Fricassee este denumirea comună a unui vas francez de carne albă cu sos alb. Sosul Fricassee include în mod tradițional cremă, făină și nucșoară. Acesta este unul dintre cele mai comune ingrediente ale bucătăriei franceze. Și nu în zadar, vreau să observ. Făina cu cremă creează o consistență omogenă, amidon, iar nucsoara conturează perfect gustul cremos al sosului. După cum înțelegeți, există o mulțime de rețete diferite pentru fricaseze de la pui, diferite grade de complexitate, ca să spunem așa. În unele dintre ele se adaugă vin, bulion și chiar gălbenușuri. Fricassee, rețeta de care vă ofer astăzi, este lipsită de complexitate excesivă și de un număr mare de ingrediente. Această rețetă pentru un fricassee, ca să spunem așa, este "goală" în esența sa. Dar acest gust nu se reflectă în gustul acestui fricassee din filetul de pui. Este foarte delicat, rafinat și suculent. Ingredientele pentru acest produs pot fi găsite în orice magazin cel mai aproape de casa dvs. sau chiar în frigider. Un fel de set standard, o combinație clasică de pui și ciuperci, doar sos, nimic inutil, iar rezultatul este o fricassee uimitoare de pui cu ciuperci. Ei bine, este pentru gustul meu și gustul familiei mele. Și puteți adăuga opinia dvs. la acest fel de mâncare pregătindu-l singur. Este atașată o rețetă detaliată pentru fricassee de pui, cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas. Ei bine, atunci.
Ingrediente pentru prepararea felinei "Fricassee de pui cu ciuperci":
- carne de pui sau sân - aproximativ 500 g;
- șampițe - 200-250 g;
- usturoi - 1 dinte;
- unt - 20-25 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- făină - 2 linguri. linguri;
- cremă cu conținut scăzut de grăsimi (15-20%) - 200 ml (1 sticlă);
- nucșoară;
Reteta pentru pui de fricassee cu ciuperci:
Fileul de pui trebuie să fie spălat, înmuiat cu șervețele sau un prosop de hârtie de umiditate excesivă. Apoi tăiați fileul în bucăți medii (în principiu, puteți tăia cum doriți, dar trebuie avut în vedere că piesele mai mari, cu atât mai mult vor fi prăjite). Bucăți de sare de fileu, piper.
Șampiunele au fost spălate, tăiate în plăci.
Usturoiul curat, se toaca fin.
Se curăță ceapa, tocat fin.
Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal împreună cu uleiul cremos. Mulți oferă să se prăjească direct pe cremă, dar untul se supraîncălzește foarte repede și "arde". Adăugarea de ulei vegetal îmbunătățește proprietățile de prăjire, în timp ce nu inferior gustului de cremă.
Se prăjește bucățile de pui pe căldură medie-mare din două părți timp de 2-3 minute. Este foarte important să puneți carnea de pui într-o tigaie fierbinte, astfel încât, de la contactul cu uleiul ars, suprafața pieselor "să se prindă" și să sigileze sucul de carne din interior. Dacă puneți carnea pe o tigaie rece, carnea va scurge sucul și, în cele din urmă, va fi uscată.
Adăugați ciuperci tocate, ceapă, usturoi tocat la filetul de pui. Încercați să sare, dacă este necesar, adăugați. Se amestecă și se prăjește la foc mic timp de aproximativ 15 minute (fără capac). Ciupercile ar trebui să lase sucul, astfel încât fricasseul nostru de la pui cu ciuperci va fi mult mai probabil să mănânce decât să frigească (ceea ce este mult mai util pentru sănătate).
Se presara fricasemukoy și se toarnă ușor crema de pe partea de sus, amestecând, astfel încât făina nu ia în bucăți. Sosul ar trebui să se îngroaie imediat. Apoi adăugați un vârf de mușchi de nucșoară. Am o piuliță întreagă, o freesc cu o răzătoare bine în tigaie. Dar este rar găsită în vânzare. În magazine este mult mai des posibil să se vadă nucșugul tăiat deja în pungi din secțiunea condimente. Aceasta este de asemenea perfectă.
Acum încercați din nou sare și piper. Cu privire la situație, adăugați unul sau altul la gust. Acoperiți și mențineți încălzirea minimă timp de încă 5 minute. Asta-i tot. Un vas francez rafinat este gata.
Acum știi exact cum să gătești fricase de la pui fără prea mult efort și agitație. Sper că rețetele dvs. preferate au fost completate. Bon apetit!