Sosul cremos Carbonara - una dintre cele mai delicioase și mai sosuri din lume. Pentru toate gustul său uimitor, este preparat cu ușurință, iar numărul de ingrediente este mic.
Istoria Carbonara datează din anii 50 ai secolului trecut, apărea imediat după intrarea forțelor aliate în Italia. Unii experți culinari susțin că Carbonara a fost obținut în mod arbitrar prin amestecarea ingredientelor neobișnuite cu minerii de cărbune.
Mai devreme sau mai târziu, oamenii care au vizitat Italia, se întreabă cum să pregătească sosul Carbonara?
Sosul sos Carbonara: variații
Sosul tradițional Carbonara este pregătit pentru paste. care poartă același nume. În prezent, formula sa este adusă la ideal, după ce a pierdut ingredientele principale. Sosul modern vă permite să dați farfuriei o sațietate și o piquancy.
componente exotice prezente in reteta originala: guanciale (obraz de porc uscată) și Pecorino Romano (brânza cu vârste din lapte de oaie). În unele rețete există pancetta (piept gras de porc).
Varianta americană include bacon, iar șunca este adăugată la Carbonara rusă.
Sosul este bun pentru că puteți alege o rețetă pentru gustul dvs. Chiar dacă nu vă plac mâncărurile grase și afumate, puteți folosi rețeta tradițională.
Rețete de sos Carbonara
Sos Carbonara pentru spaghete
În mod tradițional, carbonara este servită cu spaghete. În timp ce preparați sosul, puteți începe să preparați spaghete.
- Guanciale sau pancetta - 150 g
- Ouă - 3 bucăți.
- Uleiul de masline - 1 lingura.
- Pecorino brânză romano - 100 g
- Sare și piper - la gust
Mod de preparare:
- Tăiați carnea afumată în cuburi. Se prăjește într-o tigaie preîncălzită, pre-udată cu ulei de măsline.
- Puneți produsele afumate într-o crustă.
- Tăiați brânza pe o răzătoare mare.
- Într-un castron separat, rupeți un ou, din alte ouă vor fi necesare numai gălbenușuri. Împingeți masa ouă cu o furculiță sau o măturică.
- În masa biciușă, adăugați brânză rasă (lăsați 2 linguri de brânză pentru pulverizarea pastelor) și piper. Se amestecă totul.
- În timp ce gătiți Carbonara, apa din cratiță trebuia să fiarbă. În apa fiartă, începeți spaghetele și le preparați.
- Pregătiți spaghetele într-un șuviț, puneți-le într-o tigaie goală, sezonați cu amestec de ouă și prăjiți. Pregătiți pastele pentru plăcile pregătite și presărați cu brânză rasă.
- Mâncarea pregătită este servită la cald.
Sos de pastă Carbonara cu cremă
Această rețetă a fost adaptată la bucătăria americană.
- Bacon - 350 g
- Usturoi - 2 dinți.
- Crema sau smantana - 1 lingura.
- Ouă - 4 buc.
- Parmezan - 100 g
- Uleiul de măsline sau de porumb - pentru prăjire
- Sare - la gust
Mod de preparare:
- Se usucă usturoiul în ulei vegetal timp de cel mult un minut.
- Tăiați baconul în benzi și adăugați usturoiul. Se prăjește timp de încă 3 minute.
- Se separă gălbenușurile de ou de proteine. În gălbenușuri, adăugați cremă și amestecați.
- Se toarnă masa în cratiță, se pune sosul prăjit cu usturoi. Preîncălziți tigaia de foc peste căldura scăzută.
- La sfârșitul preparării, adăugați parmezan ras.
- Sosul Carbonara se servește imediat după gătit cu spaghete.
Cum să gătești sos Carbonara cu ciuperci?
Cu ciuperci acest vas va deveni mai original.
- Ciuperci proaspete - 200 g
- Ham - 200 g
- Parmezan - 200 g
- Crema sau smantana - 0,7 st.
- Vasul 50 g
- Sare - la gust
- Uleiul de măsline - pentru prăjit
Mod de preparare:
- Spălați ciupercile și le tăiați în cuburi. Se taie bine șunca.
- Puneți ciupercile și șunca într-o cratiță cu ulei de măsline. Gatiti aproximativ 15 minute, apoi adaugati crema. Gatiti sosul pana cand este gros.
- Se taie fin frunzele de busuioc, se taie parmezanul. Puneți brânza și busuiocul.
- Pregătiți sosul Carbonara, sezonați cu spaghete și serviți.
Sosul cremos Carbonara: sfaturi pentru gătit
- Pentru a da sosului un gust mai brun și piquant, adăugați la el cuburi de brânză cu mucegai. Înainte de a adăuga brânza, se taie în cuburi și se topește la căldură scăzută.
- Pentru a da Carbonara un gust italian, adaugati 3 linguri. brânză mascaponă.
- Pentru a face vasul mai cărnoasă, adăugați mici bucăți de pui, de pre-prăjite în ulei de măsline cu catei de usturoi.
- Ca mirodenii în Carbonara, puteți adăuga tarhon proaspăt, busuioc, oregano etc.
- Carbonara este gătită numai la căldură, deoarece ouăle crude pot găti și pot strica gustul unei minunate feluri de mâncare.
- Sosul nu este niciodată gătit cu o rezervă, este întotdeauna pregătit imediat înainte de servire.
Cream Carbonara este un sos extraordinar pentru toate timpurile. Gustul său nu poate fi exprimat în cuvinte. Toată farmecul sosului pe care îl veți înțelege atunci când îl încercați împreună cu pastele. Pregătiți sosul cu plăcere, improvizați și adăugați diferite ingrediente. Improvizația vă va ajuta să găsiți rețeta pentru sosul Carbonara și să îi surprindeți cu oaspeții dvs.
Special pentru LadySpecial.ru - Misnik Svetlana
Citiți alte titluri interesante