La prima vedere, în gătitul unui pui și al oricărei alte păsări din cuptor nu este absolut nimic complicat. Dar aceasta este doar la prima vedere. În ciuda simplității aparente a gătitului, acest fel de mâncare necesită atât abilități culinare, cât și cunoașterea unor secrete și aplicații fantastice. Pentru a păsărilor de curte, coaptă în cuptor, acesta are o alegere corectă necesară și suculent cu adevărat gustoase și apetisante a carcasei, și să respecte temperatura și timpul de preparare și alegerea judicioasă a ingredientelor de însoțire. Și cunoașterea numai a principiilor de gătit, împreună cu imaginația și experiența dvs. vă vor ajuta să vă bucurați de acest delicios fel de mâncare gătită la domiciliu.
1. Este foarte important să abordăm cu deosebită grijă alegerea carcasei de păsări. Încercați să cumpărați pui răcit sau aburit, care diferă de pasărea congelată de un gust mult mai bogat și o carne delicată. Pentru coacerea în cuptor, carcasele de pui de o vârstă de până la un an și cântărind nu mai mult de 1,5 kilograme sunt cele mai potrivite. Fiți atenți la prospețimea păsării voastre. Puiul proaspăt ar trebui să aibă un țesut muscular bine dezvoltat, un piept rotunjit, fără os proeminent. Culoarea pielii ar trebui să fie netedă, galben pal, cu o nuanță roz, carnea și grăsimea păsării ar trebui să aibă o culoare uniformă fără pete. În cazul în care culoarea pielii de pui este gri, fibrele musculare sunt inegale, diferite de umbra roz deschis, iar grăsimea este prea galbenă, este mai bine să nu cumpărați o astfel de pasăre. Mâncărurile delicioase din acesta nu vor funcționa. Nu uitați să miroșiți puiul înainte de a cumpăra. O pasăre bună proaspătă are un miros plăcut de dulce.
2. Când alegeți vase pentru coacere, încercați să găsiți o formă de fontă sau ceramică. Astfel de feluri de mâncare sunt încălzite treptat și uniform, ceea ce vă va salva de la arderea posibilă sau coacerea inegală a cărnii de pasăre. Cu toate acestea, formele de metal și de sticlă pentru coacere sunt de asemenea potrivite, dar vor necesita o atitudine mai atentă față de regimul de temperatură, datorită înclinației spre ardere. Cei care doresc fără griji întregi de pui la cuptor, ne-ar sfătui să se uite în magazine formă specială de mare adâncime în centrul conului, sau unele suport metalic pentru grill-ul de pui într-o poziție verticală.
3. În timpul gătitului, trebuie să respectați regimul de temperatură. Puiul complet terminat este considerat atunci când temperatura din stratul de carne a depășit 85 # 8304; Dar puteți urmări acest lucru numai cu un termometru special. Pentru a determina gradul de pregătire a puiului fără adaptări speciale, urmați instrucțiunile simple. Preîncălzi cuptorul înainte de a pune puiul pregătit în el. La o temperatură de 180 # 8304; până la 200 # 8304; timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute. pentru fiecare kilogram de greutate a carcasei. Pregătirea puiului poate fi verificată prin punerea lui cu o scobitoare în jurul sânului. Dacă sucul secret este absolut limpede și curat, fără amestec de sânge și turbiditate excesivă, atunci puiul tău este gata. Dar nu exagerati puiul in cuptor, altfel carnea se va usca excesiv si va avea un miros neplăcut de grasime supraincalzita.
5. Cel mai simplu mod de a coace un pui în cuptor rapid și gustos este să-l coaceți pe un strat gros de sare mare. Preîncălziți cuptorul în prealabil. Spălați carcasa păsării, tăiați în centrul sânului și deschideți-o sub forma unei cărți. Puneți puiul cu piper negru. Pe o foaie de copt, turnați un kilogram de sare mare și puneți puiul înapoi. Coaceți până la gătit. Nu-ți face griji, puiul nu ajunge sărat, acesta va absorbi la fel de mult de sare cât este necesar pentru gust bun, dar chiar și propekanie și crocantă maro auriu Masa dvs. va fi furnizat fără nici o hassle, și veți ști întotdeauna cum să gătească un pui la cuptor rapid și ușor.
6. Pui suculent, delicat și aromat, coaptă cu lămâie și usturoi. Spălați bine și scurgeți cu un prosop de hârtie sau prosop un carcase de pui. O felie mare de felii subtiri de lamaie, 6 catei de usturoi taiate in petale. pui Frecați cu sare și piper negru, felii de lamaie nafarshiruyte jumătate, adăugând 1 - 2 crengute de cimbru sau ½ linguriță de cimbru frunze uscate .. Pui suprapuse pe felii de top rămase de lămâie și usturoi, hârtie pergament și înveliți sau mânecii loc pentru coacere. Coaceți până la 180 # 8304; C timp de 1 - 1,5 ore.
