Cutie de carton (osie-bako)
Cutia de cutii din lemn, numită axa-bako, este indispensabilă pentru fabricarea sushiului. Se compune din trei părți - un capac opresiv, un cadru opresiv și un fund. Este făcut din lemn de o grosime relativ groasă, deoarece trebuie supus unei presiuni considerabile. Cutiile pot fi de diferite dimensiuni, dar în majoritatea cazurilor este suficient să avem o cutie cu dimensiuni interne de 27x7x5 cm.
Pentru o descriere detaliată a preparării sushiului folosind o cutie de zdrobire, consultați aici.
Sushi cazat cu caviar și avocado (zusi-zushi avocado ilkura)
8: Scoateți capacul, tăiați sushiul în caneluri din nou și trageți conținutul comprimat în spatele filmului sau nori. b> 8: Dacă, din anumite motive, nu puteți scoate în siguranță orezul cu umplutură, fără a scoate capacul, scoateți cadrul lateral. În timp ce țineți capacul cu degetele.
Ori de câte ori faceți un sushi oprimat, nu uitați să îl scoateți din cutia de cutii, așteptați câteva minute înainte de a începe tăierea produsului final. Această expunere va permite să se manifeste aromele inerente componentelor individuale ale antenei.
9: Slăbiți lama cuțitului cu apă fiartă și continuați să tăiați.
10: Transferați piesele într-un vas de servire.
La axa-zushi se serveste de obicei, sos de soia, ghimbir marinat si wasabi.
Sushi cazat cu caviar și avocado (zusi-zushi avocado ilkura)
instrucţiuni:
1: Umpleți 3 bucăți de cutie cu axă cupă cu apă fiartă
2: Așezați nori-ul sau folia sintetică pe partea inferioară a sertarului. Topul orezului pentru sushi.
3: Umpleți capacul axului-bako cu apă din castron și apăsați-l cu orez.
4: Puneți peste caviarul de orez și avocado (tăiați în felii subțiri).
5: Distribuiți caviarul în jurul avocado.
6: Taiați sushi-ul dvs. în caneluri pe axa baconului.
7: Umpleți capacul axei baconului cu apă și apăsați caviarul și avocado. Totodată, apăsați pe capac, schimbând poziția mâinilor de mai multe ori.
Sushi cazat cu caviar și avocado (zusi-zushi avocado ilkura)
1 sticlă incompletă de orez, gătiți ca orez pentru sushi.
100-150 gr. caviar de tobiko sau masago
avocado
1/2 lingurita wasabi
nori sau un ambalaj sintetic.
un castron de apă fiartă.
Sasa-no-ha-zushi (axa zushi într-o frunză de bambus)
A doua zi, stropiți macrou cu un strat gros de sare și lăsați-l să stea 3 ore.
Desfaceți sarea, apoi puneți macrou într-un recipient de mică adâncime. Se toarnă o cantitate de sos de orez care acoperă numai peștele și se înmuia timp de 40 de minute. Se tăie și se taie felii de 0,6 cm grosime.
Extrageți pagra și tăiați-o la fel ca macrou.
Din 2 linguri. linguri someshi orez lăsa un triunghi, stoarce o bucată de pește la ea și înfășurați-o cu o foaie de bambus. Așa că petreceți toată orezul și peștele.
Puneți triunghiurile împachetate de sushi înapoi în lingoul din lemn, alternând laturile din față și din spate. Apăsați în sus prin asuprire și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 2 ore sau pe timp de noapte.
Serviți cu ardere.
Notă. Frunzele de bambus nu merg în mâncare, ele sunt folosite pentru a face aroma sushi.
Sasa-no-ha-zushi (axa zushi într-o frunză de bambus)
- ingrediente:
Pentru 16 porții:
85 pagra roșu gigantic sau lucian roșu fără piele și oase
150 g de sare
2 frunze pătrate de mare kale kombu dimensiune 10x10cm
100 de macrou din Grecia
oțet de orez
400 de grame de orez de sushi, realizate din 150 de grame de orez cu 1,5 linguri. linguri de sos de orez, 2 lingurite de zahăr și un vârf de sare
16 frunze de bambus cu dimensiunea de aproximativ 20x7,5 cm, care trebuie acoperite cu un prosop de bucătărie umed pentru îndreptare
arderea pentru servire
- Mod de preparare:
Ar trebui să începeți prepararea acestui vas cu 1-2 zile înainte de servire. Se presara o pagra groasa cu un strat gros de sare si se lasa o jumatate de zi.
Ștergeți kombu cu un prosop de bucătărie umed. Puneți pagra între două foi de kombu și puneți-o în frigider.
Pentru referință:
Sushi (sushi) - un fel de mâncare japoneză, care este făcut din orez și o varietate de fructe de mare, precum și alte ingrediente. Sushi a fost răspândită în alte țări abia după anii 1980.
Există multe feluri de sushi. Cea mai comună formă este nigiridzusi. Nigiridgusi este o bucată alungită de orez, presată cu palmele.
Nigiridgusi constă dintr-o cantitate mică de pește de mare - wasabi și o bucată subțire de nori, toate acoperind orezul.
Portalul nostru este bucuros să întâmpine toți iubitorii de bucătărie japoneză. Vă vom spune cum să gătiți sushi acasă cu propriile mâini și să vă bucurați de un gust unic. Ne-am pregătit pentru o vastă colecție de rețete simple și complexe pentru sushi și rulouri.
