Pește fierte - rețete și bucătari. Cât de gustos este să gătești pește compot.
Peștele de pește este folosit cu plăcere aproape în fiecare familie. Într-un moment în care oamenii s-au adunat la aceeași masă cu diferite preferințe culinare, este dificil să vină cu un fel de mâncare care să îndeplinească cerințele fiecărui membru al familiei. Copii mici nu sunt recomandate alimente prajite grele, mama se așează pe o dietă cu conținut scăzut de calorii, generația mai în vârstă nu acceptă excesul de grăsimi în feluri de mâncare, dar nu-i plac mâncarea prea uscată. Este timpul să vă amintiți despre peștele de tocană, care se va potrivi în orice meniu: copil, dietetic, medical.
Quenchingul nu necesită folosirea grăsimii în timpul gătitului, este ușor de făcut cu bulion sau apă. Nu vă fie frică de gustul mâncărurilor: rețetele compuse în timpul stingerii sunt îmbogățite cu arome și gusturi una de cealaltă și, ca rezultat, toate sunt gustate feluri de mâncare foarte armonioase.
Peștele pentru stingere se va potrivi atât unui râu puțin adânc, cât și unui pește mare oceanic. Peștele înainte de curățare este curățat de cântare și entrene. Este demn de remarcat faptul că nu este necesară separarea capului și a oaselor în timpul stingerii. Dacă este folosită o carcasă mare pentru un fel de mâncare, atunci este de dorit să o împărțiți în părți, dar peștii mici se sting complet.
Pentru răcire sunt foarte potrivite feluri de mâncare cu pereți groși: un cazan, o cratiță, o cratiță cu capac, o formă de sticlă rezistentă la căldură. În unele situații de urgență, atunci când nu există nimic potrivit de la mâncărurile la îndemână, puteți stinge peștele într-un mod inovativ - în folie. Principala regulă a procesului este ca peștele să fie gătit cu foc minim și într-un recipient etanș.
1. Pește fiert în sos de bere
Această rețetă este creată special pentru bărbați: o compoziție simplă (foarte asemănătoare cu jumătatea de sex masculin), un proces ușor de procesare a produselor. În plus, există posibilitatea de a străluci în fața prietenilor pescarilor cu abilități extraordinare: toată lumea poate să pescuiască și să o gătească cu bere este punctul culminant al artei culinare.
Ingrediente pentru pește compot:
- crap proaspăt - 1,5-2 kg;
- bere favorit - 2 linguri. (400 ml);
- făină pentru sos - 2 lingurițe. linguri;
- morcovi rosii, ceapa - 2 buc;
- rădăcini și crengi de patrunjel, sare fină, piper negru, zahăr, frunze de dafin.
Carp Curățați, îndepărtați interiorul (cu atenție, pentru a nu străpunge accidental vezica biliară), separați capul și coada. În principiu, puteți stinge întregul pește, dar în această rețetă există planuri pentru capete și cozi. Carcasa însăși este împărțită în porții și lăsată în apă sărată timp de două ore.
Într-o cratiță mică, într-o cantitate mică de apă, gătiți până la gata pentru capetele de pește, cozile și legumele tocate fin. Tot ceea ce ne facem noi, cum ne place. Când bulionul este gata, lichidul poate fi filtrat într-o cratiță separată. Puneți bucățile de crap în el și adăugați piperul. Morcovii fini și ceapa sunt șterși printr-o sită și se pune peștele. Butașul trebuie să acopere complet bucăți de pește. Acoperiți cratița cu un capac și păstrați încet ingredientele timp de 25 de minute.
Acum este momentul să luați un sos de bere. Într-o tigaie uscată treceți făina într-o culoare închisă, turnați berea selectată, resturile de bulion de pește și un vârf de zahăr.
Sosul se răcește și se toarnă vasul preparat la servire. Sprigsul de patrunjel verde va reîmprospăta gustul și va înfrumuseța aspectul vasului. Bineînțeles, berea servită a fost servită la răcire.
2. Pește fript în vin alb
Un deliciu extraordinar de la un pește nobil și de vin alb este o delicatesă pentru adunările femeilor, în timp ce bărbații degustă pește sub un sos de bere. Este important de reținut că, conform acestei rețete, chiar și peștele uscat este stins.
Ingrediente pentru somon condimentat:
- somon (somn) - 0,5 kg;
- vin alb - 150 ml;
- unt de pui natural - 0,3 l;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- ulei vegetal (ulei de măsline) - 50-70 g;
- piper și pătrunjel proaspăt.
