Dacă proprietarul vrea să păstreze pe deplin tandrețea și gustul peștelui, cel mai bun mod de a face acest lucru este să stingi. Când se pregătește procesul de stingere, peștele poate fi înfășurat în întregime sau în loturi în folie. O altă opțiune pentru gătit este folosirea vaselor ceramice.
Metodele utilizate permit o conservare maximă a integrității peștilor și nu usucă carnea delicată. O farfurie gata se toarnă suc de lămâie și se decorează cu ierburi proaspete. La servirea felurilor de mâncare se pot folosi sosuri, care au la bază cremă sau smântână. Condimentele și caviarul de pește, ciupercile și capelele de muraturi sunt un plus frumos pentru feluri de mâncare. O astfel de delicatețe este permisă să mănânce fără garnitură, totuși, o farfurie de lumină nu va interfera niciodată, iar vinul alb va servi drept coardă finală.
Macintele de pește - prepararea felurilor de mâncare
Deoarece procesul de stingere poate fi atribuit cu triumf atât la prăjire cât și la gătit, ustensilele ar trebui să fie alese mari și rezistente la foc.
Poate fi o tigaie, un cazan, o pui de găină sau alte ustensile cu pereți groși, cu un capac. În mod tradițional, peștele este gătit sub capac, în timp ce focul este redus la minim.
Pentru a stinge peștele, cuptorul este și fermecător. Se permite să se prăjească pește în avans, apoi să se scoată în cuptor, iar fiecare proces de gătire este permis în cuptor.
Pentru stingerea obiectelor mici se folosesc oale ceramice. În ele, peștele este perfect aburit, păstrând aspectul și mirosul.
Macinata - prepararea produselor
Stingeți adesea pești osoși mici, cu conținut scăzut de grăsimi. Într-o formă coaptă, multe specii de pești sunt mai degrabă apetisante. Dar este deosebit de potrivit pentru stingerea considerate oceanică plătică, merlan, ton, anghilă, Pollock, cod, hering, merluciu, crap, somn, coregon, plătică și știucă. Este permis să se aplice chiar și pește de pește și fileuri de pește. Atunci când stingerea oasele de pește mici se înmoaie și devin în umbră în farfurie. Este greu de imaginat, dar chiar și stingerea peștelui sărat și uscat.
Dacă peștele a fost înghețat, ar trebui să se dezghețe încet.
Înainte de gătit, peștele trebuie să fie eviscerat. Se lasă să se stingă în întregime cu capul și este permis fără cap. Tăiați în bucăți peștele compotat într-o măsură mai mare salvează valoarea biologică. Este utilă numai striparea și îndepărtarea osului spinal dacă greutatea peștilor depășește 1 kg.
Apa sărată face pește mai ferm. Nu se va desprinde în timpul răcirii, dacă o țineți înainte de prăjire timp de 30 minute în apă sărată. Din umiditate, peștele trebuie să fie înmuiat cu un șervețel.
Pește de pește - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Crapă cu ceapă
Carnea sazana dyuzhe moale și blândă. Conform gustarilor, nu este inferior crapului, nu in zadar crapul apartine familiei crapului. Pentru a pregăti felul de mâncare, folosiți numai pește proaspăt, necongelat. Pentru a intestinului, sazanul trebuie să fie sârguincios, dornic să nu dăuneze vezicii biliare.
Un sazan, 2 linguri. Uleiul de urzică, 2 linguri de făină, 4 cepe, 5 linguri. 3% oțet. Trebuie să pregătiți un bulion de pește în avans. Pentru a gusta de a folosi următoarele ingrediente: ardei amare și dulci în formă la sol, frunze de dafin, cuișoare, sare și zahăr. Pentru un fel de mâncare, folosim cartofi.
Se taie o fracțiune din peștele cu sare și piper, se presara cu faina si se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.
Ceapa tăiată a fost toastată. Jumătate din el a pus într-o cratiță. Adăugați frunza de dafin și cuișoare, piper dulce și zahăr cu oțet. Puneți peștele prăjit. Topul cu restul cepei, adăugați bulionul de pește și puneți farfuria într-un foc îndepărtat. Strângeți până ați terminat. Pregătit pentru a stropi cu ierburi proaspete. Cartofi prăjiți serviți pe garnitură.
Rețetă 2: Puiul cu braț cu șampanie
Pike este absorbit ferme de corp, datorită faptului că peștele este slab. Acesta este unul dintre motivele pentru care știuca este folosită pe scară largă în alimentația alimentară și medicamente. Proteinele de șobolan, prin valoarea lor biologică, depășesc proteinele din carne. Stingerea va permite ca peștele să devină și mai apetisant.
O ciupercă, o duzină de ciuperci mijlocii, 2 cepe, o coajă de o lămâie, 2 linguri. ulei vegetal, un pahar de vin alb uscat, 2 gălbenușuri de ou, 1/2 lingură de făină, o grămadă de patrunjel. Se amestecă piperul și sarea pe gust.
