Componente necesare:
- Lapte de casă (nu fiert, vacă sau oaie, de preferință 3 litri)
- ferment (pepsină) "Meito"
Pasul 1.
Lapte încălzit. O cratiță de lapte de casă, nu fiartă, se pune pe o placă și se încălzește la o temperatură de 30 °.
Pasul 2.
O soluție de Meito. Se dizolvă aproximativ 1/10 parte din plicul "Meito" în 1/3 ceașcă de apă rece. Se amestecă.
Pasul 3.
Adăugarea soluției "Meito". Treceți încet soluția "Meito" într-o cratiță cu lapte, în timp ce amestecați. Laptele începe imediat să se încurce și să se transforme într-o masă de brânză. Scoateți tava de pe placă și lăsați să se răcească masa de brânză. Dacă masa brânzei este prea moale - stați puțin mai mult (procesul depinde de calitatea laptelui).
Pasul 4.
Acrire. Lăsați-o să bea timp de 20 de minute. Zerul de lapte se ridică sus, iar cheagul de brânză se oprește.
Pasul 5.
Modelarea formei. Tulpina folosind tifon. Permiteți serului să se scurgă. Dați formă (poate fi pusă sub presă)
Pasul 6.
Solul. Pregătit pentru a pune brânza în saramură (1 lingură de sare pe 1 l de apă). Este nevoie de 2 ore pentru mei. Puteți păstra în aceeași salină la o temperatură de 3-5 ° C.
