-
- Sos de olandeză
- 1/2 ceasca de unt;
- 3 gălbenușuri de ou;
- 4 linguri de apă;
- 2 linguri de suc de lamaie;
- sare
- piperul de cayenne.
- Sos de brânză
- 3 linguri de unt;
- 3 linguri de făină;
- 1 1/2 căni de lapte;
- 1 cană de brânză fiartă răcită;
- sare
- piper.
- Sos de verde Bagnet Vert
- 100 g de patrunjel;
- 1 cățel de usturoi;
- 2 anhovies;
- 2 felii de paine neagra;
- 3 castraveți mici murate;
- 1 lingurita de capri;
- o cană de cafea cu oțet de vin;
- 1/3 cesti de ulei de masline.
sousV tigaie olandeză se topeste untul, opriți căldura și se amestecă cu suc de lămâie și apă fiartă caldă. Pregătiți o baie de apă - puneți un recipient mic într-o tigaie mai mare, turnați-l cu apă și puneți-l pe foc mediu. Ai grijă ca apa să fiarbă încet, dar nu "bate cheia".
gălbenușuri de ou separate de proteine, turnați-le în container, plasat pe o baie de apă și bate până la un pămătuf pana sosul se ingroasa, catifea nu dobândi o textură omogenă.
Îndepărtați galbenii bătuți de la foc și intrați în untul topit, amestecând neîncetat. Se adaugă piperul și sarea.
sos Hollandaise sau sos hollandez - una dintre cele mai mari sosurilor-mamă franceze bazate pe ea puteți găti sos Dijon, adăugând doar câteva linguri de Dijon sos de muștar sau maltezii, introducerea sucul de portocale hollandez puțin și coaja. Ambele aceste sosuri vor servi și ca o completare bună la varza broccoli.
Sosul de brânză este un aditiv popular și relevant pentru multe legume gătite. Broccoli nu este o excepție. Pregătirea unui sos de brânză se bazează, de asemenea, pe unul dintre sosurile "mamei" - pe baza faimosului său beamel.
La căldură medie în cratiță, topiți ușor untul. Se adaugă făina și se prăjește până la maro auriu și un miros clar de nuci. Preîncălziți laptele. Se toarna cald intr-un amestec de faina si unt. Se toarnă o scurgere subțire, amestecând constant. Adăugați sare și piper. Simmer sosul la căldură scăzută până când devine netedă și netedă. Se toarnă brânza și se amestecă din nou. Serviți cald.
Sosul verde Bagnet Vert vă va permite să vă bucurați nu numai de gustul vasului, ci și de schema bogată de culori. Puneți pâinea din pâine și înmuiați-o în oțet. Clătiți ansoaiele din oase și clătiți-le cu apă curentă. Pește, patrunjel și usturoi. Faceți și cu castraveți și căprioare. Luați pâinea din oțet și o răsuciți. Combinați totul într-un blender și amestecați, adăugând treptat ulei de măsline. Este un sos rece.
- 1 lingurita de muștar;
- ulei vegetal pentru lubrifiere.
- Ungeți tigaia cu ulei vegetal.
- Faceți căldură medie și puneți untul în tigaie. Așteptați până se topește.
- Tăiați ceapa și țelina. Puteți face acest lucru cu un procesor de alimente. Se adaugă legumele într-o tigaie și se prăjește ușor în unt topit.
- Adăugați apă, ketchup, oțet, sos Worcester, zahăr brun, suc de lamaie, piper și mustar. Se amestecă sosul cu o lingură de lemn sau o spatulă.
- Reduceți căldura la minimum. Lăsați sosul să se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.
- În timp ce sosul se fierbe încet, amestecați-l la fiecare 3-4 minute.
- Lăsați sosul să se răcească și adăugați-l la hamburgeri.
Broccoli fierte în mod necorespunzător poate deveni chiar terciul și urduroși, dobândind un miros ciudat amar. Dar poți să faci fără aceste probleme.
Dacă gătiți broccoli corect. va avea o aromă mai strălucitoare și o textură tare și dură. Este ușor și durează mai puțin. decât versiunea musulmană, la care ați devenit obișnuit. E vorba de timpul de gătit. În plus, gradul de pregătire al broccoli poate fi spus prin aspectul său.
