Salvați la favorite
Tortelli (tortellini, tortellini) - nu ca alte, ca o rudă de găluște și găluște noastre, sau paste clasic italian umplute cu umplutură. Nu fi surprins, sunt paste, cum ar fi pastele și lasagna. Și aluatul are potrivite, "macaroane", "ca fidea": se prepară pe bază de ouă, făină și ulei de măsline. Aluatul este azimut, de obicei nu este sărat. În ceea ce privește lasagna, este vândut gata în magazine, dar o vom face singuri.
În ceea ce privește umpluturile tortelli, ele sunt mult mai variate decât pelmenii noștri. De exemplu, există tortellini cu pește și legume cu tortellini, tortellini cu verdeață (spanac) și tortellini cu piersici. Dar piersici - este încă o fuziune creatoare, în timp ce clasice ale genului - umplute cu brânză de capră, similar cu brânză de vaci noastre. Tortelli cu pește sunt de asemenea considerate o opțiune clasică.
Ingrediente pentru reteta
Pentru prepararea de tortellini cu somon vor fi necesare următoarele produse:
- făină de grâu 200 g
- ouă 2 buc.
- proaspăt somon 150 g
- cartofi fierti 1 buc.
- mărar
- proaspete roșii decojite 2 buc.
- ceapa alb 1 buc.
- cuișoare de usturoi
- Uleiul de măsline extra virgin
- înghețată 150 ml
- un amestec de ardei
Cum să gătești tortelli cu somon
- Gatiti cartofii.
- Puneți făina de grâu cernut pe o masă sau într-un castron adânc, faceți o nișă în centru și bateți ouăle de acolo. Treceți treptat aluatul cu degetele. Se toarnă puțin ulei de măsline (20 ml), se continuă frământarea. Dacă simțiți că aluatul este prea uscat, adăugați puțină apă. Aluatul ar trebui să devină moale și plastic. Nu Solite! Sare, adăugată când frământați aluatul pentru găluște italiană, neutralizează grăsimile de făină și ouă.
- Framantati aluatul până când aveți o consistență omogenă și netedă, aproximativ 15 minute, apoi înveliți în folie de plastic și se îndepărtează în lateral.
- În acest timp, pregătiți umplutura. Spălați somonul, uscați, tăiați în fibre sau tăiați în bucăți mici, prăjiți 2-3 minute într-o tigaie de ulei de măsline.
- Gatiti cartofii fierti pe un rastel sau cu o furculita.
- Se amestecă cartofii cu somon, se toarnă smântână (30 ml), se aduce într-o stare cremoasă. Puneți umplutura în castron, puteți adăuga o mică brânză rasă.
- Aluza obișnuită poate fi întotdeauna îmbogățită, de exemplu, cu mărar mărunțit. Aluatul pentru tortellini nu face excepție.
- Acum este necesar să se rostogolească subțire, ceea ce se poate face printr-un bolț de rulare sau printr-o mașină de rulare a aluatului. Chiar și cea mai obișnuită mașină de mâini va face față acestui proces.
Tăiați aluatul în bucăți mici. - În timp ce rulați piesa, acoperiți restul cu un prosop astfel încât să nu se usuce. Calitatea controlului de testare, pe orice mașină există o scară rulantă.
- Stropiți ușor toate straturile cu făina.
- Umplutura si aluatul se fac, este timpul sa se formeze tortelli. Atâta timp cât o faci, pune pe aragaz o oală de apă, lasa zakipaet.S folosind o lingurita, la o anumită distanță unul față de celălalt (1-2 cm), răspândirea de umplere pe jumătate de formare bulgări. În cazul în care aluatul este uscat, periați ușor marginile în jurul umplerii cu apă.
- Acoperiți a doua jumătate a colii laminate, apăsați cu degetele.
- Tortelli tăiat de-a lungul conturului umpluturii (acestea sunt tăiate pătrat și poate kruglymii).
- În acest fel, mucegai toate tortellini și trimiteți-l într-o cratiță cu apă sărată în fierbere.
- După 10 minute Tortellini va fi gata.
- Pregătirea sosului cremos.
În timpul gătitului, preparați sosul. Se taie bine ceapa si catei de usturoi, se prăjește în ulei.
Se toaca rosiile si se pune ceapa, se pune afara pentru cateva minute. Se toarna crema de grasime, sarea si zaharul la gust. - Aduceți sosul într-o consistență groasă, opriți focul.
- tortelli Ready pot fi distribuite direct în sos sau într-un recipient curat, stropite cu putin ulei.
- Serviti tortellini cu sos de cremã fierbinte. Puteți să stropiți cu verdețuri, cu brânză rasă, să adăugați roșii uscate la soare.
