Mascarpona cu brânză italiană este iubită de mulți bucătari, datorită faptului că în orice fel de mâncare intră, el îi dă întotdeauna tenul și gustul original. Chiar și pâinea obișnuită cu el - este o lucrare de gătit, ce putem spune despre produse de patiserie dulci.
- Timp de gătit: 3 ore.
- Numărul de porții: 10-12 persoane.
- Aparate și ustensile de bucătărie: un recipient pentru alăptarea de aluat, un recipient pentru baterea cremelor, o tigaie pentru glazură, o tortă, un mixer, un multivarker.
Produse necesare
- Ouă - 6 bucăți;
- zahăr - 150 g;
- făină - 150 g;
- sare - 0,5 tsp.
- praf de copt - 1 lingurita;
- unt - 1 lingura. lingură;
- cremă - 500 ml;
- mascarponă - 400 g;
- zahăr pudră - 400 g;
- Capsuni - 10 bucăți;
- nuca de cocos ras - 1 lingura. lingură;
- ciocolată neagră - 100 g.
Mascarpone - brânză italiană care seamănă cu consistenta de crema de unt cu un gust ușor acru. Este fabricat din cremă. Are un conținut de grăsimi de 47%, calorii - 453 kcal pe 100 g este utilizat pentru deserturi, în special, „Tiramisu“ și cheesecake cu mascarpone.
Caracteristicile alegerii produselor
Pentru a pregăti un tort de burete cu cremă de mascarpone este necesar să alegeți o cremă de cel puțin 33-35% conținut de grăsimi.
Istoria tortului de mascarponă
Cum să gătești tort cu mascarpone la domiciliu
Pentru a face procesul mai ușor de înțeles, împărți condiționat tortul de la mascarpone acasă în patru etape:
- Coacerea prăjiturilor de biscuiți.
- Pregătirea cremelor.
- Construirea unui tort.
- Decorarea tortului.
Toate etapele însoțesc fotografia.
Începem să coacem un biscuit de tort de casă cu mascarpone. Sincer, nu am un cuptor, așa că am luat biscuitul pentru a găti într-un multicarchet. Acolo merge întotdeauna înaltă și gustoasă ca gust. Observ că în rețeta, pe care am luat-o ca bază, este introdusă în biscuit un colorant roz. Nu am adăugat-o.
Se prepară un tort de biscuiți obișnuit. Vom avea nevoie de ouă - 6 buc. Se separă gălbenușurile de proteine. Mixerul bate galbenusul cu zahăr (150 g) până în momentul în care suprafața nu este albicioasă.
Adăugați sare - 0,5 lingurițe și continuați biciuiți cu un mixer până când se formează o masă stabilă.
Făină de 150 g amestecată cu 1 linguriță de praf de copt și turnată în gălbenușuri în porții mici. Se amestecă constant. Apoi, în această masă introduceți cu grijă proteinele.
Proteinele trebuie intervenite cu o spatulă într-o direcție - numai din partea de sus în jos sau numai de jos în sus.
Partea inferioară și partea laterală a bolului multivarka se lubrifiază cu unt. Turnați aluatul. Selectați opțiunea "Coacere" din meniu. Timerul este setat pentru 1 oră. Între timp, pregătim o cremă de mascarponă și cremă.
Rețetă pentru prăjitura cremă de mascarponă
Folosind un mixer, bateți crema (300 ml) și pulberea de zahăr (400 g) până când se formează o masă uniformă.
În masa cremoasă, se adaugă 400 g mascarpone și se amestecă foarte atent cu o duză sub formă de freză, care include o viteză mică. Crema cu mascarpone pentru tort este gata.
Mascarpone este un produs perisabil. Prin urmare, este de dorit să pregătiți tortul imediat înainte de utilizare.
Între timp, biscuiții ar trebui să fie deja pregătiți. La sfârșitul procesului de coacere, acesta ar trebui totuși turnat timp de 15 minute cu capacul închis în modul "Încălzit". Apoi am pus în castron aparatul pentru gătit pe abur. Întoarceți ceașca peste. Extragem biscuiții, îl deplasăm pe placa de lemn și așteptăm să se răcească.
