Toate uleiurile de măsline favorabile i-au câștigat statutul. Are un gust unic și o mulțime de proprietăți utile.
Este ușor să vă confundați atunci când alegeți ulei de măsline, deoarece există multe soiuri și producători. Poate fi la fel de ieftin, cu calități dubioase, și scump, aproape elită. Prin urmare, de multe ori alegerea uleiului de măsline este comparată cu alegerea vinului bun.
Primul lucru pe care trebuie să-l stabiliți înainte de a alege ulei de măsline este pentru ce scop va fi folosit. La urma urmei, nu este un produs simplu, dar are multe tipuri pentru diferite aplicații.
Cel mai adesea, petrolul este cumpărat ca o salată de salată datorită gustului său unic.
Poate fi utilizat și pentru prăjire, coacere sau cofetărie, dar pentru gătit în grăsime adâncă este mai bine să se folosească uleiul obișnuit de legume (floarea-soarelui).
Tipuri de ulei de măsline
- Uleiul de măsline extra virgin este cel mai bun ulei de calitate, din cele mai bune măsline colectate manual, prima presare la rece, fără utilizarea aditivilor chimici. Aciditatea nu depășește 0,8%.
- Uleiul de măsline de Virgin este, de asemenea, un produs al primei presări, dar cu aciditate de până la 2%, iar măslinele sunt folosite la maturitate diferită. Calitate bună, medie, dar cu o anumită toleranță la impurități și diferite soiuri de măsline.
- Uleiul de măsline uleios - presare secundară din tort. Nu are calități pronunțate de ulei de măsline. Temperatura ridicată și solvenții chimici pot fi utilizați în fabricare. Poate fi luat pentru prăjire, coacere etc.
Ce ar trebui să fie pe etichetă
Primul lucru pe care îl vedem când alegem un ulei este eticheta produsului. De asta trebuie să vă concentrați.
Excelent dacă se menționează că este un ulei de măsline de presare la rece, atunci acesta își păstrează toate calitățile utile și gustului.
Acordați atenție datei recoltării măslinelor. Ar trebui să fie același an ca și producția de petrol. Dacă această dată nu este prezentă, atunci este mai bine să nu luați astfel de bunuri.
Perioada de valabilitate trebuie să fie la cumpărare cu o rezervă de cel puțin doi ani. Uleiul de măsline cu depozitare prelungită nu devine nocivă, dar își pierde aroma.
Cu cât este mai mic uleiul, cu atât mai bine nu ar trebui să fie mai vechi de 18 luni de la data îmbutelierii.
Uleiul de măsline de umplutură poate fi, de asemenea, în ambalaj din plastic.
Mituri despre ulei
Există un mit că uleiul verde este mai gustos și mai util decât galbenul, dar nu este, nu se poate judeca calitatea în funcție de culoare. Mai ales atunci când producătorul adaugă intenționat suplimente naturale pentru a da o nuanță verde.
Este demn de remarcat faptul că un ulei de măsline bun nu va fi ieftin. Acesta este un produs costisitor în fabricarea sa și calitatea este în valoare de bani.
Nu cumpărați dacă:
- petrolul este vărsat într-o țară în care măslinele nu cresc;
- eticheta indică numai locul de producție sau locul de deversare;
- pentru utilizare ulterioară.
Reguli pentru depozitarea uleiului de măsline
Depozitați uleiul numai într-un loc uscat și întunecos, la temperaturi de 10-15 o C, dar nu în frigider.
După utilizare, uleiul trebuie închis imediat bine pentru a evita oxidarea datorită contactului cu aerul.
Calitățile gustului depind foarte mult de depozitarea corespunzătoare.
Aproximativ Când se încălzește la 200 o C, uleiul de măsline își pierde proprietățile utile.
