Până nu demult, bucătăria japoneză era ceva exotic și ireală. Nu am știut deloc cum diferă sushi-ul de pe role, că există un număr foarte mare de rețete pentru o mare varietate de rulouri: cu somon, midii, anghilă, diverse legume și chiar fructe. Și, bineînțeles, cu o brânză delicată blandă Philadelphia!
Role cu somon. Rețetă acasă
Cel mai important dispozitiv pentru fabricarea unui rulou este un mat - makis din bambus. Este un covor format din multe plăci mici de bambus. Cu ajutorul unui covor se formează rolele.
Cum să gătești orez?
Orezul este baza multor mâncăruri japoneze, iar rulourile nu fac excepție. Întregul proces depinde de alegerea corectă a orezului și de pregătirea acestuia. Dacă etapele de gătit sunt întrerupte, atunci antena nu va funcționa.
Este mai bine să achiziționați imediat orezul japonez. Ea este diferită de cea obișnuită, care este obișnuită, și prin urmare, rulourile cu somon vor păstra forma și nu se vor rupe. Dacă nu există posibilitatea de a achiziționa unul special, atunci ca înlocuitor este posibilă utilizarea unei runde obișnuite de înaltă calitate.
Mai întâi de toate, este necesar să spălați foarte mult cutia. Ca urmare, apa trebuie să rămână complet transparentă, astfel încât toată praful de amidon să fi trecut. După spălare, lăsați să stea aproximativ o oră.
Pentru gătit este mai bine să utilizați o cratiță de smalț. În el, pentru a adormi orez, pentru un pahar de crupe ar trebui să dețină un sfert de pahar de apă. Puneți soba, închideți bine capacul, fierbeți după fierbere timp de 10 minute. Apoi opriți căldura și lăsați-o timp de încă 10 minute, orezul va infuza și va absorbi toată umiditatea necesară.
Noi pregătim oțet special. Luați în proporție de două cupe de orez, 50 ml de oțet, și în ea pentru a dizolva 30 de grame de zahăr și 10 grame de sare.
Se amestecă orezul și otetul gătit și se lasă să stea puțin.
Role cu somon. formare
Am tăiat somonul. Luați o bucată de file și tăiați din ea dungi de un centimetru grosime. Lungimea feliilor tocate este ajustată în funcție de lățimea algelor nori.
Procesul de gătit. Puneți un covor pe masă, înfășurați-l cu film de alimente. Pe film, puneți foaia nori cu o latură mată și lucioasă în jos. Umeziți-vă mâinile în apă caldă și începeți orezul uniform pe alge. Stratul nu trebuie să fie prea gros, iar nori ar trebui să fie văzut prin el.
Salmonul se pune în centrul covorului și începe să răsucească ușor ruloul, să-l formeze cu un covor, treptat trecând de la o margine la alta. Fiecare rotire este fixă și în formă, este imperativ să-l apăsați mai strâns, astfel încât structura să nu se prăbușească. Pentru a vă asigura că rolele de somon nu sunt deconectate, marginile trebuie să fie unsă cu apă și oțet.
Divizarea. Înainte de tăiere, lama cuțitului trebuie să fie umezită, cuțitul trebuie să fie ascuțit. Mai intai este necesar sa se taie rola exact in mijloc in doua parti, fiecare din care se taie din nou pe jumatate. Se pare că patru părți au tăiat, de asemenea. Ca rezultat, veți obține opt rulouri.
Nu vă fie frică să experimentați. Bon apetit!
