Adjika este un condiment aromat, picant pentru feluri de mâncare din carne, pui prăjit, cârnați și alte feluri de mâncare.
Cel mai delicios Adjika provine de la ardeiul roșu bulgar Ratunda. Fructele Ratundei sunt carnați, cu pereți groși, de culoare roșu închis. Ardeiul este crocant, suculent, plăcut la gust, cu o textura delicată a fructelor. Acest tip de piper are o particularitate de a fi polenizat cu piper fierbinte, ca urmare a fructului poate fi un gust amar, arzător. Dacă ați cumpărat o rattundă, împrăștiată cu piper fierbinte, nu este necesar să adăugați piper fierbinte. În plus, atunci când se curăță piperul bulgar din semințe, îndepărtați toate partițiile din interiorul fructelor care ard mai ales. Adjika din roșii, ardei grași, usturoi pot fi închise pentru iarnă în borcane sterilizate sau depozitate în frigider pe raftul inferior timp de două săptămâni.
Ingredientele
- piper «Ratunda» - 10 buc;
- roșii - 2,5 kg;
- mere dulci și acri - 0,5 kg;
- morcovi - 250 g;
- usturoi - 70-100 g;
- ulei de floarea-soarelui - ½ ceasca;
- piper picant 2-3 buc.;
- zahăr - 2 linguri. l;
- sare - 1-2 linguri. l.
Timp: pregătire - 30 de minute, gătit - 1,5 ore.
Porțiuni - cutii de 4 litri.
Cum să gătești un Adzhika delicios din roșii, mere și ardei grași
Morcovi, periat și spălat, răsucite printr-o mașină de măcinat cu o plasă fină.
Adaug mere de mere dulce si acru. Cel mai bine este să folosiți merele Antonovka. Din mere, șterg un miez cu oase, le taie în bucăți, le răsucesc într-o mașină de măcinat cu carne.
Ardeii dulci se spală, se taie, se curăță de semințe. Apoi, după ce am tăiat ardeiul în bucăți, îl răsucesc într-o mașină de tocat carne.
Se amestecă legumele și merele răsucite.
Pentru adzhika ia roșii coapte fără daune.
Le spăl, am eliminat pedicelurile, le-am trecut prin storcător. Din două și jumătate de kilogram de roșii am obținut două litri și 200 ml de suc de roșii.
Se toarnă sucul de roșii într-o tavă cu un amestec de legume derulat.
Am adaugat o jumatate de pahar de ulei de floarea-soarelui, doua linguri de zahar, o lingura de sare (fara diapozitive). Dacă vă place o adjika bine sărată, puteți adăuga două linguri de sare.
Varya Adzhik 1,5 ore, fără să uităm să amestecăm o lingură de lemn. În special, este necesar să se amestece adzhika la sfârșitul gătitului, când lichidul se evaporă și sosul se îngroațește. Minute timp de 20 de minute înainte de sfârșitul de gătit adzhika, se adaugă piper fierbinte. Tăiați ardeiul, scoateți semințele, tăiați în bucăți mici. Mai întâi am tăiat un ardei și îl arunc cu îndrăzneală în tigaie. Am amestecat sosul cu piper fierbinte. Timp de aproximativ 5 minute, după ce am preparat adzhika cu piper amar, încerc piesa de prelucrat. Apoi adăugați piperul amar, dacă este necesar.
Am pregătit băncile pentru adzhika. Am turnat adjika în borcane de jumătate de litru. Băncile se sterilizează prin aburi și capace - în apă clocotită. Gata să adhika turnat în borcane fierbinți sterilizate. Am rostogolit bidoanele, le-am întors, le-am înfășurat într-o pătură și i-am lăsat împachetate pentru noapte. În dimineața am scos cutiile de sub pătură, am răcit-o jos. Am depozitat adzhika într-un loc răcoros.
