Cum să alegi și să pregătești ingredientele, să pliezi în mod corespunzător rulourile de varză, să le faci sănătos și sănătos - Lifkhaker răspunde la întrebările principale despre toate felurile de mâncare preferate și dezvăluie subtilitățile pregătirii sale.
Cum sa alegi si sa pregatesti varza
Varza este, de fapt, una dintre principalele probleme în pregătirea rulourilor de varză. Se rupe, lacrimi, se desfasoara, nu mesteca cu greu ... Pentru a evita toate acestea, trebuie sa alegi tineri cap de soiuri moi. Este mai bine să se acorde prioritate licitației verzi de varză, frunzele cărora sunt mai plastic: soiurile albe sunt grele, grosiere și fibroase.
Frunzele superioare, cele mai grosiere nu trebuie folosite. Restul trebuie tăiat cu grijă și fiert în apă sărată pentru câteva minute.
Dacă încă mai folosiți varza veche, luați un cap mic. Cu un cuțit, scoateți știulețul de la el și fierbeți totul, îndepărtând periodic frunzele.
Părțile grosiere și groase ale foii pot fi de asemenea aruncate cu un ciocan sau un bolț de rulare. Fă-o cu grijă, ca varza să nu se rupă.
Frunzele corect pregătite devin translucide, rămânând intacte și elastice.
Cum să pregătiți o umplere
opţiunea tradițională
Umplerea clasică include două ingrediente principale: carne și orez. Pentru rulouri de varza, carne de vita, carne de porc sau de oaie se va potrivi. Dar este mai bine să amestecați două tipuri de carne în proporții egale. De exemplu, carne de porc cu carne de vită, pui sau curcan.
Orezul se adaugă la umplutura deja în starea semi-fiartă. Trei părți de carne sunt suficiente pentru o parte din cereale.
Apropo, orezul din rulourile de varza poate fi inlocuit cu hrisca sau orice alte cereale.
La umplutura cu carne este de asemenea bine să adăugați ceapă, usturoi și verdețuri: așa că rulourile de varză vor fi mai sărate. Desigur, ar trebui să fie puțin sare și piper. Poți să faci sezon cu alte condimente - pentru gustul tău.
Umplerea ar trebui să fie bine amestecată și descurajată, ca și carnea tocată. Atunci va fi și mai delicată.
Opțiunea poștală
Carnea din rulourile de varza poate fi inlocuita cu ciuperci, legume sau ambele. Iată o opțiune universală.
Ingredientele
- 150-200 g orez;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- 500 g de ciuperci: șampițe, ciuperci de vânat sau de pădure;
- 1 ceapa mare;
- 2 morcovi;
- sare, piper - la gust.
preparare
Orezul se fierbe până la jumătate gătit. Pe ciuperci de prăjituri de ulei, ceapă și morcovi. Adăugați-le la orez, sare, piper și se amestecă bine.
Cum să rostogolească suluri de varză
Puteți rula role de varză în trei moduri diferite: conuri, role sau plicuri. Videoclipul de mai jos arată fiecare dintre ele.
Dacă vă este teamă că rulourile de varză se prăbușesc încă în timpul gătitului, fixați-le cu scobitori sau filete. De asemenea, înainte de a găti sau de a scoate rulouri de varză, este mai bine să se prăjească rapid într-o tigaie: șansele pe care le vor deschide vor scădea, de asemenea, în mod semnificativ.
Cum să gătești roșii de varză
Felul poate fi îndulcit sau fiert într-un castron cu fundul gros la căldură scăzută sau se coace în cuptor la o temperatură de 160-180 ° C. În toate cazurile, timpul de gătire este de 40-50 de minute.
Cea mai ușoară cale este să gătești rulouri de varză în apă sau în bulion, dar ele vor fi mai delicioase și mai delicate dacă se fierbe în sos. În această calitate, sucul de roșii sau rodie, kefirul cu ierburi sau smântână cu iaurt gros poate acționa. Iată câteva opțiuni simple și gustoase pentru sos.
Sos de roșii cu vin alb
Ingredientele
- 1 morcov;
- 1 bec mediu;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- 2 linguri de pasta de tomate;
- sare, piper negru macinat - la gust;
- 1 rădăcină de rozmarin
- 1 pahar de vin alb uscat.
preparare
Se prăjește morcovii rași și ceapa tăiată până la maro auriu. Adăugați pastă de tomate, prăjiți încă două minute, apoi sezon și sezon cu condimente. Se toarnă legumele cu vin, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de încă 10 minute.
Sos de smantana
Ingredientele
- 1 ceasca de smantana;
- 1 lingură de făină;
- 2 catei de usturoi;
- 1 lingurita de busuioc uscat;
- sare - la gust;
- 2 frunze de dafin.
preparare
Într-un castron separat, combinați smântână, făină, usturoi tocat și busuioc. Puneți sosul într-un recipient în care se află deja rulourile de varză, turnați-le pe partea superioară a apei, astfel încât să le acopere cu 1 cm. Se condimentează și gătești felul în care alegi. În jumătate de oră adăugați frunza de dafin.
Important: sosul trebuie să acopere puțin rolurile de varză. Dacă volumul propus nu este suficient, creșteți doza sau pur și simplu adăugați apă.
Cum să gătești rulouri leneș leneș
Dacă toate acțiunile descrise mai sus par prea lungi și complicate pentru dvs., există întotdeauna o alternativă - rulouri leneș leneș. În acest caz, tocmai tăiați varza proaspătă și amestecați-o cu umplutura. În rest, ei sunt pregătiți în același mod ca de obicei.