Carnea de rață este considerată suficientă pentru grăsimi și satisfăcătoare, deci este mai bine să serviți sosuri ușor acide pe masă. Astfel de sosuri sunt perfect combinate, oferind posibilitatea de a savura gustul delicios și aroma picantă a vasului preparat.
Numărul de rețete 1.
Sos de afine.
Cranberries spălat sub apă rece, pus într-o cratiță cu un fund gros de neinflamabile, pus pe o sobă și a porni un foc slab. Dacă folosiți merișoare congelate, trebuie mai întâi să le dezghetați.
De îndată ce afinele au început să fiarbă, adăugați suc de portocale la ea. Consistența rezultată se amestecă bine, se aduce la fierbere și se lasă să gătească timp de 15-17 minute.
Scoateți tigaia din căldură, răciți puțin și frecați cranberries printr-o sită. Se toarnă masa de zahăr rezultată, se pune înapoi pe sobă și se fierbe un mic foc până când zahărul se dizolvă în sos.
Serviti sosul mai bine intr-un vas separat, inainte de ao raci.
Sosul de Béchamel. Într-o baie de apă, topiți untul. Adăugați făină și amestecați bine. Adăugați lapte, amestecând constant. Consistența ar trebui să fie ca laptele condensat. La sfârșit, sare și piper.
Sos de roșii. Treceți usturoiul prin presă, lăsați puțin ulei de măsline. Se adaugă vinul uscat alb și apa rămasă după gătitul midilor. Se toarna timp de aproximativ 5 minute. Adăugați pasta de tomate și mențineți focul încă 10 minute. Apoi, sezon cu sare și piper.
Sos de usturoi cremos. Se taie bine ceapa. Preîncălziți o tigaie cu cremă și ulei de măsline. Se prăjește ceapa până se înroșește. Se toarnă vin alb uscat, așteptați până se evaporă. Apoi adăugați cremă, amestecând constant, aduceți la o grosime. Opriți aragazul. Se taie verde verde, trece prin presa de usturoi și se adaugă la sos. Se amestecă și se acoperă.
Sos fierbinte. Se amestecă o lingură de sos de soia cu un gălbenuș. Se amestecă bine. Adăugați sos de chili. Puneți brânza în amestec. Apoi pune-l pe aragaz. Sângele se preîncălzește la căldură scăzută și se amestecă constant. Brânza trebuie să se topească, dar nu permiteți gălbenușului să gătească. Când amestecul devine omogen, sosul este gata. Utilizați numai atunci când este fierbinte. Când se răcește, calitățile gustului se pierd.
Sosul Morne. Se topește untul și se adaugă făina. Apoi se toarnă laptele și se amestecă bine, astfel încât să nu se formeze bulgări. Sare și adăugați un vârf de nucșoară. Întoarceți focul. Se toarnă o jumătate de cești de cremă. Încălziți și adăugați brânză rasă la gust. Îndepărtați cele trei gălbenușuri într-un recipient separat, cu câteva linguri de smântână. Amestecul este turnat în sos. Consistența ar trebui să devină groasă. Puneți midii pe o tavă de copt și turnați peste sos. Coaceți până la maro auriu.
Probabil că toată lumea își amintește de caserola de mană, care a fost dată la grădiniță. Era foarte delicioasă și delicată. Și câteodată vreau să-mi amintesc copilăria mea. Și este foarte ușor - gătiți o cratiță de mană pentru această rețetă! Un sos de cires pentru a completa gustul si gustul aromatic al acestei caserole minunate!
- Ingrediente pentru zapeaanki:
- Lapte - 375 ml
- Unt - 40 gr.
- Zahar din vanilie - 5 gr.
- Coaja de lămâie - 1 linguriță
- Semolina - 75 gr.
- Stafide fără gropi - 40 g.
- Gălbenușuri de ou - 70 gr.
- Ouă albe - 110 gr.
- Zahar - 75 gr.
- Ingrediente pentru sos:
- 300 gr. cireșe congelate (necoapte)
- 40 gr. zahăr
- 150 ml. suc de cireșe
- 30 gr. unt
- 30 ml. cireșe lichior
- 1 lingurita de amidon
Laptele se fierbe si se adauga zaharul vanilat, untul si o lingurita de lamaie. Se amestecă lent, se toarnă semolina în lapte. După ce se topește, îndepărtați de pe placă și lăsați tortul de gris să se umfle.