7. Pui delicios se transformă în carne de pui, gătită pe o rețetă turcă simplă.
Spălați carnea de pui, drenați, sareți cu sare și piper negru și puneți un măr mic de acru în carcasă. Într-un castron separat, amestecați 2 linguri. linguri mustar, 2 linguri. linguri de suc de lămâie, două cuișoare zdrobite de usturoi și o linguriță de zahăr. Gatiti puiul cu sosul preparat si puneti-l in vasul de copt. Tăiați cubulețe mici de 5 bucăți. cartofi, 3 morcovi, 5 becuri mici. Grind 50 gr. patrunjel verde și cimbru. Se amestecă legumele și verdele și se răspândesc în jurul puiului. Coaceți în cuptor la 200 # 8304; Primele 30 de minute. coaceți puiul cu legume, acoperiți forma cu un capac, apoi scoateți capacul și coaceți până când puiul este gata.
8. Foarte suculentă și delicată, cu o crustă delicioasă crocantă, transformă o pui coaptă în rață.
Spălați puiul, dați-l și tăiați-l în patru bucăți. Amestecați o ceașcă de pesmet cu 1 lingură. o lingurita de usturoi tocat proaspat sau uscat. Într-un castron separat, bateți două ouă cu o furculiță. Se curata bucatile de pui cu sare si piper, se scufunda in oua batute si se ingrijeaza cu grija in pesmet cu usturoi. Într-o tigaie mare pe căldură mare, se încălzește 3 linguri. linguri de ulei vegetal și prăjiți repede bucățele de pui din două părți, la o culoare aurie. Ungeți vasul de coacere și transferați puiul prăjit în el. Pentru fiecare bucată de pui, puneți 50 gr. unt. Coaceți puiul pregătit în cuptor timp de 40 de minute. la 200 # 8304; Serviți cu o salată de legume proaspete.
9. Pui umplut cu varză de Bruxelles, decora orice masă de vacanță, și combinația perfectă de pui suculent bine prăjită, cu o aromă bogată de umplere delicat tu si invitatii tai vor surprinde.
Într-o tigaie, încălziți 3 linguri. linguri de unt. Adăugați 2 felii de șuncă fin tăiată și prăjiți timp de 2 minute. apoi adaugati 1 ceapa tocata si 2 catei de usturoi zdrobiti. Se prăjește încă 2 minute. Adăugați 200 gr. bine spălate și uscate varza de Bruxelles, sare și piper negru după gust, se amestecă bine, se acoperă și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute. până la jumătate gata. Gătitul răcoros se răcește puțin și se mănâncă într-un blender la starea de carne tocată mare. Pui de clătire în carcasă, de scurgere, freca piper negru si sare, incepand cu varză carne tocată, pus într-un vas de copt și a pus într-un cuptor preîncălzit la 180 # 8304;. Coaceți timp de 40 - 60 de minute. până se pregătește. Serviți cu bucăți porționate de garnitură din umplutură, stropite cu suc de lamaie.
10. Și în final vrem să vă oferim o rețetă originară din America de Nord pentru gătitul de pui pe o cutie de bere.
Puiul, gătit în acest fel, se dovedește foarte suculent, parfumat și picant.
Spălați și evacuați cu grijă carcasa de pui. Într-un castron separat, amestecați 2 linguri. linguri de boia de ardei, 2 linguri. linguri de zahar brun, 1 lingura. lingură de sare 1 oră. lingură ardei iute, 1 oră. lingură de piper negru 1 oră. pulbere lingură de usturoi, 1 oră. lingură țelină uscată și 1 oră. lingură muștar uscat. Cu amestecul rezultat, puneți puiul în exterior și în interior. O bere nu poate fi încălzită până la temperatura camerei și cu ajutorul deschizătorilor face câteva găuri în capacul cutiei. Se toarnă o parte din bere din cutie, lăsând puțin peste jumătate. Împingeți ușor puiul înapoi în cutia de bere și puneți-l pe o foaie de copt în cuptor, preîncălzită la 200 # 8304; Coaceți până se pregătește timp de 1 ½ ore. Scoateți puiul din cutie, puneți-l pe o farfurie și lăsați-l să se așeze timp de 10 minute. Serviți imediat la masă cu o salată de legume proaspete și sos picant.