Pregătirea vinetelor uscate va necesita răbdare și atenție.
Principalul lucru nu este să le uscați într-o stare crocantă. Piesele bine uscate nu emit suc, ci trebuie să rămână plastice. Vyalenaya pulpa de legume este foarte asemanatoare cu ciupercile.
Pentru a scăpa de amărăciunea naturală nesemnificativă înainte de uscare, legumele feliate sunt presate cu sare pentru o perioadă scurtă de timp. Tăierea nu ar trebui să fie prea subțire.
Usturoi - un insotitor clasic de vinete sub orice forma. La uleiul de turnare se adaugă denticule fragile, care trebuie să acopere și să conserve fiecare felie care este în borcan.
Ingredientele
- 3-4 vinete
- 100 ml de ulei vegetal
- 2-3 frunze de busuioc
- 2 catei de usturoi
- 2-3 vârfuri de sare
Vinete uscate în cuptor: gătit
1. Vinetele se spală cu apă și se usucă cu șervețele de hârtie, cu excepția excesului de umiditate. Apoi tăiați cozile de legume și le tăiați în șaibe de 0,5 cm lățime. Le vom umple cu sare și vom promnem cu grijă, astfel încât fiecare mașină de spălat să fie învelită în acest condiment. Lăsați timp de 20 de minute - în acest timp, sucul amar va fi extras din feliere. Soluiți-l și clătiți vinetele în apă, după care vom usca fiecare șervețel de hârtie.2. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de pergament sau cu un strat de silicon. Ne așezăm pe cercuri de vinete, încercând să nu lăsăm între ele un spațiu mare. Tigaul este introdus în cuptor timp de 1,5-2 ore la o temperatură de 80-100 ° C. Dacă uscați săculețul de legume în uscătorul electric, apoi fierbeți-l acolo aproximativ 5-6 ore până când este gata.
3. Pătrunjelul uscat nu trebuie să devină crocant - scoateți foaia de copt cu tăieturi atunci când este ușor moale, dar fără formarea de suc. Apropo, gustul și aroma acestor cercuri uscate sunt foarte asemănătoare cu ciupercile.
4. Preîncălziți uleiul vegetal într-o tavă sau tigaie. Așezați în el frunze de busuioc proaspăt sau într-o picătură de 0,5 lingurițe. busuioc uscat. Vom curata cuișoarele de usturoi și le vom tăia direct în uleiul fierbinte. Scoateți recipientul de la foc și puneți-l în sare, zahăr - dacă doriți. O mică mișcare.
5. Cercurile de vinete vor fi plasate până la jumătate din capacitatea în care vor fi depozitate, de exemplu, borcane. Apoi, turnăm ulei în el pentru a acoperi cercurile de legume. După aceea, așezați un strat de pătlăgele până la umplerea completă a borcanului.
6. Acoperiți-l cu un capac și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. După răcire, îl vom deplasa în frigider sau îl vom lua în pivniță, în pivniță. Piesa de prelucrat trebuie depozitată într-un loc răcoros, altfel uleiul va începe să fie amar. Se răcesc, vinetele uscate vor atrage în sine întregul parfum al uleiului și vor deveni catifelate în gust. Puteți servi o gustare, ca o salată sau pe o canapé, sandwich-uri.
Articole similare
