5/5 (1 voturi)
Crema cremă este o masă albastră, plină de zăpadă, care are un gust excelent și calități nutriționale ridicate. Crema de grăsime bătută cu orice dispozitiv, o puteți face ușor și rapid.
Aromatizând masa și adăugând aditivi diferiți, veți obține o cremă excelentă pentru tort cu cremă. În timpul gătirii, masa cremă cremoasă este cea mai des utilizată pentru umplerea prăjiturilor și a straturilor de prăjituri.
Cum să gătești o cremă delicioasă de cremă
Crema este produsul cu care se lucrează ușor. Ele sunt foarte potrivite pentru biciuirea și menținerea formei pentru o lungă perioadă de timp. Gelatina este adăugată ca agent de fixare, după care masa poate fi aplicată în condiții de siguranță pentru a decora desertul, scriind diferite inscripții și monograme din acesta.
Crema cremă este pregătită în mai multe moduri: prin bere și biciuire, totul depinde de rolul pe care îl veți lua. În plus, că masa finită este utilizată ca strat, este totuși posibil să se facă decorațiuni și să se usuce suprafața desertului. Fiecare dintre metodele de preparare este bine cunoscută printre cofetari și este utilizată în scopul propus.
Apple Cream Apple Cream Rețetă pentru Cake
50 g zahăr pudră; 600 ml cremă cremoasă; 3 mere de soiuri dulci; o jumătate de cești de zahăr și o jumătate de cești de apă; 0.3 parte dintr-o lingură de vanilie.
- Pregătiți merele: scoateți-le din piele și cutia de semințe, tăiate în felii.
- Fold-le într-o cratiță, se toarnă apă și se adaugă zahăr.
- Gatiti amestecul la foc mic pana cand merele devin moi si fierbe.
- Îndepărtați masa din foc, adăugați o pastilă pe cartofii piure și răciți-o.
- Cream, înmuiați în frigider și amestecați, adăugând praf și vanilie.
- Combinați ambele mase și lucrați mixerul amestecului.
- Merele proaspete pot fi înlocuite cu un pudră gata preparată, cumpărată în magazin. Produs adecvat pentru alimente pentru copii. Veți fi, de asemenea, mulțumit de rezultat, dacă puneți un mar Apple jam.
- În loc de mere, pot apărea alte fructe, cum ar fi piersici sau caise. Acestea vor face smântâna mai blândă și îi vor da o culoare mai intensă.
- În timpul iernii, puteți face o masă cremoasă de conserve de fructe de padure. Ei nu au nevoie de fierbere, dar în loc de apă, siropul în care sunt depozitați se va potrivi.
- Culoarea stratului intermediar depinde de colorant. Dacă este posibil, utilizați produse de origine naturală, acestea nu vor dăuna sănătății (pudră de cacao, suc de rodie sau sfecla și altele).
- În cazul în care rețeta nu prevede schimbarea culorii de la alb la altul, bateți crema cu zahăr pudră și vanilie. Dacă doriți, adăugați extract de rom.
Crema de ciocolată
Ingrediente necesare: o treime dintr-un pahar de zahăr pudră; 500 ml cremă 20% grăsime; 30 g de cacao sau o jumătate de placă de ciocolată neagră; o lingurita de gelatina pulverizata.
Începem să pregătim o cremă delicioasă de ciocolată pentru tort:
Pentru a forma bijuterii sub formă de figurine, trebuie să toarnă cremă de ciocolată în matrițe, atunci când este încă caldă, și a pus în frigider.
Crema de cafea din ouă
Lista ingredientelor este următoarea: 3 ouă; o jumătate de linguriță de gelatină; 300 ml cremă (puteți lua un produs de orice conținut de grăsime); 7 linguri de zahăr granulat; o treime dintr-un pahar de apă și două lingurițe de cafea instant.
- Pulberea gelatinei se umple cu apă într-un raport de 1: 6.
