Omenirea a crescut usturoiul pentru mai mult de patru mii de ani. Pentru o perioadă atât de lungă, s-au acumulat suficiente cunoștințe despre cum să salvați cel mai bine acest produs. Cele mai multe dintre ele am moștenit de la strămoșii noștri. Prin urmare, răspunzând la întrebarea: cum să păstreze usturoiul, este cel mai convenabil să se întoarcă la experiența lor veche de secole. Toate metodele prezentate diferă în simplitatea execuției, păstrând în același timp proprietățile cele mai utile ale acestei instalații. Pentru a le implementa, nu vor fi necesare dispozitive complexe, astfel încât acestea să fie disponibile fiecărei familii ruse obișnuite.
Cum să recoltați în mod corespunzător usturoiul
În primul rând, trebuie să știți că există două tipuri de usturoi, timpul de recoltare și gradul de conservare sunt oarecum diferite. Aceste specii sunt cunoscute în rândul populației sub denumirea:
Usturoi de primăvară, de obicei, are o vindecare mai bună și nu se deteriorează pentru o perioadă mai lungă de timp. Dar, cu alegerea corectă a metodei de depozitare, usturoiul de iarnă poate fi, de asemenea, depozitat timp de mai multe luni.
Oricine sa gândit cum să păstreze usturoiul și cele mai multe substanțe utile din el trebuie să înțeleagă că pregătirea pentru acest lucru trebuie să înceapă în grădină. Aici este de dorit să respectați următoarele reguli simple.
- La recoltare, este important să prindeți momentul în care bulbul a atins dimensiunea optimă și este umplut cu cele mai multe vitamine. Se crede că preluarea de usturoi ar trebui să înceapă atunci când este posibil să se urmărească îndreptarea săgeților și îngălbenirea frunzelor, cu uscarea lor parțială. În acest caz, cântarele de acoperire de becuri ar trebui să se usuce și să se epuizeze. Dar becurile devin cât mai mari posibil, săgețile de la cele mai multe plante trebuie tăiate. Au nevoie doar de câteva piese pentru a controla momentul recoltării.
- Depășiți becul de pe pat este, de asemenea, periculos, de atunci va apărea procesul de împărțire a capului în denticule. În acest caz, timpul de depozitare pentru usturoi este redus drastic. Această etapă are loc atunci când toate frunzele părții aeriene a plantei se usucă.
- Îndepărtați usturoiul cu grijă, pe vreme uscată, cu cele mai bune furci, evitând, dacă este posibil, deteriorarea. Se recomandă înainte ca aceasta să nu se mai udă plantele zilei timp de trei ani.
Când se curăță usturoiul, legumele trebuie să fie bine uscate. Cu un climat cald și o vreme uscată, o puteți face chiar în grădină, lăsând bulbii pe el timp de cinci zile. Dacă condițiile naturale nu permit acest lucru, usturoiul poate fi așezat pe o terasă sub un baldachin sau într-un pod. Apoi planta trebuie să taie rădăcinile și să taie tulpina, lăsând aproximativ 2 centimetri. Dacă acest lucru nu se face, usturoiul este suficient de rapid pentru a se deteriora. O excepție este opțiunea, atunci când viitoarea metodă de stocare va fi împletitură. În acest caz, "cozile" usturoiului nu sunt tăiate.
Cum să pregătiți usturoiul pentru depozitare
Înainte de a începe să implementați oricare dintre modalitățile de stocare a usturoiului, trebuie să îl sortați. După sortare, este necesar să se lase capete dense care nu sunt împărțite în denticule cu o suprafață întreagă, fără zgârieturi, tăieturi și îndoiri, care nu sunt afectate de nici o boală. Umplut, dar usturoiul sănătos poate fi pus deoparte pentru uscare sau congelare.
Apoi, trebuie să determinați singuri unde și cum să depozitați usturoiul. Cel mai optimist este să îl salvezi:
- în groapă;
- în subcâmp;
- pe terasa izolată;
- pe o loggie încălzită în apartament;
- în trecere (într-o casă privată);
- În frigider, dacă există spațiu liber acolo).
Usturoi - o plantă nemaipomenită în depozit. Poate să rămână practic neschimbată (în funcție de soi) la o temperatură cuprinsă între +20 și +2 grade Celsius. Principala condiție pentru aceasta este prezența unei încăperi uscate cu o temperatură relativ scăzută. Nu ar trebui să fie permis în ea ca prea multă umiditate (aceasta duce la descompunerea produsului) și la valorile sale minime (care contribuie la uscarea bulbilor).
