Dacă vă plac mâncăruri delicioase și neobișnuite, în special salate cu pansamente originale, ați întâlnit probabil un nume neobișnuit ca un sos Worcester (uneori numit sos Worcestershire). El nu este un vizitator atât de frecvent în bucătăria noastră, dar datorită originalității și unicității sale, sosul Worcestersky poate pretinde titlul acestui exotic, chiar și cu toată varietatea supermarketurilor de bacanie.
Sos Worcester - istoric de origine
Cei care citesc Conan Doyle și Agatha Christie își amintesc acest nume, se găsesc în multe romane care descriu procesul de gătit de către englezi. Numele sosului Worchester provine din județul Worcestershire, unde în a doua jumătate a secolului al XIX-lea a fost inventat un sos, care a transformat viziunea mondială asupra bucătăriei englezești. Sosul Worcester este adevăratul mister al țării Albionului cețos și un cadou culinar pentru toți gurmanii din epoca victoriană în care a fost creat.
Sos Worcester - din ce constă
Acest sos poate fi numit un mod universal în engleză pentru a adăuga la fiecare antena note neobișnuite. El nu a fost niciodată ieftin și a fost un oaspete pe masa doar unui număr mic, datorită prețului ridicat și complexității gătitului. Compoziția sosului Worcester este o combinație, în funcție de diferite surse, de la 25 la 40 de ingrediente, dintre care există produse atât de rare pe care nu le puteți cumpăra într-un magazin obișnuit. Sosul include, printre altele, tamarind, sardinele uscate, aspic - un bulion de carne concertat, tinctură de targoon pe oțet și extract de șampanie. Pregătiți un sos Worcestersky la domiciliu va fi dificil, de asemenea, deoarece randamentul minim al sosului finit va fi de 10 kg - pentru o familie este foarte mult. Concentrația și gustul său sunt atât de saturate încât pentru a da un gust deosebit de antena suficient de 2-3 picături din acest sos englezesc pe porție.
