Bună ziua dragi cititori! Vara noastră lungă transcarpată ne prezintă cu o multitudine de legume. Vitaminele din grădina proprie ne încânta cu gustul și aroma lor divină. Dragoste specială se bucură aici cu castraveți sărate și murate. Nu mai puțin favorit și tot felul de salate pentru iarnă de la castraveți - sunt obligați să stea în fiecare pivniță și vă rugăm să privim proprietarul. Faceți-le uneori de către companii întregi - problema se îndreaptă mai repede și puteți discuta. La urma urmei, mâinile sunt ocupate, iar limbile sunt libere.
În sezon, aproape fiecare stăpânire care se respectă este preocupată de pregătirea tuturor felurilor de marinate și murături, chiar dacă nu este proprietara grădinii sale. Din fericire, există bazaruri și bazare în țara noastră - chiar și un ban de duzină.
Salată populară Regele de iarnă
Aceasta este una dintre cele mai simple și, în același timp, delicioase modalități de prelucrare a castraveților substandardi din anumite motive. Pentru pregătirea sa, specimene mai mari de orice formă se potrivesc decât pentru conserve. Într-un borcan de castraveți murate sau sărate vrem să vedem doar plat, cu degetul mic, "zelenytsy". Și oamenii mai în vârstă vor veni și aici.
Ingredientele
- 3 kg de castraveți proaspeți.
- 1 cap mare de ceapa.
- 1 buchet mediu de mărar.
- 60 ml de oțet de masă 9%.
- 30 g de sare.
- 75 g de zahăr.
- Piper cu mazăre.
Cum să gătesc
- Castraveți a mea cu grijă, și de casă, păros, de asemenea, fără ace, apoi felii subțiri subțiri. Mai ales cele mari pot fi, de asemenea, tăiate mai întâi, și numai apoi - tăiate.
- Ceapa este curățată, tăiată în jumătăți de inele.
- Morcovul pe care îl sortim, mănâncă.
- Într-un castron mare, combinați legumele pregătite, puneți piper și lăsați timp de o jumătate de oră.
- Acum trimitem sare, zahăr și oțet la legume care stau în așteptarea destinului nostru, împiedicăm totul, așa cum ar trebui. Pentru decapare, scoateți 30-40 de minute, după care trimitem vasele pentru foc mediu.
- Se fierbe, se amestecă, se fierbe până se schimbă culoarea. Fără întârziere, umpleți borcanele sterile în partea superioară, astfel încât marinada să ajungă la vârf, sub capac. Hermetically rola, întoarceți-vă cu gâtul în jos, înfășurați-o cu ceva cald și lăsați-o până se răcește complet.
Observațiile mele
- Am considerat cea mai simplă rețetă. La setul de produse de bază, dacă doriți și fantezie, puteți adăuga diverse ingrediente.
- Pregătește-te să lași salata și lăsați-o să se răcească complet. Aceasta este așa-numita "sterilizare uscată". În caz contrar, băncile pot "exploda"!
- Este necesar să se sterilizeze cu grijă cutiile și capacele, deoarece salata este sterilizată.
- Gustos este obținut nu numai din castraveți cu ceapă și mărar, dar și cu morcovi, dovlecei, squash, dovleac, roșii verzi, ardei grași, cu hrean, muștar.
- Această salată este minunată pentru carbonatul copt.
Pentru comoditate, am adus în tabel date despre mai multe salate conservate populare
Rețete de salate de iarnă din castraveți
Ce castraveți să alegeți
- Cel mai bun pentru decaparea castravetilor - complet proaspete, cu spini negri, de dimensiuni medii. Castraveții de salată nu sunt potriviți pentru gătit.
- Ele pot fi neregulate în formă - pentru decaparea în borcane de trei litri și decaparea castraveților crocabili, astfel de fructe "substandard" nu vor funcționa, ci pentru o salată sau o salată de castravete, doar dreptate.
Pregătirea legumelor și condimentelor
- Legumele pentru salata de castraveti ar trebui sa fie spalate bine, sa iau castraveti timp de cateva ore, sa elimini "ghimpe" si "gandaci", taiate in cuburi sau cercuri.
- Scoateți morcovul și tăiați în benzi. Varza zdrobeste pe o leguma sau un cutit, se taie rosiile in felii, ceapa - seminele subtiri.
- Usturoiul este decojit de pe coajă, îl trecem printr-o mașină specială sau prin tăierea jetoanelor mici.
- Mararul este spălat sub apă curentă, tăiat. În general, dacă este necesar să se mănânce legume în cantități mari, atunci este mai bine să profitați de un remorcher de legume remarcabil sau de un procesor de alimente. Nu suntem sclavi în bucătărie și trebuie să avem timp să ne ocupăm de noi înșine, soț și copii. Prin urmare - gadget-uri de bucatarie si "baubles" pentru a ne ajuta!
- Apoi, preparați salate de la castraveți conform uneia dintre metodele sugerate mai jos.
Pregătirea fără sterilizare
Produsele alimentare (conform rețetei) sunt amestecate într-un vas mare (cu excepția acidului acetic). Să stăm o jumătate de oră, sucul de legume face o soluție de acid acetic - această cantitate este crescută într-un pahar de suc și adăugată la amestec. Apoi ne pregătim, ca o salată "Regele de iarnă".
Sterilizarea salatelor într-un borcan
Această metodă - fără gătit, dar cu un tratament termic mai atent. Personal, eu prefer. Salata este ambalată dens în borcane sterile, acoperite cu capace sterile lacuite, puse într-un castron cu apă, încălzită la 40-50 ° C. Băncile 0,5-0,7 litri sterilizează 20 de minute, 1 litru - 25 de minute. După procesul de sterilizare, cutiile cu salată sunt "înfășurate" pentru iarnă cu husele obișnuite sau, dacă ați folosit cutii cu filete - capace răsucite, întoarceți-le cu capul în jos, răciți-le, evitați curenții.
Toate răsturnările prezentate au fost testate de mai multe ori de către oaspeți - prieteni și rude. Chiar si vecinii din sat, unde locuiam timp de cinci ani, am cerut retete, cautam invidios bateriile borcanelor si am fost surprinse: "Cum pot eu, fifa urban, sa invat sa excelez?"
Observațiile mele
- Acidul acetic poate fi înlocuit cu oțet 9%. Ar trebui să fie luată de 9 ori mai mult. Eu folosesc esența, pentru că îmi pare rău pentru sucul de legume, așa că o săpat în ea.
- Castraveții sunt adecvați numai proaspeți, ferme, elastici, de preferință - cu semințe minuscule subdezvoltate.
- Morcovi - luminos, portocaliu, cu o inima mica.
- Varza este destul de coaptă, dulce, crocantă.
- Ardeiul bulgăresc are pereți groși, suculent, elastic. Pentru esteți - de preferință multi-colorați.
- Uleiul folosește floarea-soarelui, porumbul, măslinele rafinate.
- Nu este interzis să adăugați verdele dvs. preferat la gust.
Alerg mâine la piață pentru usturoi (nu m-am deranjat să-l cresc singur) și - înainte și cu cântecul! Câteva cutii de salată de castraveți mă organizează pentru iarna.
Și rețineți că cea mai bună zi este astăzi, pentru că a fost deja!
Întotdeauna Irina ta.
Și pentru starea de spirit de astăzi - un clip minunat al grupului "Tango proletar". Aceasta este o performanță neașteptată și zeloasă a unei cântece cunoscute.
Tango proletar - poduri Leningrad