Marinara - pizza cu sos de roșii și măsline

Sosurile de pizza și marinara sunt cele mai multe feluri de mâncare italienești. Credem că dacă o persoană cunoaște cuvinte precum "străpuns", "dolce și habana" și "chianti", atunci are cunoștințe aprofundate despre limba italiană. Nu știu de ce, dar experții noștri au dezvoltat un stereotip stabil că, dacă cuvântul "marin" este prezent în numele rețetei, atunci trebuie să existe fructe de mare în farfurie.

Deci, cu pizza italiană Pizza Marinara a lucrat același stereotip. Unde nu arata - toate cu fructe de mare. Între timp, termenul de sos marinara înseamnă "mare", "marinar", nu în compoziție, ci în origine. Sosul Marinara, aprins. Sos de fructe de mare - un sos de roșii, usturoi, ierburi aromate și ulei de măsline. Sunt adesea adăugate măsline negre, căprioare, ceapă și alți aditivi.

Tradiția bucătăria italiană construită sos marinara în rang clasic, și se adaugă la risotto, paste, pizza. Punct de vedere istoric, că Italia a fost întotdeauna o putere maritimă majoră, iar echipajele navelor, merge într-o călătorie lungă, îngrijit întotdeauna cu privire la dispozițiile de siguranță.

Odată cu apariția de tomate bucătarul navei - Coca, a început să se pregătească un sos gros de roșii, ierburi, usturoi, ulei de masline. Acest sos, datorită abilităților de conservare a tomatei, nu a stricat mult timp. Prin urmare, numele "maritim", adică marinara.

Deci pizza, nu cu fructe de mare, ci cu acest sos. Apropo, pizza cu fructe de mare, de asemenea, o versiune clasică a pizza italiană Pizza ai frutti di mare. Și pizza de marinara este doar un sos de roșii, usturoi, cu eventuala adăugare de măsline, ierburi, uneori anchovii și poate puțină mozzarella sau parmezan. Reteta pentru pizza este una de bază și, de regulă, este foarte variată cu diferiți aditivi.

Despre reteta

Randament: Pizza 34 cm
Pregătire: 60 min
Preparare: 30 min.
Pregătit pentru: 1 oră 30 minute

Sos de marinara - umplut pentru pizza

Ingredientele

400 g Aluat pentru pizza
4-5 buc Roșiile sunt coapte
3-4 cuișori Usturoi
3-4 linguri Uleiul de măsline
30 g parmezan (opțional)
8-10 buc Măsline negre (opțional)
2-3 verigi de busuioc verde
condimente Sare, oregano, ierburi uscate, zahăr

Mod de gătit pizza de tomate - umplând sosul de marinara

Pregătiți aluatul de drojdie din făină de grâu. Rețeta de bază pentru testarea pizza pe care o folosesc este descrisă în detaliu în aluatul de pizza.

Marinara - pizza cu sos de roșii și măsline

Tomate, busuioc și usturoi

După ce aluatul se ridică, adăugați-l și întindeți-l într-un tort cu grosimea de 5-7 mm. Puneți aluatul pe mucegai, lubrifiându-l ușor cu ulei de măsline. Asigurați-vă că prăjiți aluatul cu o furculiță în mai multe locuri. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați-l să stea timp de 15 minute pentru a permite aluatului să se ridice ușor.

Puneți aluatul pe o matriță, uleagindu-l cu ulei de măsline

Pentru un sos, roșiile trebuie să fie în mod excepțional roșii și coapte. Roșiile se toarnă cu apă clocotită și se curăță. Tăiați fiecare roșii în două părți și scoateți semințele, precum și zona de creștere, coada. Taiați pulpa de roșii cu un cuțit, adăugați 0,5 linguriță. zahăr, 1 lingura. de ulei de măsline. Se toarna pe un răzuitor mic în sos de usturoi - cantitatea la alegere, adaug 1-2 căței. Sare și se adaugă 2-3 ciuperci uscate aromatice aromate, tradiționale pentru bucătăria italiană: busuioc, oregano, savuros etc. Apropo, în cadrul vânzării există amestecuri bine pregătite de plante uscate care nu conțin aditivi chimici. Combinați ușor sosul. Sosul de marinara nu trebuie să fie lichid. Dacă există mult lichid în sos, merită să așteptați puțin timp, când fracția grea a sosului se va depune și se va scurge excesul de lichid.

Răspândiți sosul peste aluatul de pe matriță.

Răspândiți sosul peste aluat

Usturoi - 2 cuișoare, curățați și tăiați în plăci foarte subțiri, aproape transparente, peste felii. Răspândiți usturoiul peste sos.

Răspândiți usturoiul peste sos

Se presara cu oregano uscat. În principiu, puteți folosi verdeață proaspătă, dar de obicei nu este disponibilă și uscată este potrivită.

Mai mult, dacă se dorește - pizza cu sos în principiu deja formată.

Măsline negre fără gropi tăiate în jumătate și, de asemenea, răspândite peste sos.

Măsline negre fără gropi - dacă doriți

Puneți pizza mai aproape de margine deasupra sosului de marinara cu parmezanul ras, astfel încât o zonă mare în centru să fie numai cu sos. Alternativ, puteți să grămați parmezanul cu o răzătoare fină și să îl frecați cu un malaxor într-o stare mică, atunci va fi mai convenabil să turnați parmezanul peste pizza.

Presați pizza mai aproape de margine peste sosul parmezan ras

Se presară pizza cu ulei de măsline și se pune în preîncălzit la 200 de grade. Timpul de coacere este de 20 de minute. Dar, având în vedere că cuptorul discordie cuptorului ar trebui să monitorizeze testul de pregătire, de ridicare vârful cuțitului - gata aluatul începe să se înroșire jos.

Timpul pentru coacerea pizza este de 20 de minute.

Pizza finită cu sos, schițați frunze mici de busuioc verde.

Taiați pizza în 6-8 bucăți cu un cuțit rotativ și serviți în timp ce este fierbinte.

Pizza poate fi decorată cu busuioc verde

Marinara - pizza cu umplutură de roșii, sos marinara

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare