Pentru a vă bucura de gustul delicios al vinetelor uscate, nu este necesar să mergeți în Italia. Această delicateză poate fi pregătită acasă. Încercați-l, iar iarna vă puteți surprinde oaspeții cu un fel de mâncare neobișnuită. Vinetele uscate pot fi adăugate la diverse gustări și salate, pot fi servite cu orez, cartofi fierți și paste făinoase.
Ingredientele
- vinete - 1 kg;
- ulei de măsline;
- Cimbrul uscat;
- oregano, uscat;
- rozmarin proaspat - 2-3 ramuri mici;
- piper negru;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- sare.
Cum sa gatiti vinete uscate la soare
Pentru ca felul de mâncare să aibă un gust plăcut și un aspect frumos, este necesar să alegeți ingredientul potrivit - vinete. Acestea ar trebui să fie proaspete, dense, mature, cu o culoare uniformă violet închisă. Si cel mai important - fructele nu ar trebui sa aiba nici un fel de daune si zone putrezite.
După ce au fost selectate vinetele, puteți să le gătiți.
Vinetele se spală, se usucă cu un șervețel și se taie în cercuri cu o grosime de 1 centimetru. Nu este de dorit să se facă canițe mai fine, deoarece în timpul gătitului se pot usca considerabil sau chiar arde.
Puneți vinetele într-un smalt adânc sau în sticlă și bine sare. Se amestecă. Lăsați o oră pentru a obține amar.
Apoi, cercurile sunt clătite bine cu apă rece și se întind pe un șervețel de lenjerie curată pentru a se usca.
Se încălzește cuptorul la 100 ° C.
Coaceți tava cu un strat subțire de ulei de măsline și împrăștiați pe ea un cerc de vinete.
Puteți face același lucru într-un alt mod: puneți o foaie de hârtie de copt pe o foaie de copt, uleși și puneți vinete pe ea.
Sare, piper, stropiți cu cimbru și oregano. Sprângeți-l cu ulei de măsline.
Puneți tava în cuptor timp de 3-4 ore, temperatura este de 90-100 de grade. După 3 ore, verificați periodic dacă nu sunt arse vinetele.
În timp ce felii de vinete se usucă, puteți pregăti vasele. Se spală borcanul și capacul cu atenție cu o soluție de bicarbonat de sodiu. Sticla este sterilizată și capacul este fiert timp de 10 minute.
Vinetele terminate se scot din cuptor și se răcesc.
În partea de jos a vasului, turnați puțin ulei de măsline, puneți 2-3 căței de usturoi și câteva ace de rozmarin.
Umpleți cutii cu vinete 1/3 și turnați-le cu ulei.
După aceea, puneți din nou acele de cerneală de rozmarin și de vinete și turnați ulei.
Continuați până când banca este plină.
Vasele de vinete apăsați ușor și adăugați ulei pentru a acoperi legumele.
Închideți capacul cu un capac și puneți-l în frigider. Astfel de vinete pot fi păstrate timp de 4-5 luni.
Vinetele uscate sunt minunate în sine, și ca un plus excelent la piure de cartofi sau la feluri de mâncare de carne. Și astfel de vinete sunt o componentă indispensabilă a diferitelor salate (mai ales în timpul iernii).