- Nisipul de zahăr și ouăle se mănâncă într-un castron și se pune pe o baie de apă. Odată ce masa sa încălzit la 50-55 de grade, scoateți vasul de la foc. Împingeți ouăle într-o masă groasă, luxuriantă și apoi frigeți.
- Adăugați cremă la ouă, cafea tare și amestecați.
- Gelatina, care a fost deja umflată, se topește la căldură scăzută sau într-o baie de apă, se toarnă o scurgere caldă în amestecul pregătit. Miscati constant masa, astfel incat sa nu se formeze bulgari.
- Lăsați o cremă delicioasă pentru o prăjitură la temperatura camerei timp de o oră, timp în care va începe să gel și să devină gelatinoasă. Aceasta înseamnă că este timpul să o puneți pe prăjituri și să acoperiți tortul.
Crema cu nuga
Ingrediente: 500 ml de cremă grasă (30-35%); 0,3 kg de nougat (vândut în departamentele de cofetărie ale supermarketurilor); 100 ciocolată neagră.
Nougou poate fi fabricat din: 150 g de miere ușoară; două proteine; 0,5 pahare de apă și 200 g de zahăr alb.
- Se amestecă toate ingredientele, cu excepția proteinelor, în cratiță.
- Gatiți masa la foc timp de un sfert de oră. Timp după punctul de fierbere.
- Îndepărtați albi și intrați într-un sirop fierbinte când este deja pe masă.
- Puneți nuga și ciocolata într-un castron, așezați vasele pe o baie de apă. Dacă ați gătit nougat cu propriile mâini, atunci nu este nevoie să-l încălziți, deoarece este deja destul de plastic.
- Cremă amestecată, care nu permite stratificarea masei și se combină cu ciocolată topită, esență de nugă și vanilie. Dacă doriți, adăugați nuci prajite la masa de cremă pentru tort.
Reteta pentru crema cu lamaie
Veți avea nevoie de: o jumătate de cești de zahăr alb; 4 gălbenușuri; o jumătate de litru de cremă de 30%; lamaie; o lingurita de praf de curcuma.
- Lemon, împreună cu coaja, fierbeți o jumătate de oră în apă.
- Luați citricele, răciți-l și eliberați-o de pe oase.
- Se taie pulpa și coaja cu felii și se topește amestecul împreună cu gălbenușele.
- Puneți zahărul, amestecați și încălziți-l într-o baie de apă până când cristalele se dispersează și masa nu se îngroațește.
- Bateti crema. Când devin luxuriante, se adaugă amestecul de lamaie și ouă și se amestecă.
- Pentru intensitatea culorii, turnați cu turmeric.
Având răcit crema delicioasă de lămâie-cremă, îl puteți folosi nu numai ca un strat, ci și pentru decorarea unui tort și a altor produse de cofetărie.
Pentru a prepara o masă cremă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: unt de unt 0,1 kg; 400 ml de cremă de 20%; 0,150 de zaharuri; 1/3 lingurițe de vanilie.
- Se amestecă crema cu zahăr și se fierbe într-un foc slab. Siropul este considerat gata dacă într-o farfurie rece picatura sa rigidă rapid și nu se răspândește.
- Se toarna cu ulei 8-10 minute, apoi se toarnă siropul răcit și se adaugă vanilie. După aceea, Kaymak poate fi folosit imediat.
Brânză brună-caramel sufflé pentru stratul de tort
Pentru crema de brânză de vaci veți avea nevoie de: două pachete de brânză de lapte acru; 0,1 kg zahăr pudră; o jumătate de litru de cremă grasă; 8-10 lapte "toffee".
- Băutura de brânză cu brânză cu mixer sau ștergeți printr-o sită.
- Dulciurile se toarnă 50 ml de cremă și se pune într-un cuptor cu microunde până se înmoaie complet.
- Pulbere de zahăr într-o cremă și bici amestecul până la o masă luminoasă luxuriantă.
- Adăugați brânză de vaci și "toffee", continuați să biciuiți la viteză mică pentru încă câteva secunde, până când masa de cremă pentru tort obține consistența potrivită.
