Bună seară! Am făcut o fumă rece, și în loc de tracțiune - un aflux. Proiectarea unui asemenea Pit 0,7 0,7 * 0,6 m adâncime căptușită cu cărămidă, se obține un coș de fum, care este de 8 m în lungime de 100 mm în conducta de azbociment sol, panta 0,7 m până la 8 m, în dulapul de lemn sigilat asamblat plăcii de parchet cu dispozitivul de blocare 1 * 0,5 m și o înălțime de 1,7 m. afluxul focului a arătat că fumătorul în cuptor la o temperatură de -3 C! Ce sa întâmplat.
Stanislav, regiunea Moscova.
Bună, Stanislav din provincia Moscova!
Nu sunt atât de abruptă în atelierul de aragaz pentru a da un răspuns exhaustiv la strigătul sufletului tău despre fumatul rece în acest design original.
Dar, din nou, în opinia mea subiectivă, în structura voastră sunt încălcate toate canoanele artei sobei.
Cumva a descris ceva similar despre fumatul rece de pește în dispozitivul de pe malul abrupt al râului Oka. Și totul era bine acolo, dar designul era semnificativ diferit de al tău.
Să încercăm să răspândim aranjamentul casei dvs. de fumat.
Pit căptușită cu cărămidă, producția sub horn este lung și îngust țeavă azbociment în sol, o pantă mică, o cutie sigilată pentru fumat. Și, în plus, temperatura subzero. Și în loc de tracțiune - fluxul de retur (răsturnarea fluxului de gaze arse).
Corect, sau mai degrabă modul de a face acest lucru, atunci Smokehouse afumat la rece au nevoie de un astfel de centru, căptușită cu cărămidă, dar este mai bine să nu aterizeze, și peste suprafața sa. Mai întâi este montat sub vatră, adică o platformă plană cu o ușoară înclinare către față. Ar trebui să existe un canal mic în vatră, care este acoperit de un grătar. Sub ea, o scrumieră (canal) a fost colectată pentru a colecta cenușă și cenușă. Cazanul trebuie acoperit cu o ușă.
Ieșirea la coșul de fum ar trebui să fie de aproximativ 1/4 -1/3 din suprafața vetrei. O conductă cu un diametru de cel puțin 150 de milimetri. Pantă în care este așezată, cu atât mai înclinată, cu atât mai bine. Țeava este așezată nu numai în sol, ci este izolată de ea cu ajutorul unei conducte de diametru mai mare sau a unei cutii, de exemplu, a plăcilor de margine. Spațiul dintre conducte este umplut cu pământ uscat. În caz contrar, se formează adesea condens, conducta este rece, iar pescajul este redus.
La începutul țevii, nu departe de ieșirea coșului ar trebui să fie o supapă reglabilă. Lungimea conductei este de 8 metri prea mare. Jumătate dintre ochi sunt suficiente.
Dulapul pentru fumat are două deschideri - unul dinspre partea inferioară, care include un coș de fum, cel de-al doilea în partea superioară. Deasupra celei de-a doua găuri există o țeavă cu un umbrelă.
Toate aceste subtilități și înțelepciune există pentru crearea tracțiunii normale și retragerea gazelor de ardere.
Adică luați combustibil uscat într-o cantitate mică, focul este desfăcut, ușa scrumieră este deschisă și supapa de țeavă. După aprindere, se pune cantitatea necesară de lemn de foc. Caramida, țeava din pământ, este încălzită.
Controlul tracțiunii se realizează prin deschiderea mai mult sau mai puțin a ușii scrumiere (scrumiera) și a supapei portului conductei.
tub umbrelă servește nu numai să-l aproape de precipitații, dar, de asemenea, pentru a proteja de vânt, care, în unele cazuri, ar putea avea o direcție de sus în jos, astfel încât fumul graba înapoi.
Tevi abestociment nu pot fi utilizate în afumătoare, deoarece azbest - kontserogen cauzatoare de oncologie, iar apoi în afacere și de gătit.
Ucrainean smokehouse rece
Prietenul meu din Ucraina, întregul district este angajat în pregătirea produselor de fumat rece și fierbinte. Construcția fumului este după cum urmează.
