Dacă nu știți cum să păstrați piesa de prelucrat cu o cheie de apus, încercați să preparați castraveții nu în fierbere, ci într-un mod rece. Băncile sunt acoperite cu capace din plastic și depozitate într-un loc răcoros.
Reteta murat castraveți recoltate în metoda rece de iarna - o mană cerească reală, în special pentru tineri și fără experiență casnice care nu știu cum să folosească o cheie specială pentru conservarea și, prin urmare, se tem de a face propriile lor de fălțuire. Deși pot spune cu încredere că experții culinari cu experiență, de asemenea, foarte recolta castraveții într-un mod rece, deoarece rezultatul sării depășește toate așteptările. Marinate castraveți. Saline nu este un mod clasic, și cu ajutorul saramurii de gheață doar schimba ușor culoarea în timp, care este, să rămână același verde bogat, și, în plus obținute elastic, crocantă și extrem de gustoase.
Cu toate acestea, este important să știți că astfel de castraveți trebuie depozitați într-un loc răcoros. În toamna și balcon sau verandă costum de iarnă rece, în cazul în care nu rece, iar în mai cald este mai bine pentru a stoca muraturi într-o pivniță sau un frigider. Temperatura optimă este de aproximativ zero grade.
Rețetă informații
Metoda de preparare. decaparea legumelor cu saramură rece.
ingrediente:
- castraveți de dimensiuni medii - 2 kg
- tânăr de usturoi - 5-6 denticule
- apă rece - 1,5 litri
- sare mare fara aditivi - 3 linguri. l. (cu diapozitiv)
- zahăr granulat - 1 lingură. l.
- hrean frunze - 2-3 buc.
- mărar verde - 3-4 sprigs
- mărar umbrele - 2-3 buc.
Metoda de preparare
- Castraveții clătiți cu grijă și înmuiați în abundență de apă timp de aproximativ 2-3 ore.
- În timp ce castraveții sunt înmuiați, spălați cutiile preparate cu bicarbonat de sodiu, clătiți bine și apă cu apă clocotită. Pentru un anumit număr de castraveți veți avea nevoie de un vas de 3 litri sau un vas de 2 litri și de două cutii pe jumătate de litru.
Faceți-l prin prepararea saramurii, pentru care în apă rece, turnați cantitatea necesară de sare și zahăr, aduceți-l la fierbere și gătiți timp de aproximativ 2-3 minute. Soluția fină de salină se răcește complet și cel puțin 1 oră, se pune în frigider. - Parcelele de mărar și frunzele de hrean se clătesc cu grijă și se taie mari și se scoate usturoiul din piele și se sfărâmă fiecare din denticule. Puneți ingredientele pregătite pe fundul cutiilor.
- Peste verde cât mai aproape de celălalt, puneți castravetele.
- Se toarnă conținutul cu saramură de gheață și se lasă borcane la temperatura camerei, acoperind gâtul cu tifon curat.
- După 5-6 ore, înfundați borcanele cu capace de plastic obișnuite și plasați-le într-un loc răcoros (pivniță sau frigider), unde depozitați tot timpul ulterior. Aproximativ 12 ore mai târziu, când saramura este ușor tulbure, castraveții pot fi deja mâncați ca sărată. După un timp în picioare, de la sărare se va transforma în sărat obișnuit.
Pentru stăpâna notei:
- Dacă vedeți că salina nu este suficientă, atunci ar trebui să fie distribuită uniform între borcane, după care adăugați la partea de sus la fiecare dintre ele apă fiartă și răcită.
- Pentru sărare, alegeți numai soiuri de castravete murate - "Rodnichok", "Competitor", "Nezhensky". Soiurile de salata nu functioneaza, deoarece sunt moi, cu o guma in interior. Este de dorit să alegeți castraveți mici (până la 10 cm) și mari pentru a lăsa la o parte salata.
- În plus față de foi și umbrele de mărar hrean într-un borcan de sărare poate pune frunze de coacăz, cires, stejar, struguri, tulpini de țelină, datorită cărora gustul de castraveți va fi chiar mai bine.
- Dacă doriți ca castraveții să devină crocante și elastici, utilizați numai legumele proaspete recoltate. Castravetele moi și letargice care au rămas timp de câteva zile nu sunt potrivite.
- Pentru decapare, nu puteți utiliza sifon clorurat, precum și sare iodată.