Un parametru important care ne modelează sănătatea în ansamblul său este dieta și obiceiurile culinare. Ce produse sunt utile pentru o inimă puternică și pentru vasele sanguine curate și care este rolul jucat de fructe în funcționarea sistemului cardiovascular.
Îngrijindu-ne de sănătatea noastră, ne străduim să minimizăm utilizarea produselor cele mai dăunătoare organismului, conținând componente care afectează negativ starea întregului organism. Dar dacă una dintre aceste componente ale dietei este o substanță fără de care nu ne putem imagina viața? E vorba de sare. Suntem obișnuiți să prisalivat diverse feluri de mâncare, fără de care mâncarea ne pare neinspirată și insipidă. Mai mult decât atât, fiecare persoană înțelege "subaplicarea" alimentelor exclusiv individual. Dar aproape toata lumea simte "saramura".
Faptul că este mai dăunător este excesul de sare sau lipsa acesteia în dietă - litigiile se desfășoară nu pentru prima decadă. Unii oameni numesc această "moarte albă" de condimente, alții - sunt siguri că renunțarea la sare, o persoană se doare. Adevărul, așa cum se întâmplă adesea, este undeva în mijlocul acestor două extreme. Dar astăzi ne vom concentra în mod special asupra daunelor cauzate de sare sau, mai degrabă, asupra consecințelor negative ale abuzului acestui condiment.
Rata de sare optimă
Vorbind despre cantitatea de sare pe zi, puteți consuma o persoană fără a dăuna corpului, spun experții o cifră de la patru la șase cinci grame. Persoanele care supun corpul la o intensă efort fizic (și, de asemenea, în timpul sezonului extrem de cald, când transpirația este crescută) se recomandă să crească această rată. Insidiositatea acestei substanțe este că multe produse pe care le consumăm în fiecare zi sau de câteva ori pe săptămână conțin deja o cantitate mare de sare, uneori chiar depășind norma zilnică.
De exemplu, sosurile industriale, cârnații, produsele afumate din carne, conservele conțin o cantitate imensă de clorură de sodiu, iar cantitatea lor este adesea imposibil de determinat, deoarece producătorii "maschează" cu alte denumiri. Această aromă este glutamatul de sodiu (chiar și pe etichete poate fi denumit "E 621"). Producătorii de alimente rapide, inclusiv supe sau fidea instant, consumă, de asemenea, exces de clorură de sodiu.
Dacă încercați să controlați rata zilnică de clorură de sodiu, amintiți-vă că acest volum nu este numai cantitatea de sare pe care o sare supa. Produse zilnice consumate, cum ar fi pâinea (1 gram de sare pe 100 de grame de produs) sau brânza (de la 1,5 la 3,5 grame). Sarea este chiar conținută în legume și fructe, desigur, în doze mult mai mici. Excepția este sfecla, spanacul, varza rosie.
Sare de sare pentru organism
Desigur, fără clorură de sodiu, organismul nostru nu poate face acest lucru, astfel că acest compus participă la multe procese care se produc în corpul nostru, în special contribuie la dezvoltarea secreției gastrice, precum și la formarea acidului clorhidric. În plus, transferul de molecule de oxigen și nutrienți depinde de nivelul sarei, de activitatea mușchilor, inclusiv de transmiterea cardiacă, neîntreruptă a impulsurilor nervoase. De aceea, clorura de sodiu trebuie să fie prezentă în dieta noastră. Dar chestia este că, în mod inconștient, consumăm zilnic mult mai mult sare decât corpul nostru are nevoie. Este excesul de sare, și nu de clorură de sodiu în sine, care reprezintă un pericol pentru sănătate.
Apariția edemelor
Consumul excesiv de sare conduce la faptul că substanța blochează canalele, prin care altfel clorura de sodiu trebuie excretată (împreună cu transpirația, urina). Acest lucru duce la apariția edemului - și nu numai în față, care este principalul indicator că dieta dvs. ar trebui să conțină mai puțină sare.
