Deserturile americane delicioase au devenit foarte populare în țara noastră. În același timp, trebuie spus că astfel de delicatese nu sunt doar plăcute de copii, ci și de adulți. În aproape fiecare cafenea puteți vedea deserturi excelente de origine americană, poate fi obișnuitul cheesecake, punkcake sau brownie. În cofetărie puteți vedea zeci de prăjituri neobișnuite și delicioase, la o varietate de prețuri. Unul dintre cele mai frumoase și rafinate este un tort numit "Velvet roșu". Se pare că acest produs de cofetărie festiv și costisitoare, și puteți face un tort „Red Velvet“ de reteta originala, cu o fotografie de Andy Chef cu propriile sale mâini, fără a fi nevoie să cheltui bani să-l cumpere.
Numele tratamentelor vorbește de la sine, desertul are o nuanță roșie aprinsă a porumbului. Cu pregătirea corectă a aluatului, biscuiții sunt făcuți poroși și strălucitori. Prăjiturile au un gust delicat, iar datorită impregnării, tortul nu este uscat și delicios. Cofetari nu știu de unde a fost adus această rețetă de prăjitură, unii spun că prima dată a fost un tratament pregătit în Canada, dar în acest moment este considerat a fi un desert american.
Cake "Catifea rosie" - reteta clasica
Această versiune a preparatului de tort nu are o rețetă complet originală. Chestia este că deserturile americane folosesc ingrediente extrem de greu de obținut în magazinele noastre obișnuite. Din acest motiv, cofetarii au schimbat puțin rețeta, înlocuind ingredientele inaccesibile cu cele mai familiare, ceea ce face posibilă obținerea unui tort incredibil de delicat și delicios.
Ingrediente pentru prăjituri:
- colorant roșu - 30-40 de grame;
- oua de pui - nu mai putin de 4 bucati;
- Uleiul de floarea soarelui - 2 cupe;
- zahăr - jumătate de kilogram;
- praf de cacao - nu mai mult de 30-40 de grame;
- chefir - 370-390 grame;
- făină de grâu - 600-700 grame;
- sare fină - 5 grame;
- cantină de sifon - 40 de grame.
- cremă bogată în grăsimi (nu mai puțin de 30%) - o jumătate de cești;
- pulbere de zahăr - 5 linguri mari;
- Brânză caș-cremă - 400-450 grame.
Metoda de preparare:
- În primul rând, începeți să pregătiți un biscuiți pentru tortul "Catifea roșie" conform cu rețeta originară de la Ramzi, deoarece prăjiturile ar trebui răcite înainte de a aplica crema pe ele. În primul rând, ia un castron adânc, care este spart în cinci ouă mari de pui. Adăugați cantitatea de zahăr specificată în rețetă la masa și amestecați totul până când se obține un amestec alb suficient de gros. Mai mult, cantitatea necesară de sodă și kefir este luată. Ingredientul liber se adaugă băuturii. În același timp, nu este necesar să se stingă sifonul cu oțet, deoarece kefirul are propriul său mediu acid.
- Compoziția rezultată este bine amestecată și apoi turnată în colorantul roșu alimentelor lichide. Dacă umbra sa dovedit a fi prea palidă, atunci cantitatea de material de colorare crește. În kefirul deja vopsit se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal, produsul este utilizat fără miros, pentru a nu strica gustul și aroma tortului viitor.
- Acum, făina este luată, este cusută de două ori printr-o sită pentru a satura aerul și a scăpa de bulgări. La făină adăugați cacao în pudră și puțină sare, totul este bine amestecat. Făina cu cacao este transferată în masa ouălor și se toarnă imediat iaurtul pictat. Cu un mixer, aluatul este bătut până când se obține o structură uniformă. Este foarte important ca aluatul să se rotească complet.
- Pentru copt tort „Red Velvet“ de reteta originala cu fotografii pas cu pas, gazda va avea nevoie de două forme având un diametru de cel mult 25 de centimetri. Ambele recipiente sunt lubrifiate cu unt și apoi se toarnă aluatul. La biscuiți ușor separat de formă. Merită să folosiți o hârtie specială pentru coacere, este suficient doar să faceți o fundătură a fiecăreia dintre forme împreună cu ea.
- Containerele pentru coacere sunt mutate într-un cuptor deja încălzit, temperatura din interior nu trebuie să fie prea mare, iar prăjiturile vor fi coapte timp de o jumătate de oră. Când expiră timpul alocat, puteți verifica disponibilitatea tortului. Pentru a face acest lucru, utilizați o scobitoare străpungeți biscuiții în mijloc, dacă becul este uscat, atunci aluatul este bine coapte. Capacitățile cu prăjituri sunt scoase din cuptor și lăsate să se răcească la temperatura camerei. Astfel, am pregatit deja un produs semi-finit pentru tortul "Catifea rosie" conform retetei originale cu o fotografie, care va fi folosit si pentru asamblarea desertului.
- Biscuiții buni trebuie să fie tăiați în două piese identice orizontal, astfel încât hostessul va primi patru prăjituri deodată.
În primul rând, crema este luată, trebuie să fie bine răcită, deoarece într-o stare caldă ei nu pot merge suficient de bine. Cream turnat într-un castron mare și amestecat cu un mixer într-o spumă persistentă. Apoi, luați o ceașcă separată, care pune praf de zahăr și brânză topită, ambele ingrediente fiind bate ușor cu un mixer pentru a obține o masă moale, omogenă. Acum brânza cremă se amestecă cu crema preparată. În același timp, este necesar să amestecați crema cu mare grijă, să o faceți mai bine cu o spatulă din lemn de jos în sus.
În primul rând, hostessul va avea nevoie de un vas mare plat, un tort pus pe el. Apoi, o cantitate mică de cremă este răspândită pe biscuiți și se răspândește bine peste suprafața tortului. Pe partea superioară a stratului de cremă acoperită cu tortul următor și repetați procesul de cremă de ungere. Când ansamblul este finalizat, puteți să lubrifiați partea superioară a deserturii cu restul de masă cremă și să o utilizați pentru a decora laturile tratamentelor. Deoarece designul "Velvet Red" nu arata atat de atractiv, puteti folosi decoratiuni din ciocolata sau o pulbere multicolore. Puteți folosi frunze de menta sau orice fel de fructe de padure proaspete. Tortul pregătit este trimis la frigider, cel puțin trei ore pentru impregnare.
"Catifea rosie" - numarul 2
Aceasta este o alta versiune simpla a tortului "Catifea rosie" conform retetei originale, pe care chiar si o gazda de inceput o poate face, deoarece este pregatita rapid si usor. Este de remarcat faptul că în această rețetă numărul de produse utilizate este schimbat, ceea ce, desigur, va afecta gustul desertului. Și dacă la domiciliu nu există brânză cremă pentru prepararea masei de cremă, atunci poate fi înlocuită cu smantana grasă.
Ingrediente pentru prăjituri:
- praf de cacao - 50-60 grame;
- ouă de pui - 2 bucăți;
- unt - aproximativ 220 de grame;
- zahăr - 240 de grame;
- cantină de sifon - 5-7 grame;
- făină de cea mai bună calitate este de 310-330 grame;
- extract de vanilie sau vanilină - cinci grame;
- lichid roșu - 5-10 ml;
- kefir conținut mediu de grăsime - 230-250 grame.
- pulbere de zahăr - 280-300 grame;
- orice brânză cremă moale sau smântână - 230-250 grame;
- unt - 220 de grame.
