Peștele este foarte util pentru o alimentație sănătoasă. La calorii scăzute și cu conținut scăzut de grăsimi, conține proteine, oligoelemente, vitamine, dar cea mai importantă componentă conținută în pește este acizii grași omega-3. Organismul nostru digera pește mult mai ușor decât carnea și păsările de curte. Pestele de mare este mult mai util decât peștele râu, conține iod și fluorură. Peștele ar trebui să fie în mod regulat pe masa persoanelor supraponderale, care suferă de hipertensiune arterială, boală cardiacă coronariană, ateroscleroză, având probleme cu glanda tiroidă.
Dacă peștele este un oaspete frecvent la masa dvs., atunci învăța cum să gătești în aluat. Clary este un aluat destul de rar, este înmuiat în pește din toate părțile și prăjit în ulei vegetal. Puteți găti pește, carne și câteva legume în aluat. Multe rețete pentru aluat pot fi găsite în cărți de bucate și pe Internet, dar principiul gătitului.
Peștele este curățat, fițele sunt pregătite, tăiate în felii de mărime convenabilă, sare, piper, înmuiate în aluat și prajite în cantități mari de ulei. Acoperită din toate părțile de aluat, peștele păstrează toate substanțele nutritive și gustul. Când prăjit, bordo devine crocantă. Dacă aveți o hrană contraindicată, apoi scoateți bucățile de aluat și mâncați peștele.
Etapa pregătitoare
Prepararea felurilor de mâncare. Pentru a găti pește în aluat, mai întâi ai nevoie de o mică tigaie adâncă pentru prăjit, cu pereți groși pentru prăjire, o furculiță pentru a pătrunde piesele și a se înmoi în aluat, stoarce sau forceps pentru a inversa și a scoate peștele. Și un vas mare, căptușit cu prosoape de hârtie.
Produse. Pentru gătit în aluat, orice tip de pește este potrivit. Mai puțin supărătoare pregătește filmele gata făcute. Dar dacă nu aveți unul, puteți să-l gătiți singuri. Peștele întreg este curățat, eviscerat, capul și coada sunt îndepărtate și coloana vertebrală și oasele sunt spălate bine în apă rece. Fișele pure sunt înmuiate cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta apa rămasă.
Preîncălziți 400 ml de lapte, adăugați gălbenușuri din șase ouă de pui și amestecați. Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal, se adaugă 400 g de făină și sare. Se amestecă, aluatul rezultat ar trebui să fie destul de lichid. Proteinele rămase din ouăle folosite, biciuiți într-o spumă și îmbrăcați ușor în aluat. Altoiul va fi o mulțime, este suficient pentru a găti 1,5 kg de pește.
aluat de bere
100g de făină de grâu sift, în dealul rezultat face o pâlnie mică și se toarnă acolo albă de ou, se adaugă 150ml de bere, se amestecă. Sare și se adaugă două linguri de ulei vegetal. Argila va fi destul de lichidă, dar peștele va fi foarte gustos și frumos. Fileul loose după prăjire seamănă cu dantele.
cartof
Pentru prepararea aluatului sunt necesare trei cartofi mari. Cartofii sunt curățați, spălați și tăiați pe o răzătoare mare. Adăugați sare, un ou și două linguri de făină. Toți se amestecă. Piesele de pește sunt puse în bordură și lipite, pe toate laturile. După aceea, prăjiți.
În chineză
Pentru a pregăti un aluat în chineză, trebuie să bateți un ou, să adăugați sare și 2 linguri de amidon de porumb. Se amestecă. Peștele se scufundă în aluat și se prăjește pe o căldură foarte mare într-o mulțime de ulei. Această rețetă pentru aluat poate fi folosită pentru a face aripi de pui. Sunt foarte delicate.
Proteina este una dintre cele mai delicate. Luați cinci ouă răcite, separați proteinele de gălbenușuri și amestecați-le cu puțină sare. După aceea, adăugați puțină făină și apă fiartă la proteine. Adecvarea aluatului ar trebui să fie la fel ca la clătite. Bucăți de pește înmuiate în aluat și prăjiți.
Clare cu legume
O rețetă simplă
Rețete oferite de noi, ca și iubitorii de feluri de mâncare pește.
Cum să gătiți pește în aluat simplu, ce produse sunt necesare pentru aceasta:
- - Desigur, pește în sine, aproximativ 700;
- - ulei vegetal;
- - sare.
- - două ouă;
- - făină;
- - o lingura de vodca;
- - o lingura de ulei vegetal;
- - sare, piper.
Două ouă se amestecă în vase mici, dar adânci, se pun vodcă, ulei, sare, piper, se mișcă și se adaugă făină. Ar trebui să obțineți aluatul într-o consistență asemănătoare cu smântână.
Tăiați fileurile de pește în porții, sare.
Puneți tigaia pe foc, turnați uleiul. Când uleiul se încălzește, tăiați peștele pe furculiță, înmuiați din toate părțile și puneți uleiul preîncălzit. Se prăjește peste trei minute pe fiecare parte. Buclea trebuie să devină roșie. Apoi transferați peștele într-o sită sau pe o farfurie cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Acest mod de prăjire de pește are mai multe laturi pozitive. Nu orice fel de pește poate fi prăjit. Unele tipuri sunt prea grase și se deosebesc de bucățile de grăsime prajite, pierzând o mulțime de substanțe utile, altele, dimpotrivă, devin uscate, își pierd sucul și gustul. Peștele, prăjit în aluat, rămâne suculent și delicat, nu pierde aroma. Serviți-l într-un castron cu ceapă prăjită sau morcovi fierți.