Șampițe și ceapa tocată tăiate puțin în ulei. Adăugați peștele tocată porționat și prăjiți cu ceapă și ciuperci. Se toarnă coaja și patrunjelul, se toarnă vinul și se continuă procesul de suprimare, acoperind vasele cu un capac. Focul face pe cei slabi. Se usucă făina și se macină cu unt, apoi se diluează cu apă. Minutele timp de 7 minute înainte de sfârșitul de stingere adăugați făină la pește. Așezați peștele pe plăci. În sosul rămas în feluri de mâncare, amestecând, se toarnă cu gust gălbenele. Încălziți sosul și udați peștele.
Rețeta 3: Păstrăvul gătit în vase
Când pregătiți păstrăvul, nu trebuie să încercați să faceți ceva ciudat. Peștele este apetisant așa cum este. Nutriționiștii recomandă păstrăvul pentru faptul că include cel mai mare număr de Omega-3.
Patru păstrăvi mici, un sfert de pahar de vin alb sec, suc de lămâie, 200 gr. mazăre verde, 4 morcovi, 2 cepe, 2 bucăți de ardei grași, roșu și verde. Sare și piper negru la gust.
Îndepărtați ardeiul dulce din pedicole și semințe, tăiați în cuburi mici. Tăiați ceapa în inele, morcovi cu bare mici și scoateți venele pupa laterală de la păstăile de mazare. Răspândiți legumele pe vase. Curățați (spălați) și uscați (umeziți cu un șervețel) sare de păstrăv și piper atât în interior cât și în exterior. Se presara sucul de lamaie. Puneți în ghivece peste legume. Se toarnă vinul alb.
Vasele închise se pun într-un cuptor rece. Temperatura de stingere trebuie să fie de 200 ° C. Timpul este de 45 de minute. Când serviți feluri de mâncare pe masă, decorați-o cu linguri de patrunjel și felii de lămâie.
Rețetă 4: Polașcă gătită cu șuncă afumată
În mod evident subevaluat în gătitul casnic este pollock. Se pare că întregul punct este că în perioada sovietică acest pește nu era foarte bine pregătit în cantine. Și în Coreea, să zicem, pollock este considerat atât de pește apetisant și potrivit. Sunt preparate multe feluri de mâncare.
odihna Pollock (800 grame), bacon (150 g), 2 cani de lapte, 2 cepe 2 lingura tocat ceapa verde, verde tocat (1 linguriță) de mărar sau pătrunjel. o lingura de faina, sare si piper pentru a gusta amanta.
Pește împărțit, sare, piper și roșii într-o bucată de verdeață. Tăiați pieptul în formă de cubulețe cu cuburi prăjite, adăugați ceapa zdrobită și prăjiți puțin mai mult. În brazier, puneți jumătate din volumul de ceapă cu șuncă, apoi un strat de pește, apoi restul de slănină și ceapă. Lapte amestecat cu făină și se adaugă la vas. Se toarnă ceapa verde. Se rotește vasul în cuptor cu un incendiu mic timp de o jumătate de oră. Când serviți, decorați rămășițele de verdeață.
Bra pește - sfat potrivit de bucătari experimentați
Peștele, condimentat cu condimente și legume, câștigă miezul și lubricitatea necesare. Adăugarea de roșii la rețetă conferă peștelui un gust suplimentar și o aromă dulce.
Pentru a sare pește înainte de gătire este necesar, de asemenea, pentru că sarea deshidratează peștele și ucide mirosul neplăcut. Dacă apare un miros special în timpul gătitului, o mică parte din lapte, adăugat la feluri de mâncare cu pește, vă va ajuta să scăpați de el.
Timpul care trebuie folosit pentru procesul de stingere depinde de mulți factori. De exemplu, pentru a atenua os în pește osos, poate scăpa pentru a stinge un chas.V procesul de a pune peștele nu au nevoie de excesul de lichid din faptul că, în sine, este destul de umed.
Rețete cu pește
- Cele mai bune rețete cu un pește râu
- Ureche de la o rețetă de somn cu o fotografie
- Peștii din multivariate
- Pește fiert
- Pește de pește
- Pește cu marinadă
- Sos de pește
- Peste în aluat
- Rețete din pește conservat
- Peste într-un cazan dublu
- Pește afumat
- Salate de pește
- Salată cu pește afumat
- Salata "Pește în iaz"
- Salată cu pește conservat
- Salată cu pește roșu
- Sosuri de pește
- Tartule cu umplutură de pește
- Supă de pește
- Conserve de supă de pește
- Pulbere de pește
- Bici de pește
- Sandvișuri cu pește
- Sufle de pește
- Peste pește
- Jellied pește
- Pescărușul de pește
Puteți găsi mai multe rețete interesante pe pagina principală a secțiunii de gătit
Citiți de asemenea
- Caisele uscate chimice sau, după cum se prepară corect compotul de fructe uscate
- Mic dejun neconvențional din fulgi de ovăz obișnuit
- Rețete pentru prepararea de suplimente nutritive transparente
- Beneficiile de sănătate ale condimentelor și mirodeniilor
