Una dintre căile originale de recoltare a castraveților pentru iarnă este decaparea castraveților pe vodcă. Această băutură tare nu permite ca legumele să se deterioreze, să se rătăcească, în oală nu veți găsi niciodată mucegai. Castraveții cu vodcă pentru iarnă aproape că nu explodează. În plus, conservele conform acestei rețete sunt aproape întotdeauna puternice și crocante. Și aproape - pentru că varietatea de castraveți este, de asemenea, de mare importanță. Pentru suturi, este mai bine să utilizați un soi sărat. Calcularea ingredientelor se face pe o singură cutie de 3 litri. Calcularea ingredientelor se face în 1 litru de apă. Dacă doriți să păstrați castraveții cu "scară" de vodcă, atunci pur și simplu creșteți toate proporțiile de 2-3 ori sau chiar mai mult (dacă este necesar).
- frunze sau rădăcină de hrean (în partea de jos a cutiei);
- bay de frunze;
- usturoi - 2 cuișoare;
- o coaja de coacaze - 4-5 buc.;
- frunza de cires - 4-5 bucati;
- otet de masa 9% - 1 lingura. lingură;
- vodka - 5 linguri. linguri;
- castraveți - cât de mult va intra în borcan.
Ingrediente pentru marinada:
- apă - 1 l;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- piper negru și dulce - pentru mazăre 4-5.
Pregătirea castraveților cu vodcă pentru iarnă
Cum să determinați dacă murăturile potrivite pentru marinare? Încercați un castravete brute - ar trebui să fie parfumat și gustos, apoi castravetele sărate se va dovedi a fi excelent. Este bine, în cazul în care castravetele vor avea cosuri pe piele cu vase întunecate. Tăiați castravetele - ar trebui să se spargă ca pepenele verzi. Castraveții cu o piele subțire pentru marinare nu se potrivesc.
În primul rând, castraveții ar trebui să fie spălați, turnați cu apă rece și lăsați timp de cel puțin 2-3 ore, maxim o zi. În acest timp, porii din castraveți vor fi umpluți cu apă, iar legumele vor deveni crocante. Băncile se pregătesc imediat, orice capacitate convenabilă. Trebuie să fie spălate bine cu bicarbonat de sodiu și sterilizate peste abur. Apoi, în borcane este necesar să se stabilească hrean, frunze de coacăz și cireșe, lauri, usturoi. După aceea, borcanul trebuie să fie foarte umplut cu castraveți, agitându-l, astfel încât castraveții "se potrivesc" mai compact, dar prea multă presiune nu este necesară.
Sus cu 2-3 frunze de coacăze. În cratiță combinați ingredientele pentru marinadă: apă, sare, zahăr și piper cu mazăre, aduceți la fierbere. Se toarnă cu grijă castraveți în borcane, după care se adaugă în fiecare borcan o lingură de oțet și 5 linguri de vodcă. Capacele trebuie aruncate cu apă clocotită, direct cu benzi elastice. Apoi rulați cutiile, le întoarceți și așteptați răcirea completă. Nu trebuie să împachetați borcanele.
Mai multe despre acest subiect:
Castraveții acri în propriul lor suc
Castraveți marinați cu acid citric
Castraveți marinați în oțet