Peste în smântână. rețetă
Conform acestei rețete puteți găti orice pește. Aveți nevoie de:
- - 500g file de pește;
- - ulei vegetal;
- - o lingura de suc de lamaie.
Tăiați fileurile de pește în bucăți de mărime potrivită, sare, piper, presărați cu suc de lamaie. Peștele ar trebui să stea în această marinadă timp de 15-20 de minute.
Între timp, puteți prepara un aluat. În făină cusută se adaugă ouă, smântână și mirodenii. Se amestecă, becul trebuie infuzat timp de 10 minute.
Preîncălzi tigaia cu mult ulei. Bucăți de pește înmuiate în aluat și pus într-o tigaie. Focul ar trebui să fie puternic, peștele ar trebui să fie prajit în mod egal, transformat de mai multe ori.
Puneți peștele pe prosoape de hârtie, după ce drenați grăsimea, puneți-o pe vas.
Rețeta asigură pregătirea merluciului, deși este posibil să preparați orice pește. O caracteristică specială este prezența brânzei în aluat, care trădează gustul original, gustul special.
Sunt necesare următoarele produse:
- - 150g de brânză tare;
- - 2 linguri de făină;
- - 3 ouă.
Vârligul de merluciu tăiat în porții, sare și piper.
Pentru a face un amestec de aluat, bateți trei ouă, coaceți brânză pe o răzătoare mare, amestecați, adăugați mirodenii la gust și făină.
Se toarnă o mulțime de ulei în tigaie și se încălzește pe aragaz. Pestele să se înmoaie și să se prăjească. Întoarceți-vă de mai multe ori.
Îndepărtați excesul de grăsime cu o sită sau prosop de hârtie și puneți-l pe o farfurie.
Pișcicul de pește în aluatul de bere
Pentru a vă pregăti aveți nevoie de:
Fileul de biban este tăiat în bucăți, se adaugă sare, condimente.
Spargeți ouăle, separați proteinele de gălbenușuri. Bateți albi, astfel încât spuma să fie puternică. Se amestecă berea cu gălbenușuri, se pune sare, se adaugă făină. Introduceți cu grijă proteinele și amestecați. Lutul este gata.
În tigaie, turnați o mulțime de ulei, încălziți-l. Pișă de pike în făină, se înmoaie în aluat și se pune într-o tigaie. Se prăjește peștele până se formează o crustă.
După gătire, puneți pe prosoape de hârtie, după ce grăsimea curge într-un vas, decorați cu verde și serviți pe masă.
Crap în aluat, coapte în cuptor
Deși, de obicei, peștele fiert este gătit în aluat, dar puteți găti pește întreg.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- - crap - 1,5-2 kg;
- - o lingura de ulei vegetal;
- - varză acră.
- - două linguri de făină;
- - un ou;
- - o lingura de apa;
- - sare, piper.
Se curețe un crap mare, mare, se îndepărtează interiorul și branhiile. Spălați cu grijă sare.
Pregătirea aluatului. Făină, apă și amestec de ouă, adăugați puțină sare și piper.
Crapul este umplute cu varza de varza. Tigaia este umezită cu ulei vegetal, crapul este acoperit cu aluat, pus pe o tavă de copt și copt într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 200 de grade 40-60 de minute.
Peștele, cofetat în cuptor, este servit la o masă cu un sos alb.
Pișă de pike în brandy
În această rețetă este o schemă puțin diferită de aluat de gătit, dar peștele devine delicios și este gătit foarte repede. Pregătiți fileul de pește și împărțiți-l în bucăți porționate. Ou bate într-un castron și se amestecă cu un sfert de pahar de apă. Se amestecă făina cu puțină sare. Bucățile de fileu se înmoaie în aluat și apoi se rostogolesc pe toate părțile în făină. Se prăjește în ulei vegetal.
Suplimentul de pește în aluat poate fi pregătit de un sos bun, acest lucru va sublinia gustul peștelui.
În concluzie, câteva sfaturi despre cum să gătiți pește în aluat în mod corect și pentru a evita unele greșeli.
Este foarte important să încălziți bine tigaia, buretele, lovind uleiul preîncălzit, ar trebui să înțeleagă imediat. Dacă temperatura uleiului nu este suficientă, bordoasa se va răspândi, iar peștii minunați nu vor funcționa. Dacă aluatul se extinde, este prea lichid și trebuie să frămânți făina.
Dacă doriți ca aluatul în jurul fileului să fie suculent și moale, acoperiți tigaia cu un capac. Și dacă aveți nevoie de o crocantă, atunci nu utilizați capacul.
Nu puneți piese de pește în tigaie strâns. Piesele se pot lipi împreună, iar atunci când sunt servite pe masă vor avea un aspect urât. În plus, o cantitate mare de pește poate reduce temperatura untului și aluatul va curge.
Peștele din aluat servit pe masă cu o farfurie sau sos, decorat cu bucăți de lămâie, verdeață, legume.