Fotografie de pâine din Italia
Toate tipurile de produse de patiserie nu pot fi numărate. Se coace în conformitate cu rețetele tradiționale, iar pe piață apar tot mai multe tipuri noi de brutărie, de exemplu, pâine italiană. Franceză și germană, produse de patiserie orientale și multe alte opțiuni gustoase.
Știm multe soiuri de produse de cofetărie și biscuiți, dar, în general, oamenii împart pâinea în alb de făină de grâu și de la secară. Drojdia este obținută din făină de grâu, uneori cu adaos de drojdie. Unele specii pot conține alte tipuri de făină, tărâțe, aditivi diferiți. Bakeries, cu toate acestea, oferă acum o gamă mult mai largă de produse.
Caracteristici ale bucătăriei italiene și coacere
Știm cu toții preparatele populare din bucătăria italiană - pizza, paste, deserturi, precum și pâine delicioasă italiană. Pizza este atat de populara in lume, incat si unii americani considera ca este o mancare nationala. Paste sau paste italiene - acest vas este atât de ambiguu, încât merită un subiect separat.
Pâinea coaptă netratată sau pâinea toscană este foarte populară în Toscana și Umbria. Pâinea toscană este destul de interesantă. Are o crustă tare, învechită, nu mucegăiește. Când este umed, nu se destramă și este ideal pentru Panzanella (o salată de pâine) tipică pentru Italia centrală, este un exemplu excelent de utilizare a alimentelor neutilizate. Acest produs nu este salvat, deoarece, potrivit legendei, în acele zile, ca urmare a luptelor reciproce, în Pisa existau taxe ridicate la sare, deci oamenii preferau să mănânce mai ieftin - fără săruri. Acest produs italian nealimentat este grozav pentru diverse preparate din bucătăria toscană, bogată în arome, este mai bine combinată, de exemplu, cu salate. Vorbind de coacere în Toscana, desigur, nu uita de crozine și bruschette.
Tipuri de coacere italiană din făină
- Crostini (krostini) - este un fel de pâine prăjită gustare, prajite sau la gratar, în principal, de pâine nesărat, care este uns cu ulei și pastă (dar în sensul nostru al cuvântului), cu rosii, masline, trufe, foie gras, etc.
- Bruschetta (brusketta). în Toscana se mai numește fettunta, de obicei puțin mai mult. De asemenea, la gratar felii de pâine, care sunt unse cu ulei de măsline și usturoi, sare și piper, și conțin roșii și ceapă, și șuncă, și legumele sunt o gustare excelenta.
- Pâinea Focaccia italiană - știm cu toții pizza italiană, dar puțini oameni au încercat focaccia. Acest tip de produs seamănă adesea cu o pizza, dar are un aluat gros. In general, focaccia (fokaczia) este o turtă coaptă dintr-un aluat sărat cu ulei de măsline și ierburi pe suprafață și de multe ori de măsline, ceapă, brânză, carne sau legume. În versiunea focaccia, alve Genovese este șters și presărat cu sare. Uneori, servit la micul dejun sau la începutul mesei pentru a ușura de așteptare pentru felul principal, sau folosite ca bază pentru sandwich-uri. În varianta dulce (Focaccia Veneta), cu adaos de zahăr, ouă și stafide, un fel de aluat de drojdie.
- Cantuchini (kantuczini). chiar și acest lot se numește Biscotti, Biscotti di Prato sau "prăjitura de la Prato" este un oraș din nordul Toscanei. Acestea sunt bucăți mici de biscuiți de migdale, populare în Toscana. Un pic ca cookie-urile noastre. Forma lor este alungită. Sunt coapte în două etape, deci, destul de uscate și ferme, de regulă sunt impregnate în cafea sau într-o altă băutură toscană, numită Vin Santo.
Ribolitta sau Ribollita este cea mai populară mâncare din zona Florenței și Arezzo. Această "supă de pâine", fel de mâncare poate fi destul de densă. Pregătiți-o în principal cu varză și fasole, cu adăugarea de pâine veșnică. Poate include și ceapă, morcovi, varză, șerbet și, bineînțeles, puțin ulei de măsline. Pâinea ar trebui să fie toscană.
Tort de pe coasta mediteraneană
Din Italia a venit la noi pâine de ciabatta - din făină de grâu și drojdie, cu un gust delicat, care are o formă alungită și plată. Este folosit în principal pentru sandwich-uri, se poate coace într-un prăjitor de pâine și se obține un sandwich numit "Panino".
Un alt produs italian renumit este și pâinea focaccia. Este făcută ca o pizza, dar cu utilizarea altor aditivi. În aluat, puteți adăuga ierburi, iar în partea superioară puneți ceapa sau brânza, lăsând-o cu ulei. Focaccia poate fi consumată fierbinte, pe lângă alimente sau ca bază pentru sandwich-uri.
Rețete de pâine italiană cu fotografie
Această rețetă este ciabatta pentru vegetarieni, nu conține grăsimi animale și ouă. Dar nu poate fi numit și dietetic, deoarece este preparat din făină de grâu de cea mai înaltă calitate, este painea albă italiană
Italiană Ciabatta Ciabatta Bread
Ingrediente pentru linguri:- 330 g făină de grâu,
- 1 lingurita de drojdie uscata sau 7 g de drojdie proaspata,
- 240 ml de apă caldă.
- 670 g făină de grâu,
- 330 ml de apă caldă,
- 3 lingurite de drojdie instant sau 25 g drojdie proaspătă,
- 2 lingurițe de sare,
- 5 linguri de ulei de măsline,
- 1 pachet de condimente ierburi italiene.
Reteta Italiana de pâine Ciabatta și modul de gătit
Se amestecă ingredientele pentru gumă până când se formează un aluat neted. Se acoperă cu un șervețel și se lasă timp de 8-12 ore. După acest timp, amestecați drojdia cu apă, adăugați-le într-un castron și frământați un aluat gros. Puneți deoparte o lingură de făină pentru a stropi pâinea. Apoi se adaugă jumătate de făină (335 g), se frămânță, se acoperă cu un șervețel și se lasă timp de aproximativ 2 ore, până când aluatul se dublează în volum.
În aluatul care vine, trebuie să adăugați sare, ulei de măsline, condimente italiene și restul făinii. Frământați aluatul până devine neted și elastic. Lăsați să se ridice timp de aproximativ 1,5 ore.
O descriere mai detaliată a acestui tort plat și o rețetă pentru ciabatta în cuptor pot fi găsite pe site-ul nostru.
Reteta de coacere pâine italiană
Împărțiți aluatul în 4 părți, formați ciabați și puneți-le pe o foaie de copt. Se presara cu făină și se acoperă cu un șervețel. Lăsați deoparte să se apropie timp de 30 de minute, atunci trebuie să faceți tăieturi cu un cuțit ascuțit. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 230 ° C timp de aproximativ 15-20 de minute.
pâine italiană în mașina de pâine poate framanta și se coace în cuptor, dar poți, și pâine italiană poate Breadmaker coace, dar cu siguranță va fi destul de produse de patiserie nu tradiționale italiene, în timp ce versiunea sa simplificată.