Unul dintre peștii, sunt adesea supuse la rece afumată, este capelin. Înainte de sărare, și este o necesitate, peștele este afumat numai sub formă de soluție salină, capelin să se spele, intestin același lucru nu este necesar.
sare Moiva destul de scurt, de numai 2 ore și apoi se spală (acest lucru este de a îndepărta excesul de sare) și se usucă timp de 40 de minute. Sărare se realizează în modul cel mai simplu - uscat, adică capelin frecat cu sare (neapărat branhii trezie bune) și plasate în straturi într-un recipient pe un pat de sare.
sare iodată nu poate fi folosit! Doar o piatră.
După decapare, spălarea și uscarea capelin este încărcat în camera de fumat afumătoare automat afumat „Dachnik“ pe grilaj special, sunt dispuse în mai multe nivele (etaje). pești trebuie să se răspândească la o anumită distanță unul față de celălalt la fiecare godeu „a fost cu sufletul la gură“ fum și prokoptilas.
capelin, fumatul la rece se efectuează timp de 12 la 24 de ore, în funcție de gusturile. Din când în când, pornind de la 12 oră, puteți obține unul și să încerce să pescuiască, iar când se ajunge aroma dorită, stația de procesul de fumat.
Afumat Câștigurile capelin, cu excepția aroma specifică și aroma, o culoare aurie specială, ceea ce indică corectitudinea desfășurării fumate.
Smokehouse automată „rezident de vară“ dă întotdeauna un rezultat bun, așa că, dacă vă place acest pește mic, dar gustoase este în „rezident de vară“ afumat la rece - aceasta este ceea ce ai nevoie.
Articole interesante:
pui Rețete afumată la domiciliu