În semolina umflată și răcită, adăugați stafide și gălbenușuri de ou. Se amestecă totul cu un mixer. Proteina se amestecă împreună cu zahărul și se adaugă la masa mana, se amestecă totul cu un mixer până la netezime. Apoi, pune pe o foaie de copt și pune în cuptor coace la 160 de grade timp de 40-45 de minute înainte de formarea de o crustă de aur.
Pentru a face sosul, trebuie să turnați zahărul pe tigaie și să-l topiți. Adăugați unt, jumătate de pahar de suc de cireșe și amestecați totul. În sucul de cireș rămas adăugați amidon și turnați în tigaie. Se adaugă, de asemenea, lichior și cireșe întregi. Toți se amestecă.
Caserola servită în bucăți mici, pătrate, și se toarnă o mică cantitate de sos de cireșe. Bon apetit!
Broccoli nu este doar o varietate delicioasă de varză, ci și utilă. - în special pentru femei, deoarece conține multe vitamine importante pentru corp de sex feminin și minerale, dar, de asemenea, incetineste procesul de imbatranire si este considerat un excelent produs anti-celulita.
- 300 de grame de broccoli, 2 roșii, 1 morcov, 1/2 ceapă, 1 cățel de usturoi, ulei vegetal, sare. 1 piper bulgar, 3 linguri de smantana.
Clătiți și împărțiți broccoli în inflorescențe. Se toarnă puțin ulei pe tigaie și se pune broccoli. Sare și se prăjește din toate părțile.
Roșiile sunt acoperite cu apă clocotită, se coajă și se taie în cuburi. Ardei bulgari tăiați în semifabricate subțiri, morcovi - inele. Ceapa si usturoiul se toaca foarte bine.
Adăugați morcovii la broccoli și adăugați puțină apă. Închideți capacul cu o tigaie. Ceapa și usturoiul, salvați separat în ulei vegetal.
Când morcovul va fi moale. adăugați roșiile și ceapa și usturoiul condimentat. Se toarna timp de 5 minute.
Puneți smântâna în tigaie, amestecați și fierbeți în căldură puțin timp de aproximativ 5 minute. La servire, puteți decora cu verdele.
Atunci când alegeți un broccoli, acordați atenție plantelor tinere cu inflorescențe mici. Este de dorit să depozitați varză proaspătă în frigider timp de cel mult trei zile. În timpul înghețării, unele dintre proprietățile utile sunt pierdute.
Broccoli este un produs alimentar și foarte util. Această legume conține un număr mare de vitamine și oligoelemente, printre care B1, B2, vitaminele A și C, potasiu, zinc, seleniu. Broccoli se referă la produse cu un conținut negativ de calorii, adică conținutul său caloric este mai mic decât energia consumată de organism pentru prelucrare. De asemenea, este bogat în fibre, care are un efect pozitiv asupra procesului de curățare a corpului de toxine. Utilizarea regulată a broccoli - prevenirea eficientă a cancerului.
- - 400 g de broccoli;
- - 150 de grame de roșii de cireșe;
- - 200 g morcovi;
- - 150 g castraveți;
- - 100 g tulpini de telina;
- - ulei vegetal;
- - mărar.
Chiar și cele mai delicioase feluri de mâncare din carne sau pește necesită uneori o cantitate mică de sos dulce și acru, cu note de muștar. O puteți pregăti în doar câteva minute acasă. Apropo, la multe salate acest sos se potriveste perfect.
- Ingrediente pentru un fel de mâncare (le crestem proporțional pentru fiecare porție suplimentară):
- - 6 linguri de ulei de măsline;
- - 2 linguri de oțet (măr sau struguri);
- - o jumatate de lingurita de miere si mustar (poti folosi Dijon);
- - mai multe ramuri de oregano;
- - sare și piper negru;
- - o lingurita de ceapa tocata marunt.
Într-un castron mare, în care va fi convenabil să se amestece ingredientele cu un amestec, se toarnă ulei de măsline.
