Astăzi, mulți oameni consideră Dolmu drept felul lor național - locuitorii din Africa de Nord, Europa de Sud și de Est și Orientul Mijlociu. Reteta originala pentru acest fel de mancare presupune folosirea mielului ca ingredient principal, dar exista multe variatii ale dolmei. De exemplu, Dolarul Azerbaidjan este pregătit atât cu carne și carne tocată de pește.
În Turcia, dolma este carne și slabă: prima este servită fierbinte, iar cea de-a doua este rece. Dolmenul armenian (tolma) ar trebui să aibă un gust delicat și să fie cu un minim de adăugare de condimente condimentate. În Georgia, dimpotrivă, preferă un dolma acut, adăugând multă ardei roșu în farfurie.
Până în prezent există dispute despre cine deține rețeta pentru acest fel de mâncare ... Nu vom cultiva controverse și nu vom împărtăși trucurile de pregătire a dolmei autentice cu miel!
Cum să gătești dolma
INGREDIENTE PENTRU DOLMA
- 100 frunze de struguri
- 1 kg de carne de oaie
- 200 g de ceapă
- 3 linguri. l. orez
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- 1 linguriță. sare
- 1 linguriță. piper
- 1/2 linguriță. coriandru
- 1/2 linguriță. chimion
- 100 g de ierburi (cilantro, menta, tarhon)
- 0,5 litri de apă
INGREDIENTE PENTRU SUCCES
- 200 g de matzoni (se poate folosi chefir)
- 4-5 cuișoare de usturoi
- 200 g de ceapă
- 50 g de menta
- 1/4 de linguriță. scorțișoară
- 1/4 de linguriță. sare
GĂTIT
- Coborâți frunzele tinere de struguri timp de 2-3 minute în apă clocotită, apoi scoateți tulpinile. Amintiți-vă că atunci când împachetați dolmas, partea stralucitoare a frunzei de viță de vie ar trebui să fie pe partea de sus.
- Faceți bujorul. Pentru a face acest lucru, frigeți oasele de oaie într-o crustă roșie, umpleți-le cu apă și gătiți la foc mic timp de o oră.
- Tăiați forța de coajă, apoi adăugați ceapa mărunțită, verdele, coriandrul, zir, sare și piper. În cele din urmă, adăugați orez și amestecați totul bine. Orezul ar trebui să fie brut, nu fiert!
- Așezați câteva frunze de struguri pe o placă culinară, puneți câte o umplutură pe fiecare foaie și formați o rolă ca pe o varză umplute.
- Pregătiți o oală mare și așezați în ea role de cusături Dolma. Apoi adăugați bulion la tigaie. Acoperiți recipientul cu un capac și gătiți timp de 1 oră.
- Grind ingredientele grele pentru sos într-un mortar și tocuiți verde verde. Combinați într-un mic recipient de condimente, ierburi și matzoni.
Asigurați-vă că serviți dolma finit cu sosul. Bon apetit! Nu uitați să împărtășiți această rețetă orientală cu prietenii dvs.
Trebuie mereu să punem coriandru proaspăt și roșii într-un castron. Doar o calitate foarte bună. Mai des acasă, care este gătită cu piper dulce, telina, marar. Ar trebui să fie puțin. Și carnea tocată este făcută din două sau trei feluri de carne. Și puțin prea lichid. Pentru a face orez îmbibat cu toate mirosurile de carne tocată. Toți cei care au încercat dolma noastră, spun că nu au gustul deloc gustos. Poate că e atât de gustos pentru că gătești cu întreaga familie?
[email protected], Da, un fel de mâncare foarte gustoasă, copiii mei și soțul meu o pot mânca în fiecare zi și nu se plictisesc. Cel mai important lucru este că dolma a fost făcută din frunze mici și delicate de struguri. Pentru asta aveți nevoie de un fel de struguri deosebit. Și din moment ce trebuie să înfășez orice fel de frunze nu este corectă. Apoi dolma nu este gustoasă. Îmi doresc tuturor celor care iubesc dolma să învețe cum să gătească în mod corespunzător. Bon apetit!