Italia! Da, din nou, o iubesc. Orice, chiar și cel mai simplu fel de mâncare, italienii sunt foarte gustoase și frumoase! Acești micuți tortellini sunt foarte buni, am o dragoste specială pentru ei. Italienii spun că seamănă cu un trandafir în formă. Să începem.
Ingrediente pentru aluat: (pentru 4 porții)
- ouă - 4 bucăți;
- făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 350-400 g;
- sare - 1 lingurita;
- verdeață de patrunjel, mărar (în spanacul original).
Ingrediente pentru umplere:
Ingrediente pentru sos:
- cremă - 300 ml;
- sucuri roșii - 3 bucăți;
- ceapa - 1 buc.;
- floarea soarelui sau uleiul de măsline.
Treceți făina într-un castron mare, tăiați pătrunjelul și mărarul într-un blender (dacă nu este, apoi tăiați foarte fin), deși originalul folosește spanac. De data aceasta am folosit în general ierburi uscate. Batem ușor 4 ouă, le adăugăm verde, amestecăm.
Masa de ou se adaugă la făină, sare. Amesteca un aluat strans, cel putin 5 minute. Dacă nu este suficient lichid, puteți turna puțin ulei.
Îndepărteazăm aluatul în frigider timp de o jumătate de oră și între timp pregătim umplutura și ingredientele pentru sos.
Am luat două tipuri de brânză - tare (parmezan) și moale (tilsiter). Dar puteți lua orice brânză și amestecați-o chiar cu brânză de vaci. Se adaugă un ou și se amestecă bine.
Pentru sosul tăiat ceapa și roșiile, curățate.
Luăm aluatul din frigider, rostogolim subțire (
2 mm.), Tăiați în pătrate mici, puneți umplutura (ar trebui să fie destul de puțin).
Rabatați pătratul cu umplutura în triunghi, manipulați cu grijă și apoi conectați cele două margini.
Tortellini se gătește în apă sărată în fierbere timp de aproximativ 5 minute după fierbere, se scurge apa și se lubrifiază cu unt.
Pentru sosul se prăjește într-o tigaie încălzită, cu ceapă de floarea-soarelui sau de ulei de măsline și după 5 minute se adaugă roșiile, ca roșiile, lasă sucul, umple crema.
Răspândiți acolo tortellini.
Se amestecă și se fierbe într-un foc lent sub capac timp de 15 minute, sare și piper după gust.
