Cu toții ne confruntăm vara cu piesele pentru iarnă.
Cine nu vrea în iarna rassolnichkom hrană animalele lor de companie. La bunici să cumpere preparate - o ieșire. Dar gustul bunicii nu știm ce și cât de mult pune în castraveți, sunt ele moi sau acri? Și în magazin, de regulă, castraveți în borcane murat, pentru rassolnika cumva nu foarte potrivit. Am suferit mult timp pentru a avea castraveți săraci crocabili în timpul iernii. Am încercat mai multe moduri de păstrare. Dar soarta nu ma lăsat fără atenție și m-a trimis. prieten de la Kiev, și de la ea am învățat cel mai simplu mod de a castraveții de conserve, care sunt de la Kiev (ea mi-a spus) și această metodă se numește „Castraveți de la robinet.“
Rețeta. cumpărați castraveți mici și mijlocii, pimply (nu sunt un horticulturist, pentru că în grade un laic complet și eu determin prin vedere)). In borcane de sticlă cu fund expuse mărar inflorescență, hrean cu foi tăiate, se taie in jumatati 2-3 catei de usturoi, piper negru, mazăre, coacăz frunze, ardei iute (în amatori pic ascuțit). Ei bine spălate castraveți (nu tăiați capetele!), Pune-l bine strâns până sus. ATENȚIE! Sarea rasa apa usor calda de 100 de grame la 1 litru de apă și această soluție este umplut în cutii la castraveți de sus, apoi se presara jumatate de linguriță de muștar uscat. Băncile acoperă capacele ușoare (folosesc din borcane de smântână achiziționată). Am pus borcanele în recipient, astfel încât saramura să nu se varsă peste suprafața mesei, raftului sau pragului de fereastră în timpul fermentației.
Castraveții sărate timp de 4-5 zile (într-un loc rece nu este necesar să se pună). Ne asigurăm că, atunci când „procesul de sărare-fermentare“ a ajuns la final - la prima fermentare saramură tulbure devine mai transparentă și castraveți a format un reziduu - este timpul să se pregătească pentru bordurare castraveți. Luăm numărul corect de capace, al meu sub apă rece. Luăm un borcan cu oale, acoperim cu o palmă sau cu capac cu găuri și întoarcem cu susul în jos. Vedem nămolul stabilit, sarcina noastră este să-l spălăm curat - să scuturăm bine borcanul și prin degete sau capacul cu găuri să se toarne complet! Se toarnă apă rece din robinet și repetați procedura până când conținutul din borcan este complet curat. Apoi puneți borcanul sub robinet cu apă rece și umpleți-l la "meniscus", adică maximul. Verificăm că nu există bule între castraveți, vom bate pe borcan, astfel încât toate bulele să urce. Când am pus o cutie pe partea de sus - apa de sub ea "zvirkaet", aceasta înseamnă că excesul de apă a turnat și nu există aer. Ridicăm capacul. ȘI TOATE.
Nu aveți nevoie să transformați băncile. Pentru câteva zile, lăsați borcanele sub control - dacă brusc ar fi rămas aer în supravegherea noastră, atunci procesul de fermentație va mătură capacul. Sunt într-un astfel de caz, deschideți capacul, „bug fixat“, de a adăuga apă la maxim (lingura dolyu elementar) și suflece nou capacul (capac cu filet utilizează aceeași). Dar experiența mea de 20 de ani m-a salvat deja de acest lucru, deoarece principiul funcționează - este mai bine să toargi decât să nu adaugi. Atenție! Castraveții sunt păstrați pentru mine un an sau doi, sau chiar trei, într-un apartament, în dulapul obișnuit. Muraturile truc - castraveți clare ca din butoi, sarea în exces este lăsat în apă curată, saramura devine atât de delicios că, după ajunul Anului Nou, și nu doar pe cineva sa îndreptat capul cu o mahmureala mică. Ei bine și rassolnik sau pește, carne solyanki a devenit clasic!
În partea inferioară a cutiilor, "procesul de sărare" sa stabilit și trebuie să spălăm acest "proces" cu apă curată.
Așa se curăță fundul recipientului și toate condimentele ar trebui să fie. Curățenie - un angajament în viitor al unei lipse complete de fermentație, așa că am scutura totul, se toarnă un brânză noroios și chiar se clătește odată cu o altă apă curată din robinet.
Apa apa rece obișnuită de la robinet în borcane.
Banca ar trebui umplută cu apă cât mai mult posibil.
Nu regret turna apă - sarcina noastră este să nu rămână aer sub acoperire, în caz contrar bombazh vor fi furnizate. Acum am folosi capace cu șurub și pentru că apa este turnat în capac și dramatic „palma“ pe ea umplut cu apă la banca pentru cozoroc. Excesul de apa va curge, iar aerul din banca nu va rămâne exacte. Verificat.
Am luat 30 de minute pentru a rostogoli 4 cutii.