Cea mai bună temperatură pentru păstrarea usturoiului de iarnă ajunge la coloana termometrului +2 - +4 grade. Datorită numărului mai mic de cântare de acoperire, este mai rău depozitat și mai des expus la boli. Colegul său de vară este mult mai ferm și își păstrează calitățile și la +16 - +20 de grade.
Înainte de a pune legumele în recipientul ales, trebuie să încercați să-l protejați de două probleme principale: uscarea și germinarea. În primul rând, fiecare bec se aruncă ușor peste focul de jos - acest lucru previne probabilitatea germinării acestuia. Apoi, ceara sau parafina se topește și acolo cu atenție, astfel încât să nu se usuce, la rândul său, cufundat în capete de usturoi. Pre ceară ușor rece, deoarece dacă este foarte fierbinte, atunci stratul protector de usturoi este mai subțire.
Stratul de ceară de pe suprafața becurilor întârzie evaporarea umidității. În acest caz, planta continuă să respire, ducând la acumularea de dioxid de carbon în ea, ceea ce duce la moartea microorganismelor patogene.
Dacă există o amenințare de boală sau de turnare a legumelor, se folosește următoarea procedură. Luând un ulei vegetal, timp de două ore, calcinați-l pe foc. Apoi adăugați iod în proporție de zece picături pe jumătate de litru. După aceea, bulbii se scufundă acolo și se usucă la soare.
Care sunt modalitățile de a stoca usturoiul în limbi?
Girlandele împletite, de regulă, sunt suspendate pe garoafe, cu ajutorul unei balamale făcute special în partea de sus. O decoratie folositoare confera o culoare originala satului in intreaga camera si, in acelasi timp, o dezinfecteaza foarte bine.
Cea de-a doua modalitate de a depozita o plantă pe greutate este umplerea ei cu ciorapi vechi, care sunt suspendați în conformitate cu principiul împletiturilor. În loc de ciorapi, este posibil să se utilizeze o rețea cu o celulă mică. Cu primele două metode descrise, usturoiul, de regulă, niciodată nu putrezeste. În cazul în care capetele se usuca sau se da varza, este foarte rapid detectat vizual sau cu ajutorul unui sentiment. Astfel de becuri sunt îndepărtate de obicei cu ușurință și fără durere pentru ceilalți.
Cele mai bune metode de depozitare a unor cantități mari de usturoi
Aceste metode sunt foarte potrivite atunci când sarcina este de a salva o cultură mare a produsului. Acestea se caracterizează prin intercalarea straturilor de usturoi cu unele materiale de umplutură:
- sare;
- cenușă;
- rumeguș de lemn;
- ceapa sau coji de usturoi;
- făină.
Pentru prima metodă se utilizează cutii de carton sau placaj, în care există orificii sau deschideri speciale pentru circulația aerului. Două centimetri de sare sunt turnate în jos, iar un strat de bulbi de usturoi este așezat în partea superioară. Apoi, sare este turnat din nou, și după ea un strat de usturoi. Astfel, întreaga cutie este umplută. O condiție prealabilă este prezența pe partea superioară a stratului de sare, care trebuie să fie de cel puțin două centimetri. În plus, este necesar să se umple sarea dintre becuri, în niciun caz lăsându-le să intre în contact unul cu celălalt.
Metodele de stocare a produsului în cenușă sau rumeguș sunt aproape identice cu cele din prima. La partea inferioară a cutiei este săpat un strat de două centimetri de cenușă sau rumeguș (în special coniferul recomandat), apoi puneți usturoiul și prin straturi alternative umpleți întregul recipient. De asemenea, este necesar ca stratul superior să fie format dintr-un material de umplutură.
Atunci când se păstrează usturoiul în coji de acasă, containerele sunt folosite ca cutii și cutii, pungi de in, coșuri de răchită. Bulbi într-o astfel de umplutură naturale pentru o lungă perioadă de timp nu își pierd calitățile lor.
Un alt mod cât mai mult posibil de a lăsa usturoiul într-o stare sănătoasă este să-l așezi în cutii cu straturi și să le schimbi cu făină. Este necesar să începeți prin a turna mai întâi un strat de făină de două sau mai multe centimetri grosime, apoi puneți usturoiul, acoperiți-l cu făină și continuați până la ultimul strat, care trebuie să fie în mod necesar din făină.
