O rețetă detaliată ilustrată pas cu pas pentru celebrul tort.
Băutul de lapte este o prăjitură familiară tuturor celor din copilărie. Chiar și în vremurile sovietice, când magazinele nu ne-au răsfățat cu o multitudine de produse de cofetărie, hostessul a gătit acest desert în bucătăriile lor. Poate că în fiecare familie din cartea de bucate din anii ăsta ai găsit o rețetă pentru tortul "Lapte de pasăre".
Dar sunt versuri. Iar pragmatistul a fost că a durat mult timp pentru a pregăti tortul "Lapte de pasăre", pentru că sufletele de alb au fost biciuite de mână. Astăzi, când există un blender, acest desert minunat și delicat poate fi gătit mult mai repede.
Ingrediente pentru reteta pentru tortul "Bird's Milk"
- 4 oua refrigerate
- 6 linguri. linguri de zahăr
- 5 linguri. linguri de făină
- 1 lingura. lingura de amidon din cartofi
- 1 lingurita de praf de copt sau sifon
- pinch de sare
- vanilină
- 4 proteine refrigerate
- 300 de grame de zahăr
- 180 de grame de unt
- 0,5 lingurițe de acid citric
- 25 de grame de gelatină instant
- 100 de grame de lapte condensat
- 0,7 ceasca de apa
- vanilină
Pentru glazură și decorare
- 30 de grame de unt
- 3 linguri. linguri de cacao
- 1,5 linguri. linguri de zahăr
- 70 de grame de ciocolată neagră
Biscuit pentru tort "Lapte de pasăre", rețetă pas cu pas cu fotografie
Primul pas este de a pregăti un biscuiți - baza tortului.
-
Separați proteinele de gălbenușuri.
Îndepărtați proteinele cu un vârf de sare într-un mixer la viteză mare.
Când se formează o masă densă, adăugați zahăr la proteine și biciuiți masa până devine strălucitor și neted.
Adăugați gălbenușurile la masă și bateți puțin pentru a amesteca totul.
Sift într-o masă de făină, amidon și praf de copt.
Începeți să amestecați ușor ingredientele uscate cu o spatulă pentru a păstra aerisirea masei proteice.
Apoi puteți bici mixerul puțin la o viteză mică pentru a face uniforma aluatului.
Pregătiți tava. Pentru a distribui aluatul pe pergament a fost mai ușor, mai întâi umezi tava cu apă - acest lucru se poate face cu un pistol de pulverizare sau pur și simplu stropit cu mâinile.
Apoi atașați o bucată de hârtie - se va lipi de foaia de copt.
Împărțiți aluatul în două părți. Distribuiți prima jumătate a aluatului pe o foaie cu un strat de 0,7 cm grosime.
Coaceți biscuiții la 200 de grade până când marginile lor devin roșii.
În același fel coaceți a doua jumătate a aluatului.
Puneți biscuiții în placa de bucătărie pentru răcire și scoateți-l din hârtie. În cazul în care hârtia se întinde în spate, se presară cu puțină apă și apoi se va îndepărta mai ușor.
Tăiați partea de jos a hârtiei și talonului pentru o formă detașabilă. Borta face puțin mai sus - doar în caz. Cu apă, atașați hârtia la matriță. Așezați cercul în matriță.
Tăiați de la un biscuit un cerc cu diametrul egal cu diametrul matriței.
Al doilea strat de biscuiți tăiat în dreptunghiuri, apoi pe trapez.
Așezați aceste părți suprapuse, formând laturile tortului viitor. Puneți forma în frigider și continuați să pregătiți sufla.
Crema-sufla pentru tort
Puneți uleiul din frigider astfel încât să se înmoaie la temperatura camerei.
Îndepărtați gelatina în puțină apă.
Se amestecă zahărul și apa și se pune foc. Când siropul începe să fiarbă, reduceți căldura și fierbeți timp de 5 minute.
Se dizolvă gelatina la căldură scăzută.
În proteinele reci, adăugați acid citric și vanilină.
Beat alb la viteza mare.
Atunci când proteinele devin o spumă puternică, continuând să bată, turnați un flux subțire de sirop fierbinte.
Masa va deveni netedă și va crește în volum cu un an și jumătate până la două ori. Lăsați proteinele să se răcească.
Combinați untul moale cu laptele condensat.
Bateți mixerul la viteză medie până când este netedă. Este foarte important să nu întrerupeți masa.
În amestecul de ulei, începeți să adăugați o mică cremă de proteine și încet, pentru a menține aerul, interfera cu proteinele.
Astfel, interfera cu întreaga cremă de proteine.
Se toarnă gelatina răcită cu cremă și se amestecă bine.
Se toarnă sufla în forma de bază pregătită.
Puneți tortul în frigider până când acesta este complet solidificat. Dacă este posibil, este mai bine să o lăsați pe toată noaptea.
Când sufla se solidifică complet, tăiați biscuitul de servire cu 0,5 cm.
Cum sa decorezi tortul "Bird's Milk"
Pentru a face glazura amesteca 20 de grame de unt moale, cacao si zahar.
Lasa ingredientele împreună până se formează o pastă.
Adăugați restul de 10 grame de unt și 25 de grame de ciocolată.
Puneți glazura pe o baie de apă și mențineți-o acolo până când ciocolata, untul și zahărul se dizolvă, amestecând constant.
Când glazura devine netedă și strălucitoare, este gata.
Transferați tortul în vasul în care va fi servit. Scoateți hârtia din partea inferioară și laterală.
Răspândiți partea de sus a glazurii tortului, puțin udând laturile, astfel încât să se formeze dungi frumoase.
Puneți tortul în frigider pentru a îngheța glazura.
Luați ciocolata rămasă și, plasându-o pe hârtie, cu un cuțit răzuieți suprafața pentru a forma chipsuri.
Când sunt suficiente chips-uri, puneți-l în congelator timp de 5 minute.
Rapid, pentru ca ciocolata să nu se topească departe de căldura mâinilor, decorați vârful tortului cu un ras.
Deci, tortul "Bird's Milk" este gata. O petrecere delicioasă de ceai!
