Așa cum a promis, voi răspândi rețete din bucătăria thailandeză, pe care am antrenat în Thailanda. Nu știu dacă sunt în cărțile de pe gătit, dar ele sunt pregătite pentru a Koh Phangan. Voi începe cu pasta de curry rosu, pe care am făcut-o cu o femeie thailandez, mătușa Kang. Aceasta pasta este folosit pentru multe feluri de mâncare, și este, de obicei, preparate în cantități mari, așa cum este bine păstrată în frigider timp de 2 luni. Abundența de ardei iute rosu nu lasa ca te sperii, în următoarele feluri de mâncare pe care le folosim doar 2-3 linguri. Rețeta este dat pentru 10-15 portii.
ingrediente:
- Chili 10 buc. (Am luat chili rosu sec, care a fost eliminat anterior de semințe - au acuitatea de bază)
- iarbă de lămâie (sorg) - 2 buc. (Doar o parte alb)
- Eșalotă -10 buc. sau o ceapa simpla -2 buc.
- Usturoi - 10 cuișoare
- praf de piper alb - 0,5 v. linguri
- Kurkuma- 1 linguriță (Pulbere galben) este adăugat pentru mai multe culori, ca în stare uscată nu are practic nici un miros.
- frunze de tei (frunze kafirnye) - 6-8 bucati. Acestea pot fi cumpărate în magazinul „condimente indiene“
- rădăcină de ghimbir sau galangal - 2,5 cm
- Apa - 1 lingura
- sare
Toate acestea trebuie să fie tăiate și se pisa într-un procesor de alimente sau blender până când starea terciul. Dacă aveți o mulțime de timp și de dorință, puteți lira într-un mojar, la un cost de 25-30 de minute. De fapt, aceasta este o pastă de culoare roșie Thai curry, care vor fi utilizate de acum înainte în feluri de mâncare.
