Istoria pizza napolitană se întoarce la oamenii care au dorit să păstreze vechile tradiții de gust autentic. Ingredientele includ făina italienești de înaltă calitate, tomatele din San Marzano și mozzarella di Buffalo - brânza proaspătă din lapte de bivoliță. În loc de San Marzana - roșiile sunt speciale pentru că cresc în sol vulcanic, cu un gust ușor dulce și o natură mai puțin acidă.
Condiții pentru pregătirea pizza napolitană
Pentru pizza folosind doar aluat manual de frământare, care nu trebuie să fie laminate folosind orice metodă mecanică. Mai mult decât atât, pizza nu poate depăși un diametru mai mare de 35 de centimetri, iar foaie nu trebuie să fie mai gros decât o treime dintr-un centimetru la centru. Cea mai importantă condiție este coacerea într-un cuptor în formă de cuptor, cu arderea lemnului, ținut la 480 de grade Celsius timp de 60-90 de secunde. Crearea de pizza napolitană a acestei arte. deoarece este combinația perfectă dintre ingredientele exotice și stilul tradițional de gătit.
Ingrediente secrete ale pizza napolitană
Mai întâi de toate, aveți nevoie de făină obișnuită, sare și drojdie pentru a găti aluatul. Apoi, trebuie să treceți la umplere, care include:
- roșii;
- Ulei de măsline;
- Brânză parmezanată rasă proaspătă;
- Frunze de busuioc;
- Uscate oregano;
- Branza de branza Mozzarella;
- Ardeiul piper negru.
Puteți adăuga topping-uri suplimentare, cum ar fi tocat cățel de usturoi, o crenguta de rozmarin, ras Taleju (branza), dovlecei, vinete, prosciutto (șuncă italiană, șuncă) și salcie frunze pentru a crea un parfum.
Reteta pentru pizza napolitana
Pregătirea începe cu preîncălzirea cuptorului la 260 de grade Celsius. După aceea, puteți frăgeți aluatul din făină, sare, drojdie și apă caldă împreună, dar nu lăsați-o prea lipicioasă. Faceți o minge de aluat. și lăsați-l să stea în gol timp de 5 minute, apoi acoperă cu o cârpă. Apoi, împărți aluatul în două bucăți și, întinzându-se, formează câteva bile din el. Acum, luați o cârpă de bucătărie curată și presărați-o cu făină. După aceea, puneți aluatul pe o cârpă și apoi acoperiți-l cu o cârpă ușor umedă. Lăsați să crească în condiții calde timp de 30 de minute.
Apoi, adăugați roșiile în castron. Lăsați-le ușor, adăugați piper și sare la gust și amestecați bine. Acum, presărați făină pe o suprafață curată. Împingeți forma aluatului cu degetele de-a lungul întregii sale fronturi. Aluatul trebuie să fie cât mai subțire posibil, similar cu un tort plat. aceasta nu ar trebui împărțită. Acum, luați două tăvi mari de copt, puneți pizza pe ele și împrăștiați roșiile în mod egal pe fiecare foaie de aluat. Prea mult roșii de coacere ar trebui să fie evitate, astfel încât pizza să nu devină umedă.
Răciți cu ulei de măsline. presărați cu brânză Parmesan, adăugați frunze de busuioc sau oregano, puneți brânza de Mozzarella. Puteți adăuga umplutura la alegere. Tava de copt trebuie să fie așezată într-un cuptor fierbinte timp de 7 minute sau mai mult dacă doriți ca pizza să fie crocantă. Scoateți pizza de pe cuptor. și este gata de utilizare numai după ce ați ușor de top cu ulei de măsline.
Citiți și:
- Pizza de casă
- Clatite cu seminte de mac
- Tăieturi "Tiraspol"
- Supă de țelină
