Când gătiți pentru prima oară rulouri de varză, poate părea că este foarte dificil să faceți acest lucru. Adesea, rulourile de varză se prăbușesc, umplutura devine fiartă, iar felul de mâncare pare foarte nereprezentat.
Pentru a facilita procesul de pregătire și pentru a evita astfel de defecțiuni, am adunat pentru dvs. regulile de bază care vor ajuta la pregătirea unor rulouri delicioase de varză fără probleme.
Selectarea și pregătirea frunzelor de varză
In afara sezonului tinerii mugurii pot fi preparate din vechime, dar atunci va trebui să ia un mic furci și pre-fierbe totul timp de aproximativ 10 minute. Numai după aceea este necesar să tăiați frunzele din cap. Se poate reduce, de asemenea, tulpină cu un cuțit ascuțit, tăiați furci plasate într-o tigaie mare, se toarnă apă și de gătit de fierbere, îndepărtând periodic foile care procesul de preparare departe de plug. Orice dungi dură sau fibre groase trebuie îndepărtate.
Frunzele devin mai moi dacă bucăți groase de frunze sunt bătute cu un ciocan pentru carne sau un bolț de rulare, dar aici este necesar să se observe că frunzele nu se rup. Puteți obține blândețe prin punerea varză achiziționată într-o pungă și punerea în congelator. După decongelare la temperatura camerei, chiar și foile cele mai dense devin mult mai moi.
Frunzele corect pregătite devin translucide, prin ele umplutura este vizibilă, dar în același timp ele sunt întregi și elastice.
Umplere pentru role de varză
Variația umplerii este foarte mare - de la vegetarian la exotice, dar umplutura clasică este carne tocată din carne de porc și carne de vită, luată într-un raport 1: 1, și cereale, de exemplu, orez sau hrișcă. La carnea de carne se adaugă legume și verdeață. Cu cât sunt mai mult, cu atât mai suculent vor fi rulourile de varză. Puteți adăuga smântână, brânză rasă - aceasta va adăuga un gust picant și neobișnuit la rolele obișnuite de varză.
Puteți găti carnea de mânzat nu într-o mașină de măcinat cu carne, ci tăiați cu un cuțit ascuțit.
Dacă răsuciți carnea, atunci este mai bine să nu o faceți bine, altfel umplutura va fi prea fiartă și gătită în vasul pregătit. Pentru gust, puteți adăuga ceapa, usturoiul și verdele, dar acestea nu sunt puse într-o rețetă clasică în cantități mari, deși este vorba de gust, bineînțeles.
Cerealele sunt puse în forță în stare semipreparată, iar umplutura este mai succită și nu este prea suprapusă. Orezul sau hrișca ar trebui să fie puse în proporție de 1: 3 în favoarea cărnii. Amestecul rezultat de carne tocată, cereale, ceapă și ierburi este important să frământați bine și să vă luptați, aruncând câteva minute pe suprafața superioară. Acest lucru va da sensibilitatea umpluturii.
Rotiți rolele de varză
dimensiunea plicurilor depinde de dorințele tale, dar mici varza umplute gatiti mai repede și gust suculentă. Aproximativ 3 varză mică sunt obținute din frunza medie de varză. Dacă sunteți absolut nesigur cu privire la capacitatea dvs. de a roti cu atenție o albastră sau o faceți pentru prima dată, atunci cea mai ușoară cale este să folosiți firul unui bucătar sau să fixați marginile cu o scobitoare care cu siguranță nu vă va lăsa să se descompună.
Roti de varza de gatit
Plicurile pregătite pot fi fierte, fierte, coapte, fierte într-un multivark. Cea mai simplă opțiune este să le fierbeți în apă sărată sau în bulion. Pentru a le face foarte suculente, încercați să puneți rulouri de varză în iaurt. Le puteți prepara în diferite tipuri de grăsimi, de exemplu în roșii sau ciuperci cremoase.
Serviță delicioasă de varză gătită, fiartă în vin sec alb, suc de roșii sau rodii. Este gustos dacă folosiți o friptură preferată de legume când gătiți. Când serviți vasul, adăugați câteva linguri în partea de sus. Dacă nu doriți ca roșiile de varză să-și piardă forma, apoi prăjiți ușor plicurile de pe ambele părți ale tăvii înainte de stingere. În acest caz, acestea nu se încadrează exact în afară în prepararea crusta formată, care nu numai că dețin împreună formează, dar, de asemenea, sigila sucurile de carne din interiorul Golubets.
Mai multe vase parfumat afară, în cazul în care fila în tigaie se adaugă câteva linguri de smântână, frunze de dafin si un varf de cutit de rozmarin. Ne plac sulurile de varza, preparate cu morcovi, rosii si ardei dulci, prajiti in ulei vegetal.
Gatiti varza timp de aproximativ o ora la foc mic. Gatiti mai bine intr-o forma cu un fund foarte gros. Gatiti si gatiti cu capacul inchis. Coaceți sub o folie, deschizând câteva minute înainte de a fi gata, pentru a obține capace roșii. Dacă gătiți roșii de varză în cuptor, puneți o altă formă cu apă sub antena și antena, ceea ce va face ca vasul să nu se usuce.
Respectând aceste reguli simple de gătit, veți obține cu siguranță un rezultat suculent și, în același timp, delicat.
Varza de rulouri pentru leneși
Dacă nu există timp, nici o dorință de a mânca cu convertoare, atunci puteți pregăti o versiune mai simplă - "leneș" rulouri de varză umplute. Principalele ingrediente ale acestui fel de mâncare sunt aceleași - varză, ceapă, verdețuri, usturoi. Toate acestea sunt fie tăiate în mod fin, fie trecute printr-o mașină de tocat carne. În tocătura rezultată se adaugă orez sau hrisca în formă de jumătate coapte, sunt amestecate ouă crude, toate sărate, biban, și este format ca chiftele sau chiftelele. Lalele de varză leneș pot, ca de obicei, se fierbe, se coace sau se toarna.
Roșii de varză roșii
Acestea sunt rulouri de varză neobișnuite din bucătăria din Turingia. Ele sunt roșii datorită faptului că frunzele nu sunt luate din varză albă, ci din roșu.
Vârf mediu de varză medie - 1 buc.
Carne tocată tocată - 1 kg
Oțet de vin - 2 lingurițe. l.
Zahăr - 1 lingură. l.
Sare, piper, laurushka - pentru gust
Ceapa - 1 + 1/2 buc.
Morcovi - 1 buc.
Oua crude - 2 buc.
Pâine albă - 150 g
Vin roșu - 150 ml
Extracte de carne - 200 ml
Usturoi - 2 cuișoare
Ulei vegetal - 1 lingura. l.
Se taie varza pe frunze și se fierbe în apă sărată cu adăugarea de oțet și zahăr.
Pâine, înmuiată în lapte, stoarceți, adăugați la el carne tocată, două ouă, o jumătate de ceapă tocată, prăjită în ulei vegetal.
Toate sarele, piperul, amestecați, descurajați carnea tocată.
Așezați pe frunze și formați rulouri de varză.
Morcovi, se toaca ceapa si se toarna cu ulei vegetal. Acolo, prăjiți ușor plicurile.
Se toarnă rulourile de varză cu un amestec de vin și bulion, se adaugă usturoiul, frunza de dafin și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