Cum de a salva o cantitate mică de usturoi
Dacă nu aveți nevoie să salvați un lot mare de produse de usturoi, atunci este realist să salvați acest produs în timpul sezonului toamnă-iarnă din apartament. Acest lucru se poate face cu sau fără un frigider. Principalele căi în acest caz vor fi următoarele:
- Depozitarea usturoiului într-o pungă de țesătură naturală. Are mai multe opțiuni:
- Usturoiul este plasat într-o pungă densă de in. În interior, puteți lăsa treptat coji de usturoi din capete folosite sau adăugați, în plus, ceapă. În această compoziție, leguma durează până la primăvară.
- Capetele, pentru protecția împotriva bolilor, sunt scufundate într-o soluție salină puternică. Și apoi plasat într-o pungă de țesut.
- În soluția de sare se pune nu planta, ci sacul în sine. Forme absorbite de sare pe suprafața sa o crustă densă, care împiedică pătrunderea bacteriilor. După aceasta, leguma este plasată în interiorul sacului.
- Conservarea usturoiului în borcane de sticlă. Metoda implică o pregătire suficient de lungă a produsului, dar o utilizare foarte convenabilă a acestuia în viitor.
- Capetele decojite sunt împărțite în denticule și uscate într-o cameră timp de aproximativ cinci zile. Băncile sunt bine sterilizate, iar produsul este plasat acolo. Păstrați-l întotdeauna într-un loc uscat.
- Dentictele purificate sunt ambalate dens în cutii și umplute cu orice fel de ulei vegetal. Băncile sunt închise cu capac și puse în frigider. Această metodă vă permite, de asemenea, să obțineți un usturoi util și aromat de usturoi, care poate fi folosit ca un condiment pentru anumite feluri de mâncare.
- În cutii curate, cu grijă sterilizate, sunt așezate într-un produs de curățat felii. Apoi, acestea sunt acoperite cu capace din plastic și puse în frigider.
- Capurile de usturoi purificate sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne. Masa rezultată se adaugă cu sare, se descompune în cutii de conserve și se pune într-un frigider.
Cum să gătești usturoi congelat
Usturoiul congelat este folosit, de regulă, în următoarele cazuri:
- atunci când este necesar să se salveze un număr mare de deteriorate în curățare sau tăiate după orice cap de boală;
- dacă este necesar, salvați recolta de usturoi de iarnă, care risipește mai devreme de primăvară;
- pentru a se asigura că există întotdeauna un preparat alimentar care poate fi utilizat foarte rapid;
- când usturoiul începe să se deterioreze în timpul iernii și este necesar să se păstreze urgent partea sa sănătoasă.
Tipuri de usturoi înghețat:
- Dentiții congelați. Usturoiul este împărțit în lobule, care sunt curățate și puse în pungi strânse cu încuietori ermetici. Acestea asigură siguranța produsului și minimizează mirosul din frigider. Astfel de felii, de obicei, își pierd forma după decongelare. Prin urmare, într-un număr de feluri de mâncare, este mai convenabil să le folosiți, măcinându-le pe un răzuitor încă într-o stare înghețată.
- Înghețați pământul cu zaruri. Legumele purificate sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne sau măcinate într-un procesor de bucătărie. Apoi este luată forma gheții, toate celulele fiind așezate într-un singur pachet. În fiecare celulă este pusă o porție de usturoi și recipientul este înghețat. După îngheț, pachetul este îndepărtat și, împreună cu acesta, cuburi. Acestea pot fi folosite treptat, punând în pungi separate.
- Înghețarea bilelor de usturoi cu ulei vegetal. În masa de usturoi măcinat se adaugă ulei vegetal (de preferință ulei de măsline). Kashitsa este amestecată, iar bilele se rostogolesc din ea. Sunt așezate pe o foaie de copt și înghețate. După ce bilele s-au solidificat, ele se îndoaie într-o pungă cu o clemă și sunt depozitate în congelator.
- Usturoi înghețat cu ierburi. În masa de usturoi gata se adaugă ulei vegetal și diverse verdețuri la gustul proprietarilor. Din aceasta, cuburile sau bilele se formează după modelul unor rețete anterioare. Produsul obținut la ieșire este utilizat pentru prepararea supei și în procesul de creare a sosurilor.
Indiferent de cantitățile de usturoi care trebuie păstrate, este întotdeauna important să alegeți modalitatea corectă de ao salva, ceea ce este potrivit pentru dvs. Și apoi un sezon util va fi prezent la masa dvs. pe tot parcursul anului, îmbogățindu-l cu multe substanțe utile.