Tortul cu biscuiți răcit trebuie să fie împărțit în trei părți. Este foarte convenabil de a face cu un fir gros. Se marchează trei părți egale pe laturi și se fac tăieturi din patru laturi. Introducem un fir în ele. Capetele ei sunt traversate și întinse prin întregul biscuit. O parte este separată. Repetăm procedura, separând a doua și a treia parte. Biscuiti de bază pentru un tort delicios cu mascarpone este gata pentru asamblare.
Aplicăm o cremă cremoasă pe tortul inferior. La margini, punem căpșunile tăiate. Apoi am murdărit a doua și a treia prăjituri, precum și laturile tortului.
Am pus produsul semi-finit în frigider timp de o jumătate de oră. Este necesar ca crema să fie o prăjitură puțin înmuiată și că ei se aderă bine unul la celălalt.
Între timp, pregătiți glazura pentru a decora tortul cu brânză mascarpone. Se taie ciocolata (100 grame) in bucati si se pune intr-o cratita. Crema (200 ml) se încălzește la o temperatură ridicată și se toarnă în ciocolată. Se amestecă până se omogenizează. Dacă masa este prea groasă, încălziți-o pe aragaz în starea lichidă necesară.
Tortul este plin cu glazură. Răspândiți întreaga căpșună și presărați cu trestii de nucă de cocos. După o perfuzie de 30 de minute în frigider, tortul mascarpone poate fi gustat conform rețetei mele.
Cum să decorezi și să servești un tort mascarpone
Îmi place foarte mult combinația de căpșuni strălucitoare roșii cu glazură întunecată - este mereu elegantă și apetisantă. La această decorare se pot adăuga și biscuiți, dulciuri, bățuri.
Pentru a decora tortul cu mascarpone și utilizate ca parte dintr-o varietate de fructe, fructe - mere, mure, coacăze, zmeură, kiwi, mandarine, fructe uscate. Ele sunt pur și simplu plasate pe partea de sus a tortului sau pline cu jeleu.
Sfaturi și Sfaturi de gătit
- Într-o cremă de mascarpone, numai crema răcită bine ar trebui adăugată la tort. Deci ei vor deveni mai buni și mai uniformi.
- Căpșunile pot fi înlocuite cu alte fructe de padure și fructe. De exemplu, utilizați kiwi pentru un strat și decorați cu căpșuni sau invers.
- Pentru a tăia bine biscuiții, o puteți ține o clipă în frigider.
- Dacă nu aveți ocazia să cumpărați brânză gata preparată, nu vă faceți griji, deoarece rețetele cremă de mascarpone pentru tort set. De asemenea, brânza de mascarpone este ușor de făcut la domiciliu. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 400 g smântână grasă (cel puțin 25%) și 2 linguri de suc de lamaie. (Puteți folosi 1 litru de cremă cremoasă în loc de smântână, atunci aveți nevoie de 3 linguri de suc de lamaie.)
- Ingredientele se amestecă și se pun pe foc mediu. Păstrăm amestecul pe sobă timp de cinci minute. Nu ar trebui să fiarbă. Apoi scoateți din sobă și răciți-l. Într-un castron am pus un șuviț, fundul lui este acoperit cu mai multe straturi de tifon sau un prosop de wafer. Turnăm amestecul în el. Acoperiți cu un capac și puneți-l în frigider pentru noapte. De 400 g de smantana pe noapte ar trebui să fie de aproximativ 250 de grame de brânză. Acum poate fi folosit pe o cremă pentru tort de brânză. Există o rețetă mai simplă de mascarpone - să cumpărați pe piață crema de grăsime de casă. Mai întâi, îngheți-i și apoi dezghețați-i. Se pune pe tifon și se lasă să se scurgă lichid.
Retetele de mai sus pentru prepararea mascarponei cu mainile proprii nu sunt singurele. Pe Internet, puteți găsi mai multe ingrediente diferite.
Invitație pentru discutarea tortului și posibile îmbunătățiri
Căutam cea mai simplă rețetă pentru mascarpone. Și cum îl folosești? Care este înlocuitorul de brânză în deserturi, dacă nu este la îndemână? Distribuiți-vă succesele. Voi fi bucuros să aud despre ele.