![Cake Tort](https://images-on-off.com/images/125/tortptichemolokosvoimirukami5retseptov-bec2c6ba.jpg)
Sfaturi de gatit tort
![Cake Tort](https://images-on-off.com/images/125/tortptichemolokosvoimirukami5retseptov-63b3beff.jpg)
- Gelatina nu poate fi adusă la fierbere, altfel proprietățile de gelifiere vor dispărea.
Cake lapte de pasăre: 5 rețete pas cu pas
Tortul de lapte de pasăre este o perlă delicioasă a industriei de cofetărie sovietică. Complexitatea tehnologiei de gătit este de a crea un suflet bazat pe produsul "agar-agar". Desigur, puteți pregăti o delicatesă din gelatină sau amidon. Cu toate acestea, tortul cu adevărat corect include agar-agar. El dă capodoperei culinare un gust și o sensibilitate de neegalat.
Puneți laptele de pasăre pas cu pas
![Cake Tort](https://images-on-off.com/images/125/tortptichemolokosvoimirukami5retseptov-13d690f8.jpg)
Pentru ca tortul "drept" să fie atractiv și apetisant, acesta trebuie să aibă o suprafață perfect netedă, netedă și strălucitoare care este complet acoperită cu glazură. Aceasta este rețeta pentru tort și o vom descrie mai jos.
- Conținutul caloric la 100 g este de 230 kcal.
- Numărul de porții - 1 tort
- Timp de preparare - 3 ore pentru gătit agar-agar, 1 oră pentru soufflé, 30 minute pentru prăjituri, plus timp pentru întărire
- Ou - 2 buc.
- Făină de grâu - 140 g
- Zahăr - 500 g
- Extract de vanilie - 6-10 picături
- Unt - 420 g
- Agar-agar sau gelatină - 2 lingurițe.
- Lapte condensat - 120 g
- Ciocolata amara - 200 g
- Proteină albă din ouă - 3 veverițe
- Apa potabila - 140 g
- Acid citric sau suc de lamaie - 1/2 linguriță.
- Unt și băutură de zahăr.
- În masa cremoasă, adăugați ouă și făină. Se amestecă aluatul. Consistența sa va deveni vâscoasă.
- Folosind o spatulă, se întinde aluatul pe o foaie de coacere cu o formă rotundă și se coace la 200 ° C timp de 10 minute. Ar trebui să fie 2 prăjituri.
sufleu:
- Uleiul ușor se înmoaie și temperatura camerei cu un amestecător sau amestecător cu lapte condensat și se lasă timp de 20 de minute.
- Agar-agar se înmoaie timp de 3 ore în 140 g de apă. Când se dizolvă, se fierbe, se fierbe timp de 1 minut și se toarnă zahărul. Gatiti siropul la consistenta unei mingi moi.
- Proteinele cu acid citric se amestecă în vârfuri rezistente și se toarnă în sirop.
- Siropul se înmoaie.
- În masa de proteine, adăugați extract de vanilă și o masă de lapte condensat și unt. Se amestecă totul cu un mixer.
Formarea tortului și acoperirea cu glazură:
- În formă, puneți tortul și turnați jumătate din suflet. Puneți al doilea tort și turnați din nou sufla. Faceți totul repede, deoarece sucul cu agar-agar îngheață instantaneu.
- Puneți tortul în frigider.
- Când sufla este rece, acoperiți tortul cu glazură. Ciocolata se topește, se amestecă cu unt și se toarnă produsul.
Reteta clasica
![Cake Tort](https://images-on-off.com/images/125/tortptichemolokosvoimirukami5retseptov-d549a66f.jpg)
Vreți să gătiți lapte de pasăre clasic în conformitate cu GOST și să vă bucurați de gustul său excelent? Apoi oferim o rețetă pentru produs, care a fost pregătită de fiecare fabrică de cofetărie sovietică.
- Combinați untul înmuiat cu zahăr și amestecați cu un mixer.
- Adăugați treptat ulei, ouă, vanilină și continuați să bateți masa, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.
- În amestecul existent amestecați făina în porții mici, frământați aluatul și împărțiți-l în părți egale.
- Așezați aluatul pe un fund rotund al matriței și coaceți la 230 ° C. Timpul de coacere nu este mai mare de 7-10 minute.
sufleu:
- Agar-agar se înmoaie în 150 ml apă timp de 4 ore. După aceasta, aduceți-l la fierbere la foc, adăugați zahăr și gătiți timp de 1 minut. Decocția se fierbe din nou, iar când cantitatea de sirop scade și se produce o spumă albă, îndepărtați masa de foc. Siropul trebuie să se întindă, ca un fir. Se lasă să se răcească la 80 ° C.
- Uleiul și laptele condensat (temperatura camerei) se amestecă într-o cremă și se toarnă vanilie.
- Băieți albi cu un mixer. Adăugați cremă îngroșată cu ulei, agar-agar și amestec cu un mixer.
glazura:
- Ciocolata se dizolvă cu unt pe o baie de aburi. Nu aduceți la fierbere.
Amestecarea tortului:
- În formă cu panouri, pune primul tort și se toarnă într-o bucată de suflet. Repetați aceeași procedură.
- Trimiteți tortul pentru înghețarea în frigider.
- Când sufla este întărită, acoperiți tortul cu glazura preparată și reinstalați produsul în frigider.
