Prietenii, în cele din urmă am avut noroc să găsesc aceeași rețetă pentru baclava de casă delicioasă, gustul care este cunoscut de mulți dintre noi. Un tratament incredibil de dulce și crocant este asociat cu o vară fierbinte pe coasta Crimeei. Mării, soarelui și baclava de aur, cu nuci în mâinile lor - aceste sentimente erau amintite pentru viață. Asigurați-vă că pregătiți baclava reală de miere pentru această rețetă: vă asigur că nu veți regreta.
ingrediente:
- făină - 0,5 kg;
- vaci de lapte - 0,25 litri;
- 50 de grame de smantana;
- unt - 70 de grame;
- praf de copt - o lingurita;
- sare.
Și, de asemenea, 0,5 litri de ulei de floarea-soarelui rafinat (pentru prăjire).
Pentru a face sirop, avem nevoie de:
- nisip de zahăr - 250 grame;
- un pahar de apă (200 mililitri);
- miere naturală - 2 linguri;
- o mână de nuci tocate.
Bacău de miere de casă. Rețetă pas cu pas
- Pulberea de copt se amestecă bine cu făina, astfel încât să fie uniform distribuită pe toată faina.
- Într-un castron, se trece printr-o sită o jumătate de kilogram de făină de grâu împreună cu o pulbere de copt.
- Începem să frământăm aluatul. Puteți face acest lucru cu mâinile, sau puteți folosi cuțitul de aluat. Utilizarea unui malaxor va simplifica foarte mult procesul de fabricare a unui aluat pentru baclava de miere reală. Deci, în această rețetă o folosesc.
- Deci, turnați laptele, smântâna, untul topit, un vârf de sare în castronul amestecătorului de aluat și, turnând treptat în făină, frământați aluatul.
- Aluatul devine elastic, ascultător și nu se lipeste deloc de mâini. Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că aluatul ar trebui să fie tricotat mai abrupt decât aluatul tradițional pentru găluște sau găluște. Mai mult ar trebui să semene cu un aluat pentru fidea de casă. Este un astfel de aluat care poate fi rulat foarte subțire: și nu se va rupe în același timp. De asemenea, atunci când se taie, aluatul corect nu se va lipi împreună.
- Aluatul este învelit în filmul alimentar și este lăsat pe masă timp de 15 minute - în acest timp aluatul va deveni mai moale și mai suplu, va fi mai ușor de scos.
- Restul aluatului este împărțit în patru părți. Fiecare piesă este rotunjită, acoperită cu un film și lăsată să se odihnească încă 5 minute.
- Apoi, fiecare piesă este rulată foarte subțire cu un bolț de rulare. Cu cât este mai subțire aluatul, cu atât mai delicios este baclava. Este de dorit ca grosimea ruloului aluatului să fie de aproximativ 1 milimetru.
- Este foarte convenabil să se rostogolească straturi mari de aluat cu un știft de laminare lung, dar puteți de asemenea să îl manevrați cu un bolț convențional. Doar aluatul trebuie împărțit în mai multe bucăți.
- Dacă aluatul se lipeste de pinul de rulare, acesta poate fi presărat puțin cu făină.
- Rotiți stratul de aluat, înainte de tăiere, trebuie să îl uscați ușor.
- Foarte putin stropita cu faina, lasati pe foaie sa se usuce timp de 10-15 minute. Acest lucru ar trebui făcut astfel încât, atunci când se taie, aluatul nu se lipeste împreună, iar baclava finită este fragilă și fărâmițată.
- În același timp, asigurați-vă că aluatul nu este uscat, deoarece un astfel de aluat se va rupe atunci când este răsucite.
- Aluatul uscat este așezat pe masă, scuturăm resturile de făină și îl rostogolim într-o rolă plată.
- Grosimea curbei ar trebui să fie de aproximativ 3-4 centimetri.
- După ce aluatul este pliat la mijloc, grăsim marginile aluatului cu apă, astfel încât marginile sale să fie confiscate și baclava să nu fie rotită.
- Am tăiat rola cu un cuțit ascuțit în benzi de aproximativ 2 centimetri lățime. Menținem un unghi îngust. Unghiul de tăiere este de aproximativ 30 de grade.
- Fry baclava la domiciliu va fi prăjit.
- Într-o tigaie de pâine cu laturi înalte sau o cratiță se toarnă ulei de floarea-soarelui rafinat (grosimea stratului de ulei este de 2-3 centimetri) și se reîncălzește.
- În uleiul fierbinte coborâm câteva baclava și le prăjim într-o culoare roșie frumoasă. Trebuie să întoarcem baclava de mai multe ori pentru ao face să se roșească uniform.
- Acoperim tava de copt cu prosoape de hârtie și răspândim baclava pe ea. Prosoapele absorb excesul de ulei de floarea soarelui, care rămâne în baclava după frigere.
- Lăsăm baclava complet rece.
- Între timp, pregătiți siropul de zahăr.
- În vas, se toarnă apa, se toarnă zahărul și se pune pe sobă.
- Lăsăm zahărul să se dizolve complet. Gatiti siropul la foc mediu timp de 5-7 minute, amestecati ocazional cu o lingura.
- Scoateți siropul din foc, adăugați miere naturală și amestecați bine, astfel încât mierea sa rupt complet.
- În siropul fierbinte se înmoaie baclava și se presară cu nuci tăiate.
- Consiliul. Puteți folosi nu numai nuci, ci și orice alți nuci care vă plac. Sau presărați baclava de miere cu semințe de susan. De asemenea, nu puteți stropi nimic.
- Gata!
Miere-piuliță Baku de Crimeea se dovedește delicat, fragil, fărâmițat, cu gust luminos de miere. Echipa site-ului "Foarte gustoasă" vă dorește un apetit plăcut și o dispoziție dulce: bucurați-vă cu noi.