Astăzi, mulți bucătari și gospodine se gândesc cum să mură ghimbir pentru sushi.
Trebuie remarcat faptul că acesta a câștigat popularitate în rândul locuitorilor din țările europene relativ recent. Și toate datorită bucătăriei japoneze,
câștigând rapid în rândurile sale admiratori de sushi și rulouri, gătit la domiciliu, ceea ce nu este ușor pentru cineva să surprindă. Desigur, este mult mai ușor să cumpărați ghimbir murat preparat, dar este mult mai bine să-l gătiți cu propriile mâini.
Există o mulțime de rețete și descrieri diferite despre cum să murăm ghimbirul pentru sushi. Totuși, prin screening-ul rețetelor care nu vă plac, vă puteți bucura de gustul excelent al acestei rădăcini pregătit de metoda preferată. Marin este, de obicei, ghimbir tânăr. Alegeți-o foarte simplu: rădăcina tânără are o piele subțire, care poate fi îndepărtată fără dificultate cu unghia. Dacă nu puteți obține, puteți marina și ghimbir "mai vechi". Adevărat, nu va fi atât de blând.
Iată una dintre rețete, fiind familiarizată cu care oricine poate înțelege cum să gătească ghimbir pentru sushi. Este nevoie de jumătate de kilogram de rădăcini proaspete, care trebuie spălate, curățate și tăiate în petale sau benzi în direcția fibrelor. Cu cât subțire ești, cu atât mai bine. Acest lucru afectează gustul produsului finit. Puteți folosi un cuțit ascuțit sau o mașină de curățat cartofi (versiune simplificată). Apoi - fierbeți trei litri de apă potabilă, adăugând o linguriță de sare.
Ghimbirul deja tăiat trebuie plasat într-un recipient separat și se toarnă apă fiartă sărată, apoi se lasă să stea timp de cinci minute. Petalele vor deveni mai moi. Apoi, ar trebui să turnați 100 ml de apă într-un alt recipient (se va mula rădăcinile). Lichidul rămas poate fi turnat, nu mai este necesar. Pentru apa fiartă, trebuie să adăugați un pahar de oțet de orez de 200 de grame și 3 linguri. linguri de zahăr. Amestecul rezultat trebuie agitat până când zahărul se topește. Acum puteți turna ghimbir în marinadă, închideți capacul cu un capac și lăsați-l într-un loc răcoros.
Rădăcinile zilei vor fi complet marcate în 3-4, dar pe masă pot fi servite după 6 ore de marinare. În formă marinată, ghimbirul poate fi depozitat în frigider timp de aproximativ trei luni. Există mai multe metode alternative pentru decaparea ghimbirului - de exemplu, fără zahăr și sare. Iată o altă rețetă. Trebuie să amestecați 4 linguri de vin roșu, zahăr și 2 linguri de vodcă. După aducerea amestecului la fiert, este necesar să se amestece până se dizolvă toată zahărul, apoi se adaugă un pahar de oțet de orez și se aduce înapoi la fierbere. Marinada este gata!
Există o rețetă similară pentru marinadă, în care proporțiile ingredientelor folosite sunt ușor diferite și în loc de vodcă se folosește un puternic sake. Trebuie remarcat faptul că această metodă de decapare a ghimbirului este mai autentică, în timp ce vodca în marinadă este o "invenție" internă în cazul în care doriți să pregătiți rădăcinile pentru sushi și sake nu este la îndemână. Este necesar să amestecați 2 linguri de saken și vin roșu, 5 lingurițe de zahăr. După aceea, amestecul este fiert și se adaugă 90 ml de oțet de orez. Apropo, ghimbirul poate fi păstrat, dar depozitarea acestuia în această formă este permisă numai timp de 3-4 săptămâni într-un recipient închis la temperaturi scăzute (în frigider).
Se crede că aceste rădăcini dezvăluie gustul preparatelor din pește și orez. Acest lucru este adevărat. Acest coacere conferă mâncării menționate o claritate și un gust plin de pâine. Utilizarea sa oferă o oportunitate de a experimenta pe deplin aroma bucătăriei japoneze. În plus, ghimbirul joacă un rol important în îngrijirea sănătății iubitorilor de roll-uri. Este el, servit împreună cu sushi, în sensul literal al sănătății, protejează o persoană de boli ale tractului intestinal. Această rădăcină are un puternic proprietati anti-microbiene care protejează organismul prin utilizarea de role și alte delicii din bucătăria orientală la tot felul de infecții, este necesar (vorbim despre ingestia de alimente crude temperatura). Utilizarea de ghimbir cu feluri de mâncare de pește crud, printre altele, ajută să-l dezinfectat. Ca rezultat, îl puteți mânca fără frică pentru sănătatea dumneavoastră!