Probleme cu presiune
Sodiul conținut în sare crește tensiunea arterială, iar în cazul problemelor existente în acest domeniu poate duce la consecințe neplăcute. De aceea, pacienții hipertensivi, în primul rând, trebuie să acorde atenție cantității de sare consumată. Ca regulă, o scădere a ratei zilnice de clorură de sodiu conduce la o stabilizare rapidă a situației.
Boli ale organelor interne
Rinichii, ficatul și inima sunt foarte sensibili la apariția excesului de clorură de sodiu. O mare cantitate de apă, beată după un pește sărat, afectează negativ activitatea sistemului cardiovascular. Apropo, dacă planificați o cină cu un pește sărat sau caviar pentru cină, va fi mai bine dacă, înainte de cină, să minimalizați consumul de sare în organism. Urolitiaza poate să apară, parțial, din cauza consumului excesiv de sare.
Tesut osoasă
Împreună cu clorura de sodiu, o cantitate mare de calciu este spălată din corpul nostru, ceea ce poate duce la oase fragile, apariția osteoporozei și osteocondroza. În plus, calciul este implicat în activitatea mușchiului cardiac. Excesul de sare, care este depozitat și în cele din urmă se acumulează, afectează articulațiile, provocând dureri în ele, reducând flexibilitatea și mobilitatea acestora.
adaptare
Sarea excesivă a alimentelor duce la faptul că gusturile gustative își pierd treptat sensibilitatea. Ca rezultat, mâncarea ne pare a fi din ce în ce mai proaspătă și cerem din ce în ce mai multă sare. Gustoase și apetisante încep să pară numai cele mai dăunătoare produse - semifabricate, cârnați industriali și cârnați, gustări, biscuiți, popcorn sărate și așa mai departe. În mod special, sunt dependenți de copii și adolescenți care nu reușesc încă să-și controleze obiceiurile de gust și nici nu gândesc prea mult la sănătatea viitoare.
Dacă nu mai mâncați pentru o vreme și utilizați-l pentru a îmbunătăți gustul, de exemplu, sucul de lămâie sau condimentele, puteți restabili sensibilitatea gustativelor și, în același timp, puteți reduce cantitatea de sare consumată.
excesul de greutate
Alimentele sărate stimulează în mod semnificativ pofta de mâncare, astfel încât "mâncând" cina obișnuită cu murături (de exemplu, roșii decapate) riscați să mâncați mult mai mult decât este necesar pentru o saturație completă. În plus, excesul de clorură de sodiu, reținând lichidul în organism, duce la umflături, ceea ce reprezintă unul dintre motivele pentru apariția unor kilograme în plus.
Boli în care se recomandă limitarea cantității de clorură de sodiu:
- obezitate
- insuficiență renală
- hipertensiune
- febra reumatică
- probleme ale sistemului cardiovascular
Restricția utilizării sarei nu poate fi introdusă brusc, dimpotrivă - cantitatea de sare consumată trebuie redusă în fiecare zi, reducând la minimum produsele care conțin cantități mari de clorură de sodiu. Sarea joaca un rol semnificativ in multe procese metabolice, asa ca urmeaza atat de raspandita astazi, fara sare (se mai spune si dieta japoneza) este recomandata doar dupa consultarea unui specialist. Acest sistem alimentar elimină rapid excesul de kilograme, dar mai ales datorită fluidului care părăsește în mod activ corpul.
Și sfatul principal pentru cei care au decis să controleze fluxul de sare în organism este de a minimiza utilizarea de produse semifinite, fast-food. produse din carne industrială și sosuri, produse afumate. În acest caz, veți observa în câteva luni că starea dumneavoastră de sănătate sa îmbunătățit semnificativ, iar greutatea a scăzut treptat. Nu este deloc necesar să nu adăugați sare la feluri de mâncare obișnuite atunci când le gătiți, este suficient doar să reduceți porțiunea cu aproximativ o treime sau să o înlocuiți cu mai multe condimente utile.