Probabil, fiecare dintre noi, cel puțin o dată în viața mea, a încercat dulceața care vine din Turcia - pakhlava. Este pregătit de la patiserie și miere, iar dacă vă place această delicatețe, vă vom spune cum să faceți acasă baclava de miere.
Reteta pentru baclava de miere
Pregătirea baclava de miere este un proces destul de lung și laborios, dar rezultatul merită.
- făină - 400 g;
- ouă - 4 bucăți;
- unt - 250 g;
- smântână - 250 g;
- zahăr - 300 g;
- nuci - 2 elemente;
- miere - 1 lingura. lingură;
- cardamom - 2 boabe;
- sare.
Începeți să preparați miere de baclava din patiserie cu amestec de smântână cu unt degresat și tăiat. Frământați aluatul cu mișcări rupte. După aceea, separați proteinele de gălbenușuri. Trimiteți trei gălbenușuri în aluat și lăsați unul pentru un timp. Aluat puțin sare, și intervenți treptat în ea pre-cernut făină. Continuați să vă frământați cu mișcări ciudate, vă va primi cu bucăți, dar nu este înfricoșător, puneți-l într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider timp de 30 de minute.
Pentru umplutura, amestecati nucile de pamant cu cardamom si zahar. Ușor de albus de ou și combinați-le cu jumătate din masa de nuci. Luați aluatul, împărțiți-l în 4 părți, fiecare rolă subțire, dar faceți cea mai joasă puțin mai groasă decât celelalte, astfel încât baclava să nu se rupă. Puneți un strat de aluat pe o tavă de copt, ungeți-l cu un amestec de proteine, apoi presărați piulița uscată. Faceți același lucru cu toate piesele, apoi decupați marginile, rotiți-le în ultimul al cincilea strat și alăptați-l cu un gălbenuș de ou, bătut cu apă.
Tăiați baclava în 16 bucăți, decorați mijlocul cu fiecare nuc și coaceți la 180 de grade timp de 30-40 de minute. Se topește mierea, se adaugă puțină apă, se unge cu baclava copt și se pune în cuptor timp de încă 5 minute. După aceea, baclava de miere cu nuci va fi gata.
Infuzie de miere din Crimeea
Pentru cei care își amintește gustul baclava, care se vinde pe plajele din Crimeea, oferim o rețetă pentru miere de baclava din Crimeea, pe care o puteți face cu ușurință în bucătăria dumneavoastră.
- lapte - 250 ml;
- smântână - 50 ml;
- unt - 60 g;
- făină - 3,5-4 itemi;
- soda - 1/4 tsp;
- zahăr - 500 g;
- apă - 200 ml;
- miere (opțional) - 2 lingurițe.
Combinați laptele și untul topit. Adaugati soda si smantana pentru ei, amestecati bine, apoi turnati fainul si frigeti aluatul. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea timp de 10 minute. Împărțiți aluatul în părți, ungeți suprafața de lucru cu făină și răsuciți fiecare într-un dreptunghi subțire. Cu cât stratul devine mai subțire, cu atât mai bine și mai gustos va fi baclava. Lăsați stratul să se usuce timp de 5-10 minute, apoi rolați cu o rolă, cu lățimea de 4 cm. Pentru a preveni lipirea aluatului, presărați-l cu făină. Tăiați marginea cilindrului cu apă, pentru a se lipi bine și nu se descompune în timpul prăjirii.
Tăiați ruloul rezultat în benzi înclinate de 2 cm lățime și desfaceți bucățile care s-au întors puțin. Preîncălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă și prăjiți mai multe bucăți de pe ambele fețe la o culoare aurie. Gustul baclava se afla pe un prosop de hartie pentru a stivui excesul de grasime.
În timp ce baclava este prăjită, preparați sirop. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu zahăr, aduceți la fierbere, scoateți din căldură și apoi adăugați miere. Coborâți în baclava răcită cu sirop finită, astfel încât să rămână clară și puneți-o pe tavă. Dacă îmbăiați baclava caldă în sirop, va deveni moale. În cele din urmă puteți stropi toate nucile zdrobite.