aluat de patiserie choux este format din ouă, apă, unt, faina si sare. Ea nu adaugă nici o drojdie sau sifon, în procesul de coacere se ridică sub acțiunea aburului, și sunt formate în cavitatea, potrivite pentru umplerea cremă sau înghețată.
Choux aluat face diferite gustări și deserturi: profiterol, Eclairs, prajituri cu un nume croquembouche teribil și Paris-Brest (choux aluat covrig cu crema de interior).
Profitroles - este mărgele, aluat copt choux cu o cavitate în interiorul sau crema custard umplut. De-a gata profiterol tort croquembouche, turnarea bile și conuri lipirea caramel. Puteți chestii profiterol și umpluturi sărate, apoi o gustare sau plus față de bulion.
Eclairs profiterol diferă de la forma. Pentru a face Eclairs, aluat choux de răspândirea sac de panificație pe o foaie de copt în formă de file. umplere tradițională pentru Eclairs - o frișcă sau cremă.
custard pentru produse de patiserie de umplere - un domeniu vast pentru experimente culinare. Cu toate acestea, reteta choux patiserie este doar unul, și are aproape nici variații. Uneori se face cu lapte în loc de apă, și pe această libertate, probabil, la un capăt.
- 100g unt
- făină 1 cană
- 1 cană de apă (250 ml)
- 1/4 linguriță sare
- 4 oua
- smântână
- 200 g unt
- 1/2 cutii de lapte condensat
Se pune ulei, apă și sare într-o cratiță mică și se fierbe. Scoateți cratita de pe foc și se plasează imediat o cana de faina, amestecand repede aluat cu o lingura de lemn până când se formează o minge, în spatele zidurilor tigaie. FOARTE IMPORTANT! nu întârzia, nu secunde și se adaugă făina la tigaie instantaneu, până când temperatura apei nu a avut timp să scadă.
Când aluatul sa răcit ușor, la ea un ciocan de ouă, de fiecare dată cu atenție biciuirea mixer aluat sau un pămătuf.
Se unge foaia de copt și puneți-l Choux bile de aluat care formează două lingurițe (aceasta este pentru profiterol). Așezați-le pe o foaie de copt cu intervale mari. prăjituri cu cremă ar trebui să crească în două sau de trei ori.
Se coc la 200 de grade 10 minute, reduce temperatura la 180 de grade si se coace inca 15-20 de minute.
Atunci când prăjiturile sunt acoperite cu un bronz atractiv, scoateți-le din cuptor și așteptați până se răcește. profiterol Blank sau Eclairs pot fi stocate într-un container etanș timp de mai multe zile, și umple crema înainte de servire.
Pentru a prepara o simpla crema de unt, pămătuf 200g unt moale cu un mixer sau un pămătuf alb fierbinte. Treptat, se adaugă untul condensat lapte, continuand sa amestecati crema pana cand acesta devine o uniformă și ușor.
Se umple crema de patiserie, cu ajutorul seringii de copt. Dacă există, nu ați găsit ferma, tăiat o parte a capacului superior și a pus în două lingurițe de cremă.
Pe numărul de produse pe care le-am luat 32 de prăjituri.
prăjituri Custard păstrat în frigider și rece hrănite.
Mai multe retete gustoase cu fotografii pot fi găsite pe pagina de start a site-ului nostru culinar.
sfeclă roșie gustoase
somon, la cuptor cu legume.
cookie-uri cu ciocolata
morcovi în coreeană
coapte în bucșa
manta Rusă
plăcinte cu varză proaspătă
briose cu afine
reteta rola sushi
Vitel Orloff
dovleac cu miere și nuci
cum să gătească calmar
supă de dovleac
morcov tort
