Înainte de a culege dunki, acestea trebuie să fie înmuiate timp de 24 de ore în apă rece, la care se adaugă puțină sare. Apa trebuie schimbată din când în când, cu atât mai des va fi, cu atât mai bine. Păstrarea dunks nu este o afacere atât de supărătoare, literalmente într-o oră puteți procesa câteva kilograme din aceste ciuperci delicioase din toamnă.
Cel mai potrivit container pentru colectarea dunks este un butoi din lemn, cu toate acestea, în procesul de decapare, puteți utiliza, de asemenea, un butoi de ceramică.
Pentru sănatul dunks se recomandă aplicarea unei metode fierbinți.
Algoritmul acțiunilor
- Înmuiate în apă și ciupercile bine spălate trebuie puse într-o cratiță, se toarnă apă rece și se pune un foc mic.
- Când apa se fierbe, este necesar să se îndepărteze spuma formată și să se lase ciupercile gătiți timp de încă 20 de minute, ocazional agitându-le.
- Gatiti ciupercile fierbinti intr-un ciocan pentru a scurge excesul de apa si a se raceasca.
- Duzele răcite trebuie așezate în straturi într-un butoi pre-spălat, turnând porțiuni abundente de sare.
- Pentru a obține un ciuperci dens și crocante, se adaugă frunze de hrean și cireșe, și pentru a pune aroma în tulpini butoi de mărar, ienibahar și se taie în mai multe bucăți zubochki usturoi.
- Când butoiul este plin, acoperiți ciupercile cu tifon (sau cu o cârpă naturală curată), ridicați presa și trimiteți dunele sărate într-un loc răcoros.
- O lună mai târziu (maximum - în patruzeci de zile) ciupercile vor fi gata pentru consum. Salate astfel dunki obținut neobișnuit de parfumat și delicios.
Pentru a menține ciupercile mai lungi, este necesar să puneți butoia într-o încăpere bine ventilată și să încercați să o păstrați la o temperatură de aproximativ 5 ° C. Dacă temperatura scade, buchetele pot îngheța, ceea ce le va afecta structura (ciupercile se vor sfărâma) și gustul. În cazul în care temperatura în cameră depășește 5 ° C, atunci brânza poate acru, iar dunks - se deteriorează. De asemenea, este necesar să se monitorizeze nivelul saramurii într-un butoi cu ciuperci. În cazul în care se evaporă și dunks începe să se usuce, trebuie să adăugați cantitatea necesară de apă fiartă rece la container. Acest lucru va ajuta la păstrarea dunks sărate în integritate și siguranță.