Specificitatea de fructe de padure este de așa natură încât, în casa finală a lichior de cireșe sălbatice pot apărea note de migdale, astfel încât această băutură se numește amaretto de casă, deși compoziția opțiunii Berry nu are nimic de-a face cu lichior italian real, făcut din nucleoli de caise.
Fructe proaspete sau uscate adecvate de cireșe de pasăre negre sau roșii. Diferența dintre aceste specii este doar la umbra băuturii și a timpului de îmbătrânire (pentru detalii, consultați rețeta). Baza alcoolică - vodcă, apă diluată cu alcool, lună (sortare) sau cognac ieftin. Anterior, aveți nevoie pentru a sorta fructe de padure, eliminarea putred, rasfatat si mucegai.
Atenție vă rog! Datorită prezenței acidului prussic, fructele de cireș nu pot fi insistate pe o bază alcoolică puternică mai mare de 40 de zile. Zahărul este unul dintre cei mai buni neutralizatori ai acestei substanțe dăunătoare, așadar vă recomand să faceți ca lichiorul să fie în mod necesar dulce.
- cireșe de pasăre (fructe de padure roșii sau negre) - cutie de 1 litru;
- vodka (alcool 40%, preparat la domiciliu) - 0,5 litri;
- zahăr - 300 grame;
- Zahar din vanilie - 5 grame (opțional);
- scorțișoară - 5 grame (opțional);
- Nucșoară de măsline - 2 grame (opțional).
Datorită condimentelor, lichiorul finit este chiar mai mult ca Amaretto.
Rețeta pentru lichior de cireșe
1. Murelele spălate, decojite din tulpini și frunze, trebuie să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne. Adăugați zahăr și mirodenii, amestecați. Se amestecă cireșele de pasăre uscate imediat cu restul ingredientelor și treceți la a treia etapă.
2. Transferați amestecul obținut în recipientul de perfuzie (sticlă sau borcan de sticlă) și etanșați-l cu un capac. Lăsați timp de 2 zile într-un loc luminos, cu temperatura camerei, astfel încât boabele să lase sucul. Dacă începe fermentația, nu este înfricoșător.
3. Turnați în vodcă sau alt alcool. Se amestecă. Baza pe fructe de padure negru pentru a insista 20 de zile, pe roșu - 25 de zile, într-un loc întunecos, cald. Se agită o dată pe zi. Cu 5 zile înainte de sfârșitul perioadei, rămâneți singuri.
4. Infuzia de cireșe se amestecă din sediment și se strânge bine prin tifon. Încercați, dacă se dorește, îndulciți suplimentar cu zahăr pentru a gusta sau diluați cu sirop pentru a reduce puterea.
5. Lichior finit filtrat prin vată de bumbac pentru transparență, îmbuteliat și sigilat. Înainte de utilizare, este de dorit ca băutura să rămână timp de 2-3 zile în frigider pentru a stabiliza gustul.
Atunci când sunt depozitate departe de lumina directă a soarelui, termenul de valabilitate al lemnului de uz casnic - până la 2 ani. Cetatea este de 18-20 grade.