Ingrediente pentru gătit ketchup cu piper bulgar:
- rosii culori rosii mature - 2 kilograme (se pot folosi legume de gradul al doilea - usor macinat, overripe);
- Ardei (roșu sau galben) - 500 de grame;
- ceapa - 500 de grame;
- ardei picant - un pod de dimensiuni medii sau gust;
- otet de masă (9%) - două linguri;
- sare gătită - două lingurițe fără diapozitiv;
- zahăr - o treime dintr-o linguriță;
- apă - 150 ml.
Mod de gătit ketchup cu piper bulgar:
- Legumele (roșiile, ardeiul bulgar și ardeiul fierbinte) sunt spălate temeinic sub apă rece și se întind pe o suprafață orizontală, astfel încât să se usuce din umiditatea excesivă. Ceapa este decojită de pe coji. La roșii, șterg o cuticulă și la un piper bulgar - un miez. Toate legumele tăiate în bucăți destul de mari (ca de exemplu: o roșii de mărime medie este tăiată în mod adecvat în patru părți).
- Legumele se amestecă și se toarnă într-o cratiță de smalț și se toarnă cu apă. Gatiti la foc mare, amestecand ocazional pana cand procesul de fierbere incepe. Apoi gătiți timp de 60 de minute pe un foc foarte lent, astfel încât legumele să poată da maximum de suc propriu și să se înmoaie încet.
- Lichidul este turnat într-o tavă separată, legumele sunt stoarse cu grijă (puteți folosi un storcător) și lichidul rezultat este turnat, de asemenea, într-o cratiță. Așezați cratița într-un foc lent și gătiți timp de două ore. Adăugați sare, zahăr și oțet și gătiți timp de aproximativ două ore, până când pasta de tomate obține gradul potrivit de densitate.
Cetchupul este răcit și utilizat pentru consum sau conservat pentru utilizare ulterioară.