Ganache alb-negru
Această ganache poate fi folosită pentru straturi intermediare și pentru bijuterii sub formă de figurine și flori. Gospodăriile neagră s-au adaptat să folosească ganache gros pentru a netezi suprafața tortului la mastic.
Decorul popular este foarte pretențios și nu tolerează nici măcar cea mai mică lovitură. Ciuperci ganache este, de asemenea, potrivit pentru a face bomboane trufe, dar despre totul în ordine.
În primul rând, asigurați-vă că aveți ingredientele potrivite la îndemână: 400 ml de cremă grasă; 200 g ciocolată alb-negru; 60 g de sl. ulei.
- Deformați ciocolata în bucăți mici.
- Se toarnă cu smântână și se aduce la o farfurie la o temperatură de 100 de grade.
- Scoateți vasele de la căldură și răciți-le.
- Odată ce temperatura ajunge la 50 de grade, bateți masa cu adăugarea de unt.
- Aromatizați crema de ciocolată pentru tort pot fi aditivi cum ar fi vanilie, chipsuri de nucă de cocos, scorțișoară, extract de rom.
Cremă de aer cremă cremă
Cumpara: 250 ml de crema 20%; 0,1 kg zahăr granulat; 4 oua; 2 migdale mari.
Pregătirea cremei pentru prăjituri în etape:
- Se separă proteinele și se răcește, punându-le în congelator timp de câteva minute. Beat cu un mixer.
- Frunze de gălbenuș cu zahăr, se toarnă peste laptele cald. Puneți amestecul pe o farfurie și gătiți cu agitare până când bulele apar pe suprafață.
- Adăugați spuma din proteine și preparați amestecul timp de câteva minute.
- Nuci de migdale se usucă în cuptor, se îndepărtează coaja și se toacă în mici miezuri.
- Puneți migdalele în masa cremă răcită și amestecați.
Crema cremoasă cu unt de arahide
Lista componentelor necesare: pachet de ulei de 200 de grame; 2 ouă; 200 ml smântână 10-20% conținut de grăsime; 8 linguri de zahăr mari.
- Crema și zahărul se pun într-o cratiță. Puneți vasele pe un foc slab și așteptați amestecul să fiarbă.
- Într-un castron separat, se curăță ouăle și se toarnă în sirop fierbinte.
- Puneți din nou cratița, amestecați amestecul până când este acoperit cu bule mici.
- Se toarnă un unt moale și se toarnă parțial siropul răcit la temperatura camerei.
- Crema groasă pentru tortul se amestecă până se înmoaie. Aromatizați-o cu vanilină și folosiți-o după cum urmează după răcirea completă.
Unele trucuri care vă vor ajuta să pregătiți o cremă de calitate
- Creamul se amestecă mai întâi la viteză mică, crescând treptat viteza.
- Pulberea de zahăr, coloranți și arome sunt introduse la sfârșitul biciuirii.
- Pentru a menține stabilitatea, adăugați la masă substanțe gelifiante (gelatină, agar-agar). Această cremă este ideală pentru mierele intermediare și prăjiturile cu biscuiți.
- Crema cremă este un produs perisabil, așa că încercați să-l utilizați imediat după fabricație.
- Tortul cu un strat trebuie consumat în alimente cel târziu după 36 de ore. Modul de depozitare a deserturilor - într-un loc răcoros.
- Dacă nu puteți cumpăra cremă de grăsime în magazin, gătiți-vă cu lapte și unt.
- Luați în cantități egale de ulei (conținut de grăsime de cel puțin 80%) și lapte (2,5%).
- Tăiați uleiul în cuburi mici și turnați laptele. Amestecul este încălzit până la o stare omogenă și turnat într-un vas de blender.
- Bateți timp de trei minute, în acest timp moleculele ingredientelor se vor uni împreună.
- Puneți amestecul în frigider și, după 10 ore, veți avea la dispoziție cremă naturală. Adăugați pulbere de zahăr și pregătiți un strat intermediar sau decor pentru desert.
Retete valoroase de la Ivan:
