Pizza - o farfurie cu adevărat internațională. Se mănâncă practic în toate țările lumii. Un tort rotund, fierbinte, plin cu o brânză de umplutură și topit a devenit aproape o dată cauza războiului civil. Bucătarii de la Milano și Napoli în timpul expoziției „EXPOFOOD-99“, argumentând cu atâta disperare despre patria pizza și metoda corectă de preparare a acestuia, că aproape sa încheiat a doua legenda italiană cele mai populare - o vendetă sângeroasă. Nu intrăm în esența disputelor culinare interne, dar lucrurile rămân necontestate, pizza este cea mai populară mâncare din lume. Este imposibil să contorizați toate rețetele de pizza, în fiecare regiune a Italiei, o bucătărie țară și din lume are propria pizza, iar aceasta reteta este cei mai experimentați. FashionTime a ales cele șapte moduri cele mai populare de a face alimentele preferate din lume.
Bucătăria italiană este incredibil de bogată. Culturile culinare din această țară nu vă permit să faceți felul de mâncare preferat național dintr-un singur tip de aluat. Există câteva zeci de metode de preparare a aluatului de pizza. Doar citiți și să evalueze domeniul de aplicare al întinderii gastronomice :. drojdia Bezoparnym, fără aluat obișnuit, aluatul nedospită pe sifon, puf de tocat, drojdie puf, fără aluat sub formă de fulgi, brânză de vaci și aluatul gras, shortbread sub formă de fulgi, aluat dospit, etc Am ales două dintre cele mai populare moduri de testare fast-food pentru un tort subțire și luxuriant.
Pentru a pregăti un test de pizza proaspăt, va fi necesar un set minim de produse. Această rețetă pentru pizza este ideală pentru cei care iubesc acest fel de mâncare delicioasă, dar aderă la alimentația alimentară.
Făină - 2 linguri.
Lapte (cald) - 0,5 linguri.
Sare - 1 linguriță.
Ou - 2 buc.
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Într-un castron, turnați făina, adăugați sare. Într-o ceașcă separată, se amestecă ouăle, laptele și untul, se amestecă până se înmoaie. Treceți încet amestecul de lapte în făină, amestecând în mod constant. Frămurăm aluatul, stropind cu făină periodic. După aproximativ 10 minute, se obține un aluat omogen, moale și elastic. Testul testat este dat forma bilei și se pune în frigider timp de 10 minute.
Se presară suprafața de masă cu făină și se rostogolește aluatul cu un bolț de rulare. Ca rezultat, trebuie obținută o foaie subțire, aproape transparentă. Răspândiți aluatul pe o foaie de copt unsă.
Pentru pregătirea pizza pe o crustă înaltă, luxuriantă și crocantă, avem nevoie de drojdie. Apropo, dacă nu există drojdie, atunci testul de umflare va furniza sifon și oțet.
Făină - 4 linguri.
Zahăr - 2 linguri. l.
Margarina - 4 linguri. l.
Ou - 1 buc.
Drojdie - 20 g
Sare - 1/2 linguriță.
Lapte - 1 lingura.
Se toarnă laptele cald într-o cratiță și se dizolvă drojdia în ea. Adăugați sare, zahăr, ouă, făină și frământați aluatul timp de 5-8 minute. Ar trebui să obțineți un aluat neted și neted. Adăugați uleiul preîncălzit, amestecați ușor, acoperiți tava cu un capac și puneți-l într-un loc cald. După aproximativ două ore, aluatul nostru va începe să crească. Putem să-l amestecăm ușor și să-l lăsăm. Încă 40 de minute, când aluatul se ridică cât mai mult posibil, îl vom frământa din nou și îl așezăm pe masa de măcinat cu făină.
Trageți aluatul și așezați tortul pe foaia de copt unsă. Să începem pregătirea umpluturii!
Adesea în pregătirea pizza italiană se folosește sos de roșii, ceea ce face ca felul de mâncare să fie mai suculent. Desigur, pasta de tomate poate fi cumparata la magazin. Dar nu ne grăbim, așa că vom pregăti un adevărat sos de casă parfumat de la roșii proaspeți. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de 4 roșii medii, pe care le vom îndepărta de pe piele și se vor transforma în piure cu un blender. Pe o căldură mică, încălziți cartofii piure, amestecând ocazional. Se adaugă ulei de măsline, sare și zahăr. Se prepară sos de roșii timp de aproximativ 20 de minute. În sosul finit, adăugați usturoi mărunțit, plantele uscate și verdele, după cum doriți.
Roșii decojiți - 300 g
Brânză de tip Mozzarella - 5 felii
Ceapa - 2 cepe
Oregano - 1 fascicul
Uleiul de masline - 3 linguri. l.
Sare la gust
Puneți aluatul pe o foaie de copt unsă. Pe partea de sus, vom pune roșii tocate fin și tocate, vom salivari. Vom acoperi roșiile cu inele de ceapă și felii de brânză. Presați pizza cu ulei de măsline, presărați oregano tocat fin și trimiteți pizza la cuptor timp de 20 de minute.
Preferat de multi pentru pizza bogata de umplutura poarta denumirea "Capricciosa". Această pizza permite bucătarilor toată libertatea și execută orice capriciu. În funcție de regiune la ingredientele principale (ciuperci, mozzarella, măsline, anghinare și șuncă) bucătari adaugă câteva hamsii sărate sau câteva felii de șuncă uscată.