La lapte, lapte de pui cu prajituri cu manga
![Tort Tort](https://images-on-off.com/images/125/tortptichemolokosvoimirukami5retseptov-eaf0ef03.jpg)
Deoarece agar-agar nu poate fi găsit în toate magazinele și nu este deosebit de ieftin și doriți să faceți un tort delicios, aplicăm rețeta produsului cu o manga. Crema pentru acest tratament va fi făcută din grâu și nu dintr-un produs exotic scump. În același timp, "laptele de pasăre" va gusta ca delicat și delicios.
- Lapte condensat - 1 borcan
- Semolina - 4,5 linguri.
- Lapte - 500 ml (pentru cremă), 3 lingurițe. (în glazură)
- Zahăr pulbere - 4 linguri. (în cremă), 3 linguri. (pentru glazura)
- Unt - 300 g (în cremă), 50 g (pentru glazură)
- Cacao - 3,5 linguri. (pentru glazura)
Mod de preparare:
- Lapte se fierbe și se pune în grâu. Gatiti terciul de gem, amestecand constant pana cand se ingroasa. La sfârșitul gătitului, adăugați zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet.
- Se răcește terciul, se adaugă untul înmuiat și se înmoaie amestecul cu un mixer până se formează o masă luxuriantă, omogenă.
- În porții mici, turnați laptele condensat, continuând să bateți cu un mixer.
- Într-o matriță cu părți laterale detașabile, se toarnă crema și se trimite să se răcească în frigider.
- Când sufla este rece, scoateți-o din matriță, puneți-o pe o farfurie și turnați glazura de ciocolată.
- Pentru a pregăti glazura, încălziți toate componentele la foc mediu, dar nu lăsați amestecul să fiarbă.
- Tortul a pus din nou în frigider să înghețe.
Cum să gătești un tort de lapte de pasăre
![Tort Tort](https://images-on-off.com/images/125/tortptichemolokosvoimirukami5retseptov-9b38cef8.jpg)
Vă oferim să citiți încă o versiune a celui mai faimos desert din perioada copilăriei noastre. Dar pentru o schimbare, laptele de pasăre nu va fi făcut din culoarea albă clasică, ci roz.
- Făină de grâu - 80 g
- Zahăr din zahăr - 1 pachet
- Zahăr pulbere - 50 g
- Unt motificat - 55 g
- Galbenus - 3 oua
- Praf de copt sau bicarbonat de sodiu - 1 lingurita.
sufleu:
- Proteine - 6 buc.
- Suc de sfeclă roșie - 250 ml
- Pulbere de zahăr - 400 g
- Agar-agar - 5 lingurițe
- Unt motificat - 220 g
- Suc de lămâie - câteva picături
- Lapte condensat - 150 g
- Sare - prindeți
glazura:
- Ciocolata amara (70%) - 110 g
- Unt - 50 g
Mod de preparare: biscuit:
- Umpleți untul cu un mixer cu vanilie și zahăr. Când masa se înmulțește, adăugați un gălbenuș, continuând să-l amestecați.
- Setați făina cu o pulbere de copt și adăugați amestecul de cremă. Se amestecă aluatul și se lasă să se odihnească o jumătate de oră.
- Pe o hârtie de copt cu creion, trageți un cerc cu un diametru de 22 cm. Întoarceți foaia cu cerneala înapoi și utilizați o spatulă pentru a răspândi aluatul, formând-o cu un tort rotund.
- Coaceți tortul la 210 ° C timp de 8 minute până când se rumeneste ușor.
- Pregătit pentru a scoate tortul fierbinte din hârtie și pentru a se răci.
sufleu:
- Înmuia untul cu lapte condensat la temperatura camerei, bătut cu un mixer până la o masă albă luxuriantă.
- Agar-agar umple cu suc de sfeclă și la foc mediu, amestecând în mod constant, complet dizolva-l. Din lichidul turbid, acesta trebuie să devină unul transparent.
- În agar-agar, se toarnă zahărul și se amestecă pentru a se dizolva. Nu lăsați lichidul să fiarbă. Se încălzește masa la 112 ° C, astfel încât să aibă o textură de întindere. Și un minut după fierbere, turnați sucul de lamaie.
- Veverițele cu miez de sare într-o spumă strânsă și, fără a se opri să bată, într-o picătură subțire, intrați în siropul de sfeclă caldă. Aduceți masa într-o consistență densă.
- În masa de ulei bătut, se adaugă siropul de sfeclă și se amestecă bine cu o lingură. Masa ar trebui să fie groasă. Acționați repede fără întârziere, aproximativ 2 minute, deoarece agar este rapid înghețat.
tort:
- Așezați biscuiții într-o matriță cu fețe detașabile și turnați sufla de sus. Aliniați suprafața și trimiteți tortul la frigider.
- Pregătiți glazura. Ciocolata este combinată cu unt și înecată într-o baie de apă.
- Puneți tortul pe un vas și turnați ciocolată pe el.
Cake lapte de pasăre fără coacere
![Cake Tort](https://images-on-off.com/images/125/tortptichemolokosvoimirukami5retseptov-224a901c.jpg)
Un tort fără coacere este o adevărată descoperire, care nu-i place să se deranjeze de a face delicatese dulci pentru o lungă perioadă de timp. Gustul laptelui de pasăre se transformă în tendință, care se topește pur și simplu pe limbă.