Pentru a stinge somonul, luăm o tigaie din fontă cu un capac. La foc mediu, ardem ulei de măsline și usturoi tocat și se bucură de o aromă picantă. În amestecul parfumat adăugați o porție de vin și continuați să fierbeți timp de 5 minute. Pentru a vă asigura că alcoolul aromatic nu se evaporă, acoperiți tava cu un capac. După 6 minute, turnați ulei și vin în companie și supă de pui. La căldură medie păstrăm un amestec piquant care se fierbe sub capac timp de 5 minute, după care se introduce tigaia somonului pregătită în tigaie.
Ingredientele de struguri recomandă 15 minute.
O completare perfectă a felului de mâncare delicioasă va fi un pahar de vin uscat, o brânză și o verdeață tăiată.
3. Pește confortabil în folie.
Pentru stingere, folia este adesea folosită. În primul rând, nu trebuie să curățați feluri de mâncare de mult timp și să curățați mâncărurile din alimente și, în al doilea rând, această metodă de gătit nu dăunează aproape gustului vasului. În paralel cu stingerea peștelui, puteți face o garnitură decentă din legume coapte în folie.
Ingrediente pentru puiul de papagal:
- fileu de biban - 0,5 kg;
- ceapa - 0,2 kg;
- lamaie - 1 fruct;
- condimente "pentru coacerea peștelui";
- condimente după voință.
Fileul bibanului trebuie să fie marinat înainte de stingere. Pentru a face acest lucru, tocați ceapa cu inele subțiri. Fileul de pește este împărțit în bucăți, sare, piper. Ceapa și ceapa sunt așezate în frigider, presărate anterior cu suc de lămâie. Peștele pre-aranjat păstrează forma bine și nu se strecoară de-a lungul foliei.
File de pește marinat pe folie. În această etapă, adăugați mirodenii pentru coacerea peștelui. Absența uleiului în rețetă se explică prin faptul că în timpul gătitului se va aloca cantitatea necesară de lichid. Înfășurați cu grijă vasele noastre de casă pentru a stinge și a trimite peștele în cuptor. În apropiere se poate coace un vas din legume.
Pe masă, felul de mâncare este servit în folie sau puteți preseta peștele într-un vas oval frumos.
4. Pește coaptă cu dovleac în vase.
Pentru o companie mică poți stinge peștele în ghivece și în el același vas și servi. Pentru a stinge această metodă, toate tipurile de pești de mare și ocean sunt potrivite.
Ingrediente pentru pește compotat în vase:
- orice pește (macrou, merluciu, hering, etc.) - 6 buc;
- mic dovleac - 1 buc;
- ceapă - 2 buc;
- oua de pui - 3 bucati;
- kefir cu conținut scăzut de grăsimi - 250 g;
- ulei vegetal și sare fină;
- proaspete ierburi (mărar).
Peștii sunt curățiți, tăiați aripioarele, capul, coada, oasele și împărțiți filele în porții. Dovleacul este tăiat în plăci subțiri, ceapă - jumătăți de inele.
Pentru stingere luați șase ghivece. Pentru ca peștele să fie rapid și uniform pregătit, puteți să înmuiați oalele în apă. Apa va fi absorbita in peretii porosi ai vesela. În cuptorul sub influența temperaturii înalte, vasul va fi în plus încălzit cu abur, care este extras din pereții vaselor.
În fiecare oală au fost așezate straturi de fileuri de pește sărat, inele de ceapă, acoperite cu bucăți de dovleac. Fiecare portie este turnata cu sos dintr-un amestec de iaurt, oua, condimente si ierburi.
Ghivecele cu ingrediente sunt plasate într-un cuptor rece. Se fierbe pestii la o temperatura de 180-200 grade 45 minute.
Când sunt servite pe masă, fiecare oală cu pește poate fi decorată cu brânză fiartă răcită.
Sfaturile bucătarilor experimentați în prepararea peștelui compotat.
1. Pentru stingere, sunt adecvate toate tipurile de pești de orice dimensiune. În cazul în care carcasa este uriașă, ar trebui împărțită în felii acceptabile, iar micul prăjit este bine proeminent și în întregime.
2. Pentru procesul de răcire, nu este absolut necesar să se utilizeze ulei: peștele însuși va aloca o cantitate suficientă de lichid. Din același motiv, nu toate rețetele includ adăugarea de apă sau bulion. Peștele este îndulcit în sucul său.
3. Când stingeți peștele, presărați cu smântână sau sos de smântână, adesea folosiți pasta de tomate ca dressing. Bucatele au un gust dulce și delicat.
4. Pentru a vă asigura că fripturile de pește nu își pierd forma atunci când se sting, peștele este pre-sare sau marinat.
5. Se recomandă pescuitul de tocină cu legume, ciuperci și chiar carne. În acest caz, nu trebuie să pierdeți timp pe garnitură.