Sos de roșii - 150 ml
Sampinone - 30 g
Anghinare - 30 g
Măsline negre - 20 g
Mizzarella - 80 g
Ham (carne fiartă, carne de pui) - 100 g
Răsuciți aluatul subțire, împrăștiați-l pe foaia de copt unsă și trimiteți-l în cuptor timp de 5 minute. Apoi așezați aluatul la sos de tomate, apoi ingredientele rămase - ciupercile tocate fin, anghinare conservate, șuncă, măsline și mozzarella cuburi. Coaceți pizza în cuptor timp de 10-15 minute la o temperatură de 200 ° C.
Crenvuste mici afumate - 18 buc.
Carne fiartă - 200 g
Sos de roșii - 4 linguri. l.
Brânză roșie - 100 g
Uleiul de masline - 3 linguri. l.
Măsline negre (fără gropi) - 10-12 buc.
Pregătiți aluatul de drojdie, așteptați până se ridică, legați din nou cu atenție și lăsați-l pe o foaie de copt unsă. Presați aluatul cu ulei de măsline. În partea de sus, am pus carne tocată mărunțită, tocată cu sos de roșii și distribuită uniform cârnații și măslinele afumate. Se presară cu brânză rasă, se presară cu ulei de măsline extra virgin și se trimite în cuptor.
Pizza închisă "Calzone"
Pizza închisă "Calzone" este o mâncare tipică a Italiei Centrale și de Sud. Micul patty "Calzone" va fi cel mai delicios aperitiv pe masa ta festivă. Dacă aveți o petrecere planificată, atunci hai să coacem acest tip de pizza.
Mai întâi, pregătiți aluatul de drojdie și rotiți-l în 4 prăjituri plate identice.
Sicilia - una dintre cele mai renumite regiuni solare din Italia, renumită pentru bucătăria sa, constând în principal din fructe de mare. Fermierii locali din țara siciliană fertilă cresc cele mai bune măsline din lume, din care produc ulei de cea mai bună calitate. Pizza din Sicilia a absorbit cele mai bune calități ale patriei sale. Vom face pizza de la anhovies pe o aluat luxuriant de drojdie.
Anchovies in oil - 6 buc.
Ceapă - 1/2 ceapă
Sos de roșii - 2-3 linguri. l.
Ripe tomate - 3 buc.
Brânză moale brută - 100 g.
Uleiul de masline - 2-3 linguri. l.
Sare, piper după gust
Am pus aluatul de drojdie într-o foaie de copt unsă și facem o canelură ușoară în care punem anchoviile. În partea de sus, puneți câteva linguri de sos de roșii, presărați ceapa mărunțită și acoperiți cu inele de roșii. Adăugați sare și piper la gust, presărați cu ulei de măsline și trimiteți pizza în cuptor.
Bucătăria din Toscana se distinge prin angajamentul său față de plantele condimentate, mirodenii aromate și - cu toată diversitatea - simplitatea gătitului. Această zonă a Italiei Centrale este mândră de terenurile fertile pe care fructele sunt cultivate de secole. Aici sunt condiții excelente pentru animale. Nu este surprinzător că oamenii locali și-au adus contribuția la arta tradițională de coacere a pizza. Astăzi vom pregăti pizza în Toscana pe un aluat de drojdie cu umplutură de grapefruit și curcan.
ingrediente:
File de fier - 400 g
Grapefruit - 2 buc.
Morcovi - 3 buc.
Dovlecei - 200 g
Smantura - 1 lingura.
Sare, piper după gust
Aluatul de drojdie este laminat și așezat pe o tavă de copt. Carne de curcan sau umplutură se prăjește la căldură scăzută. Am raspandit umplutura de carne cu un strat uniform pe aluat si sezon cu condimente. Se curata grapefruitul din coaja si boabele, stoarceti usor sucul. Cu un strat de pastă, acoperim umplutura de carne, de deasupra un strat subțire de morcovi rași și dovlecei zdrobiți. Se toarnă umplutura de pizza cu smântână și se trimite în cuptor.
Mâncarea preferată poate fi servită pentru desert. De fapt, este același tort dulce de fructe, numai pe un aluat cald subțire. Pentru pizza din fructe puteți servi o minge de înghețată sau o frisca. Înainte de a servi, decorați pizza gata cu o cremă de menta sau praf de zahăr.
Pear - 3 buc.
Apple - 1 buc.
O grămadă de struguri fără gropi
Zmeură 250g
Miere - 4 linguri. l.
Smântână 150 g
Nuci, fistic sau fructe confiate - 5 linguri. l.
Să spălăm, să curățăm și să tăiem toate fructele. Strugurii tăiați în jumătate, adăugați zmeura. Puneți toate fructele pe un aluat subțire. Ca un sos, adăugați miere la smântână și umpleți-le cu fructe. Se presară piulițele mărunțite fin. Coaceți desertul în cuptor timp de 20 de minute.
Este chiar dificil să ne imaginăm cât de bogată și variată este bucătăria italiană. Fiecare regiune, oraș și chiar restaurant are propria sa rețetă de pizza unică. Lasă pregătirea hranei să nu fie o rutină pentru tine. Deschideți noi orizonturi culinare cu FashionTime. Bon apetit!