Figura de la fumat ucrainean
Pe suprafața pământului, a fost construit un cuptor din cărămidă neoriginată roșie. Este o șapă de beton cu dimensiunea de 0,5 / 0,5 metri. Pe ea sunt stivuite unul față de celălalt două pereți de cărămidă în înălțime, de asemenea, 0,5 metri. Toate în jumătate de caramida gros. Pe primul rând de zidărie există un grătar metalic. Pe care au pus o armă de lemn de foc. Ei ard în mod normal.
Zidurile sunt acoperite cu o foaie de metal de 5 mm grosime. (Pe aceasta este posibil să se stabilească atât o tigaie, o tigaie, cât și un fierbător de gătit).
În partea superioară a unuia dintre pereți există o gaură în care este înfășurată o cutie tubulară dreptunghiulară cu o secțiune de 100/200 milimetri în lungime de aproximativ 2 metri. În calitatea sa, se utilizează un șnec din combinație, deși poate fi făcut dintr-o foaie de fier subțire. Celălalt capăt al țevii intră în fumat.
Cameră de fumat este bine construită din cărămizi cu grosimea peretelui de o jumătate de cărămidă, fără tencuială. Dimensiunea 0.8 / 0.8 metri și o înălțime de 1 metru. Este mai mare decât cutia de foc cu 10 centimetri. Capătul țevii de 2 metri intră în fumător la o înălțime de 15 centimetri de la sol.
În zidărie pe mai multe niveluri există găuri pentru pinii de la armătură (puteți utiliza și frigărui). Pe cârlige sunt fixate cârligele la care sunt atârnate produsele care trebuie fumate.
O foaie de metal este așezată pe suprafața pământului. Servește ca un palet, pe care picură grăsime de la produsele afumate. Trebuie spălat și curățat după fiecare preparare. În caz contrar, zahryasnet pentru ca mama mea să nu se întristeze.
Fumatul este acoperit cu mai multe plăci de margine, astfel încât să existe crăpături între ele. Pe panouri puneți pânză din sac. Se creează un volum închis pentru a asigura și a fuma și a fuma prin pânză. Cu pescajul normal.
Pentru diferite moduri de fumat, în plus față de cuptorul cu o țeavă de metal, este localizat și un al doilea cuptor, situat pe partea opusă. Este exact la fel ca prima, dar cu o altă țeavă, care este făcută din cărămizi. Dacă tubul metalic se încălzește rapid și are o temperatură ridicată, cărămida se încălzește mai lent, dar menține căldura și căldura mai mult. Și pentru a simți diferența fierte afumate, trebuie să gătiți și așa și așa.
Accesoriu obligatoriu al producției este "pshikalka", reprezentând o sticlă de plastic de un litru și jumătate, într-un dop, din care o zece gaură este perforată cu un știft. Umpleți flaconul cu apă și, dacă este necesar, aruncați prea mult flacăra cuptorului.
Ca lemn, este folosit lemn de pomi fructiferi (cireșe, prune, măr). Cu specii de conifere, și chiar mai mult cu arin în Ucraina este tensionată.
De exemplu, pentru prepararea puiului afumat la rece se ia saramura (solutie de sare bazata pe un pachet de sare pe 10 litri de apa). Au pus ceapa, frunza de cires, coacaza, adauga piper aromat, frunze de laur, piper dulce bulgar. Puneți pui evacuați și spălați timp de 10 ore.
Apoi scoateți și plasați-l într-o încăpere de fum, care este deja încălzită. După 4 până la 6 ore, găinile sunt gata pentru consum.
Desigur, pe lângă pui, puteți fuma carne și șuncă și pește. Și în funcție de menținerea unui regim de temperatură mai mare sau mai mic și de timp de menținere, puteți obține atât fumatul fierbinte, cât și frigul.
Dar toate acestea se realizează prin experiență. Este necesar doar să se noteze toate caracteristicile (produsul, mărimea bucăților sau a carcaselor, timpul de gătire, temperatura aproximativă, lemnul de foc folosit etc.)
Ei bine, ce trebuie să faceți în continuare cu magazia dvs. de fumat, remodelați sau rupeți, cu un dispozitiv nou, depinde de dvs. să decideți.