulte și cartofii tăiate în cuburi, se pun în apă rece, se fierbe, se adaugă mirodenii. Gătiți până când cartofii sunt gata, plus încă 10 minute, astfel încât cartofii să fie fierți. Supă de piure se servește cu smântână sau unt.
"Ciuperci Fondue" conform rețtei italiene
Veți avea nevoie de: vin alb sec - 200 de grame, orice brânzeturi - 400 grame, ciuperci uscate albe - 200 de grame. 3 linguri de făină, vin Marsala - 100 de grame, cuișori usturoi, piper negru. Adu-l pe Marsala la fierbere, umple-l cu ciuperci uscate și pleacă o oră. În acest moment, mănâncați brânzeturile, amestecați-le cu făină. Așezați usturoiul în vasele în care veți pregăti fondue (oală smântână sau cazan), turnați vin alb în el, puneți-l pe un foc slab. Ușor nu aduceți la fiert, adăugați brânză în tigaie în porții mici, astfel încât să se topească până la următoarea porție. Îndepărtați ciupercile din vin și tăiați bine. Adăugați ciuperci și piper proaspăt măcinat la fondue. Serviți fondue de cârnați și pâine proaspătă.
Bucăți de carne tocată și brânză
Torturi cu coacete sărate
Gustați-vă acasă la bere
Clatite clatite cu mere
Chipsuri de cartofi de casă
